የአሳማ ሥጋ ከቆሻሻ መጣያ ጋር

ከ 2 እስከ 3 ሴ.ሜ ከፍታ ያለው የፈላ ውሃን አንድ ትልቅ ማሰሮ ሙላ - ከዚያም ስጋውን ከቆሻሻው ጎን ወደ ታች አስቀምጡ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ. ሆዱን አውጥተው ወደ 0.5 ሴ.ሜ ጥልቀት ባለው ሹል ቢላዋ ላይ ያለውን ቆዳ ይቁረጡ. ተስማሚ ሻጋታ በመጠቀም ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ያርቁ.

በሁለተኛ ደረጃ የሽንኩርት ኩቦችን በሙቅ የወይራ ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅሉት እና ቀለም መውሰድ ሲጀምሩ ነጭ ሽንኩርት እና የካሮው ዘርን ፣ እንዲሁም የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ ... ሁሉንም ነገር ይቅሉት እና በሆምጣጤ እና ጥቁር ቢራ ይቅቡት ። ይህንን ስብስብ ወደ ምድጃው ሻጋታ ያስተላልፉ.

በዚህ አቀራረብ የአሳማውን ሆድ ከቆዳው ጋር ያስቀምጡት እና ቢያንስ ለ 2 ሰአታት እንዲበስል ያድርጉት, ከጊዜ ወደ ጊዜ ትንሽ ቢራ ያፈስሱ. በጠንካራ ጨዋማ ቀዝቃዛ ውሃ (በ 1 ሚሊር ውሃ ውስጥ 200 የሻይ ማንኪያ ጨው) በተደጋጋሚ መቦረሽ ሽፋኑ "ስንጥቅ" ያደርገዋል.

ድስቱ እስኪዘጋጅ ድረስ ስጋው በተዘጋው ምድጃ ውስጥ ይተውት. ይህንን ለማድረግ የማብሰያውን ስብስብ በትንሹ በሾርባ እና በንፁህ የእጅ ማደባለቅ ያራዝሙ ፣ አስፈላጊም ከሆነ ትንሽ የተቀላቀለ የበቆሎ ዱቄትን በማፍለቅ በደንብ ያሽጉ እና ከተቆረጠው ሥጋ ጋር ያቅርቡ።

ዱባዎች እና ቀይ ጎመን ለዚህ ጣፋጭ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ተስማሚ አጃቢዎች ናቸው።