ተፈጥሯዊ እርጎ፡ በውስጡ ምን አለ?

ተፈጥሯዊ እርጎ በብዙዎች ዘንድ እንደ ተፈጥሯዊ ምርት ይቆጠራል። ይሁን እንጂ ብዙውን ጊዜ በምርት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉት መሠረታዊ ንጥረ ነገሮች ወተት እና ላቲክ አሲድ ባክቴሪያዎች ብቻ ሳይሆን እንደ ወተት ዱቄት የመሳሰሉ ተጨማሪዎች ናቸው. በተፈጥሮ እርጎ ጣዕም እና ወጥነት ላይ ትልቅ ልዩነቶችም አሉ.

እርጎ: ምርት እና ንጥረ ነገሮች

የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ እርጎን ለማምረት ወሳኝ ነው፡ ወደ ወተት ከጨመርካቸው እና በቂ ሙቀት ካገኘህ ባክቴሪያዎቹ የወተት ስኳር (ላክቶስ) ወደ ላቲክ አሲድ (ላክቶስ) ይለውጣሉ። ይህ በወተት ውስጥ ያለውን የፒኤች እሴት ይቀንሳል፡ ፕሮቲን ይቀላቀላል እና እርጎ ይዘጋጃል። ላቲክ አሲድ እርጎን ረጅም የመቆያ ህይወት የሚሰጥ ተፈጥሯዊ መከላከያ ነው። በእርጎ ላይ የታተመው የወተት ቁጥር የትኛው ኩባንያ እንዳመረተ ለማወቅ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል-እያንዳንዱ ቁጥር የወተት ተዋጽኦ ድርጅት ተብሎ ለሚጠራው ድርጅት ይመደባል.

ጥቅም ላይ የሚውሉት ባክቴሪያዎች በተፈጥሯዊው እርጎ ጣዕም ላይ ተፅእኖ አላቸው. እርጎው መለስተኛ ወይም ጎምዛዛ ይስብ እንደሆነ እርስዎ ይወስናሉ። መደበኛ ዓይነቶች በወተት ተዋጽኦዎች ድንጋጌ ውስጥ ተገልጸዋል፡ ለምሳሌ፡- “መለስተኛ” እርጎ ባክቴሪያውን ላክቶባሲለስ ቡልጋሪከስ መያዝ የለበትም ነገር ግን ከዮጎርት ባክቴሪያ መሠራት አለበት።

የወተት ዱቄት የላክቶስ ይዘት ይጨምራል

የላክቶስ አለመስማማት ያለባቸው ሰዎች ብዙውን ጊዜ እርጎን ይቋቋማሉ ምክንያቱም የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ላክቶስን ሙሉ በሙሉ ይሰብራል ። ነገር ግን የወተት ዱቄት መጨመር በዮሮት ውስጥ የወተት ስኳር (ላክቶስ) ይዘት ይጨምራል. በወተት ተዋጽኦዎች ድንጋጌ መሠረት የወተት ዱቄት እንደ ወተት ክፍል ስለሚቆጠር የወተት ዱቄት መጨመር በእቃዎቹ ዝርዝር ውስጥ መታወቅ የለበትም.

በተፈጥሮ እርጎ ውስጥ የጄኔቲክ ምህንድስና

በወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ የጄኔቲክ ምህንድስና ለብዙ ሸማቾች አስፈላጊ ጉዳይ ነው. በዋነኛነት ስለ ላሞች መኖ ነው፡ እንስሳቱ የተከማቸ መኖ ከተሰጣቸው በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉት በቆሎ፣ የተደፈረ ምግብ እና አኩሪ አተር በዘር ከተሻሻሉ እፅዋት ሊመጡ ይችላሉ። ብዙ የተፈጥሮ እርጎ አምራቾች ምርቶቻቸውን “ያለ ጀነቲካዊ ምህንድስና” ባሉ መግለጫዎች ያውጃሉ።

የተሻሻሉ የጂን ክፍሎች ወደ ወተት ውስጥ መግባታቸው በሳይንሳዊ መልኩ ሙሉ በሙሉ አልተገለጸም። ከተሻሻለው በቆሎ እና አኩሪ አተር የተገኙ የጂን ፍርስራሾችን በእንስሳቱ ሴሎች እና በወተት ውስጥም መለየት የቻሉ የተለዩ ጥናቶች አሉ።

በተፈጥሮ እርጎ ውስጥ የወተት ዱቄት እና የጄኔቲክ ምህንድስና

በዘፈቀደ ናሙና፣ ማርክ የተፈጥሮ እርጎ ከጃ! (ሬዌ)፣ ሚልሳኒ (አልዲ)፣ ሚልቦና (ሊድል)፣ አልናቱራ፣ ላንድሊቤ እና ዋይሄንስቴፋን። የ 500 ግራም ዋጋ ከ 0.45 እስከ 1.29 ዩሮ መካከል ነው.

እንደራሳቸው አባባል ዌይሄንስቴፋን ፣ አልዲ ፣ ሊድል እና ላንድሊቤ የወተት ዱቄት በተፈጥሮ እርጎ ውስጥ አይጨምሩም። የምግብ አዘገጃጀት ሚስጥር ላይ እንተማመናለን. በማርክት ሲጠየቅ አልናቱራ የተቀዳ ወተት ዱቄት በእርጎው ላይ እንደጨመረ ገልጿል "ወጥነቱን ለመጠበቅ እና ፈሳሽ እንዳይረጋጋ" አልናቱራ የወተት ዱቄቱን በእቃዎቹ ዝርዝር ውስጥ ገልጿል።

በገበያው ጥያቄ መሰረት አልዲ፣ አልናቱራ፣ ላንድሊቤ፣ ሊድል እና ሬዌ በተፈጥሮ እርጎ የጄኔቲክ ምህንድስና እንደማይጠቀሙ አስታውቀዋል። Weihenstephan እስካሁን መግለጫ አልሰጠም (ከኦክቶበር 19፣ 2018 ጀምሮ)።