Raspberries ከፍተኛ አንቲኦክሲደንትስ ያላቸው ፍራፍሬዎች ናቸው።

Raspberries ብዙ አንቲኦክሲደንትስ ስላላቸው በምድር ላይ ካሉት ጤናማ ፍራፍሬዎች አንዱ ነው። Raspberry syrup ያለ ስኳር እንዴት እንደሚሰራ፣ ለምን Raspberry jam ከስትሮውቤሪ ጃም የተሻለ እንደሆነ እና የካንሰር ሴሎች ለምን Raspberries እንደማይወዱ እንገልፃለን። በተጨማሪም Raspberries በስኳር በሽታ ውስጥ እንዴት እንደሚሠሩ, እንዴት በአንጀት እፅዋት ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ እንዳላቸው እና የመርሳት በሽታን ለመከላከል እንዴት ጥቅም ላይ እንደሚውሉ ማንበብ ይችላሉ.

Raspberry, ጥንታዊ ፍሬ እና የመድኃኒት ተክል

ልክ እንደሌሎች ብዙ የፍራፍሬ ተክሎች (ቼሪ, እንጆሪ, ፖም, ፒር), ራስበሪ (Rubus idaeus) የሮዝ ቤተሰብ ነው. በዚህ ቤተሰብ ውስጥ በርካታ ዝርያዎች አሉ. ዝርያው ሮዛ ትክክለኛዎቹን ጽጌረዳዎች (የእርሻ እና የዱር ጽጌረዳዎችን) ይገልጻል። የ Rubus ጂነስ - በርካታ ሺህ ዝርያዎችን ያካተተ - Raspberries እና blackberries ያካትታል.

የዩራሺያ የዱር ደን ራፕቤሪ ዛሬም በተራራማ አካባቢዎች - በአብዛኛው በደን ጽዳት እና በጫካ ዳር - በተለይም ጥሩ መዓዛ ባላቸው ፍራፍሬዎች እንዴት እንደሚመዘገብ ያውቃል። በአርኪኦሎጂ ግኝቶች መሠረት የዱር እንጆሪ ከድንጋይ ዘመን ጀምሮ ለሰው ልጆች በጣም አስፈላጊ ከሆኑት የፍራፍሬ ተክሎች አንዱ ሲሆን ሁልጊዜም እንደ መድኃኒት ተክል ይቆጠር ነበር.

የዱር እንጆሪ በመካከለኛው ዘመን ተዘርግቷል, የተተከሉት እንጆሪዎች መጀመሪያ ላይ ተሠርተው በተለይም በገዳም የአትክልት ቦታዎች ውስጥ ይመረታሉ. ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ስፍር ቁጥር የሌላቸው ዝርያዎች ብቅ አሉ, ከመላው ዓለም ራፕሬቤሪዎችን አቋርጠዋል.

ስፍር ቁጥር የሌላቸው የራፕሬቤሪ ዓይነቶች አሉ።

ከዩራሲያን የደን እንጆሪ በተጨማሪ በእስያ እና በሰሜን አሜሪካ ውስጥ እርስ በርስ የሚዛመዱ የተለያዩ የሬስቤሪ ዝርያዎች አሉ ፣ ግን ፍራፍሬዎቻቸው በመልካቸው እና ጣዕማቸው በጣም የተለያዩ ሊሆኑ ይችላሉ።

እነዚህም ለምሳሌ ለ. የጃፓን እንጆሪ እንጆሪ፣ የቻይና ወጣ ገባ እንጆሪ፣ እና በሰሜን አሜሪካ የሚገኙ እፅዋቶችን እንደ ድንቅ እንጆሪ፣ ቀረፋ እንጆሪ እና ጥቁር እንጆሪ (Rubus occidentalis) ናቸው። የኋለኛው ደግሞ በአውሮፓ ትኩረትን ስቧል ምክንያቱም የካንሰር ተመራማሪዎች በጥቁር ፍሬው ውስጥ ትልቅ እምቅ አቅም እንዳላቸው ተገንዝበዋል ።

ሁሉም Raspberries ቀይ አይደሉም

በእኛ ክሊሞቻችን ውስጥ, Raspberry ቀይ እንደሆነ ብዙ ወይም ያነሰ ተወስዷል. ነገር ግን ቢጫ፣ ብርቱካንማ ወይም ጥቁር ፍሬ የሚያፈሩ የዱር እና የዳበረ ተክሎች አሉ። እንደ Rubus occidentalis ካሉ ጥቁር ፍሬ-ፍራፍሬዎች ጋር የዩራሺያን ራትፕሬቤሪዎችን በማቋረጥ ብዙ ዓይነት ዝርያዎች ተፈጥረዋል ፣ እናም ፍሬዎቹ በቀለም ጥቁር ናቸው።

ቢሆንም, በዚህ አገር ውስጥ ቀይ raspberries ብቻ ማለት ይቻላል ለሽያጭ ቀርቧል. በጓሮ አትክልት ንግድ ውስጥ ግን በትርፍ ጊዜ ማሳለፊያ አትክልተኞች ሊለሙ የሚችሉ ስፍር ቁጥር የሌላቸው የተለያየ ቀለም ያላቸው ዝርያዎች ይገኛሉ።

ለምን Raspberry Raspberry ተብሎ ይጠራል

በክልሉ ላይ በመመስረት, Raspberry ብዙ ስሞች አሉት. ለምሳሌ በስዊዘርላንድ ሃርቤሪ ወይም ሲደበኤሪ፣ በኦስትሪያ ኢምፐር ወይም ሂንድልቤር፣ በጀርመን ደግሞ ሂመር ወይም ሆልቤር በመባል ይታወቃሉ።

"ራስበሪ" የሚለው ቃል የመጣው ከድሮው ከፍተኛ የጀርመን ቃል "Hintperi" ነው. ሲተረጎም, ይህ ማለት አንድ ነገር ማለት ነው-የኋላ ፍሬ. ስያሜው ምናልባት የዱር እንጆሪዎች በእውነቱ የአጋዘን አመጋገብ አስፈላጊ አካል በመሆናቸው ነው።

Raspberry ጨርሶ የቤሪ አይደለም

ቤሪ ተብለው የሚጠሩት ፍራፍሬዎች ጨርሶ ቤሪ አይደሉም ነገር ግን እንደ እንጆሪ ወይም ጥቁር እንጆሪ ያሉ አጠቃላይ ድሪፕስ ናቸው። እንጆሪዎቹን በቅርበት ከተመለከቷቸው ብዙ ትናንሽ ድራጊዎች በአንድ ላይ የሚጣበቁ መሆናቸውን ታያለህ። እያንዳንዳቸው እነዚህ ፍራፍሬዎች አንድ ዘር ይይዛሉ, እሱም ከራስቤሪ የጤና ጠቀሜታ አንጻር ጠቃሚ ሚና ይጫወታል.

በነገራችን ላይ እውነተኛዎቹ የቤሪ ፍሬዎች ምናልባት የማትጠረጥሯቸውን የፍራፍሬ ዓይነቶች ያካትታሉ። ይኸውም ሙዝ፣ ኮምጣጤ፣ ቴምር፣ ኪዊ፣ አቮካዶ እና ሐብሐብ።

የአመጋገብ ዋጋዎች

ልክ እንደሌሎች ፍራፍሬዎች ሁሉ, እንጆሪው በውሃ የበለፀገ ነው, ነገር ግን ከሌሎች ፍራፍሬዎች ጋር ሲወዳደር በጣም ትንሽ ስኳር እና ትንሽ ስብ ይዟል. ፍራፍሬው በዋናነት በዘሮቹ ውስጥ ከሚገኘው ፋይበር አንፃርም ይመዘግባል፡ 100 ግራም ፍሬው 13 በመቶ የሚሆነውን የፋይበር ፍላጎት ለመሸፈን በቂ ነው።

ትኩስ (ጥሬ) እንጆሪ በ 100 ግራም የሚከተለው የአመጋገብ ዋጋ አለው.

• ውሃ 84.3 ግ
• ፋይበር 6.7 ግ (1.4 ግ ውሃ የሚሟሟ እና 5.3 ግ ውሃ የማይሟሟ ፋይበር)
• ካርቦሃይድሬት (4.8 ግ ፣ ስኳር: 1.8 ግ ግሉኮስ እና 2 ግ ፍሩክቶስ)
• ፕሮቲን 1.3 ግ
• ስብ 0.3 ግ

የካሎሪ ይዘት

Raspberries ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ሲሆን በ 34 ግራም ትኩስ ፍራፍሬ 100 ኪ.ሰ. ለማነፃፀር: የቼሪ ፍሬዎች ሁለት እጥፍ ያህል ካሎሪ አላቸው, ሙዝ ደግሞ 95 ኪ.ሰ. ስለዚህ ፍራፍሬ ከወተት ቸኮሌት (536 kcal) ወይም ቺፕስ (539 kcal) በጣም የተሻለ መክሰስ ነው።

ቫይታሚኖች

ፍራፍሬው በእውነቱ የቫይታሚን ቦምብ አይደለም እና ከሌሎች ፍራፍሬዎች ጋር ሊጣመር ይችላል ለምሳሌ B. የባህር በክቶርን ቤሪ ወይም ፕሪም አይቀጥሉም። ቢሆንም፣ በ200 ግራም የፍራፍሬ እንጆሪ አሁንም የተመከረውን ዕለታዊ መጠን 50 በመቶ ቫይታሚን ሲ እና 14 በመቶ የቫይታሚን ኢ መጠን ማሟላት ይችላሉ።

በ 100 ግራም Raspberries የሚከተሉትን ቪታሚኖች ይይዛሉ: በ Raspberries ውስጥ ቫይታሚኖች

ማዕድናት

በ Raspberries ውስጥ ብዙ ማዕድናት ቢኖሩም, ይዘታቸው በጣም ከፍተኛ አይደለም. የመዳብ፣ ማንጋኒዝ፣ ማግኒዚየም እና ብረት ይዘቱ ጎልቶ ይታያል። 200 ግራም የራስበሪ ፍሬዎች 22 በመቶውን የመዳብ እና የማንጋኒዝ ፍላጎቶችን ሊሸፍኑ ይችላሉ.

Raspberries ለአንጀት እና ለምግብ መፈጨት ጤናማ ናቸው።

Raspberries የምግብ መፈጨትን ይጠቅማል እና የሆድ ድርቀትን ሊረዳ ይችላል. የፍራፍሬ አሲዶች ለዚህ በከፊል አስተዋፅኦ ያደርጋሉ, ነገር ግን በዋነኝነት የአመጋገብ ፋይበር. ሁለቱም ለሥነ-ምግብ (metabolism) ጠቃሚ ናቸው እና ምግቡን በተሻለ ሁኔታ እንዲዋሃድ አስተዋፅኦ ያደርጋሉ.

Raspberries ከፍተኛ የፋይበር ይዘት ካላቸው ፍራፍሬዎች መካከል ናቸው. በፍራፍሬው ውስጥ በቀጥታ የሚገኙት ትናንሽ ዘሮች በዚህ ምክንያት ይበላሉ. Raspberries በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ነገር ግን ከሁሉም በላይ ውሃ የማይሟሟ ፋይበር እንደ ሊኒን እና ሴሉሎስ ያሉ ናቸው። እነዚህም የሰገራውን መጠን ይጨምራሉ, ይህም የአንጀት እንቅስቃሴን የሚያነቃቃ እና የተረፈውን ምግብ እና አወቃቀሩን ያፋጥናል.

እንጆሪዎች በምግብ መፍጫ ሥርዓት ላይ የመቆጣጠር ተጽእኖ ከማሳየታቸው በተጨማሪ የእርካታ ስሜትን ይጨምራሉ, ይህም ከመጠን በላይ ውፍረትን ይቀንሳል. አንድ ትልቅ አለም አቀፍ ጥናት በ2017 እንዳመለከተው ከፍተኛ መጠን ያለው ፋይበር መውሰድ የስኳር በሽታ፣ የደም ግፊት፣ የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎች እና የአንጀት ካንሰር የመያዝ እድልን ይቀንሳል።

እ.ኤ.አ. በ100,000 ከ2020 በላይ ጉዳዮችን ያካተተ የፈረንሳይ ጥናት እንደሚያሳየው በተለይ ከፍራፍሬ ውስጥ የማይሟሟ እና የሚሟሟ ፋይበር መውሰድ ሥር የሰደዱ በሽታዎችን የመጋለጥ እድልን ይቀንሳል እና ከዝቅተኛ ሞት ጋር የተያያዘ ነው። ስለዚህ የህብረተሰብ ጤና አመጋገብ ፖሊሲ ​​በመጨረሻ በአመጋገብ ፋይበር ላይ የበለጠ ትኩረት እንዲሰጥ ጠይቀዋል።

Raspberries ለአንጀት እፅዋት

በርካታ የ in-vitro እና የእንስሳት ጥናቶች እንደሚያሳዩት የቤሪ ፍሬዎች በአንጀት እፅዋት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖራቸዋል. በዚህ ረገድ ብዙ የሰዎች ጥናቶች የሉም, ነገር ግን ተመራማሪዎቹ ሁልጊዜ ተመሳሳይ መደምደሚያ ላይ ደርሰዋል እና ስለ አዲስ ዓይነት ፕሪቢዮቲክ እንኳን ይናገራሉ. ይህ የአንጀት ባክቴሪያዎችን እድገት እና/ወይም እንቅስቃሴ የሚያነቃቁ እና ጤናን የሚያሻሽሉ የምግብ ክፍሎችን ይመለከታል።

በኢሊኖይ የቴክኖሎጂ ኢንስቲትዩት ተመራማሪዎች ለስምንት ሳምንታት ባደረገው የፓይለት ጥናት በቀይ ፍራፍሬ ንጹህ እና ኦሊጎፍሩክቶስ (ፋይበር ከቅድመ-ቢዮቲክቲክ ተጽእኖ ጋር) በጉት እፅዋት ላይ ያለውን ተጽእኖ መርምረዋል። ተገዢዎቹ 125 g Raspberry puree ወይም 8 g oligofructose በየቀኑ ለ 4 ሳምንታት ይመገቡ ነበር. 100 g raspberry puree 50 mg anthocyanins እና 40 mg ellagitannins ይይዛል።

በሁለቱም ሁኔታዎች ተመራማሪዎቹ የአንጀት ባክቴሪያ ስብጥር ማመቻቸትን አግኝተዋል. ይሁን እንጂ እንጆሪዎቹ የበለጠ ውጤታማ ነበሩ. የ Firmicutes ቁጥር እየቀነሰ ሲሄድ, የባክቴሮይድስ ቁጥር ጨምሯል, ይህም የእነዚህ አንጀት ባክቴሪያዎች ሚዛን እንዲስተካከል ያስችላል. ይህ ለውጥ የሚከተሉትን ሊያካትት ይችላል፡- ከመጠን በላይ ውፍረት ያላቸውን ሰዎች መርዳት የባክቴሮይድስ ዓይነቶች በተለመደው የክብደት ሰዎች ላይ የበላይ ስለሚሆኑ እና ወፍራም በሆኑ ሰዎች ላይ የ Firmicutes ዝርያዎችን ስለሚቆጣጠሩ።

በ Raspberry ቡድን ውስጥ ብቻ የአክከርማንሲያ ሙኪኒፊላ ባክቴሪያ መጨመር ታይቷል, ይህም የአንጀት ንጣፉን የሚጠቅም እና ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል. አክከርማንሲያ ሙኪኒፊላ የኢንሱሊን መቋቋምን ይቋቋማል, የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል እና የጉበት እብጠትን ይከላከላል. የቅድመ-ቢዮቲክ ተጽእኖ በዋነኝነት የተሰጠው ለአንቶሲያኒኖች ነው.

Raspberries በጣም ዝቅተኛ ግሊሲሚክ ጭነት አላቸው

100 ግራም የቤሪ ፍሬዎች ዝቅተኛ ግሊሲሚክ ጭነት (ጂኤል) 2 (እስከ 10 የሚደርሱ እሴቶች ዝቅተኛ እንደሆኑ ይቆጠራሉ)። GL ምግብ በደም ውስጥ ባለው የስኳር መጠን ላይ ያለውን ተጽእኖ ያሳያል. ዝቅተኛ GL ያላቸው ምግቦች በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ለመጠበቅ ይረዳሉ, በዚህም ምክንያት የኢንሱሊን መጠን ዝቅተኛ እና አልፎ ተርፎም ደረጃ ላይ ይገኛል.

ስለዚህ GL ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ከዋለው ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ (GI) የበለጠ ትርጉም ያለው ነው, ምክንያቱም ጥራቱ ብቻ ሳይሆን የሚቀርበው የካርቦሃይድሬት መጠንም ግምት ውስጥ ይገባል.

በጣም ዝቅተኛ ግሊዝሚክ ሸክም ስላላቸው፣ እንጆሪዎች በደም ስኳር ወይም የኢንሱሊን መጠን ላይ ትንሽ ተጽእኖ አይኖራቸውም። ስለዚህ እነሱ ለ 2 ዓይነት የስኳር ህመምተኞች ተስማሚ ናቸው ። ይሁን እንጂ ብዙውን ጊዜ ታካሚዎች ያለ ምንም ምክንያት ከፍራፍሬዎች ማስጠንቀቂያ ይሰጣሉ, ምክንያቱም ስኳር ይዟል.

የኢሊኖይ የቴክኖሎጂ ኢንስቲትዩት ተመራማሪዎች ይህን አካሄድ ክፉኛ ተቹ። ምክንያቱም በእነሱ መሠረት እንደ እንጆሪ ያሉ አንዳንድ ፍራፍሬዎች አስፈላጊ የሆኑ ማይክሮ ኤለመንቶችን እና ፋይበርን ብቻ ሳይሆን የሁለተኛ ደረጃ የእፅዋት ንጥረ ነገሮችን (ለምሳሌ አንቶሲያኒን) ይይዛሉ።

Raspberries ለዝቅተኛ ካርቦሃይድሬት እና ለ ketogenic አመጋገብ

ዝቅተኛ-ካርቦሃይድሬት አመጋገብን የሚያካትቱት የኬቶጂክ አመጋገብ አንድ የጋራ ነገር አላቸው፡ በመሠረቱ የካርቦሃይድሬት መጠንን መቀነስ ነው። ነገር ግን አብዛኛዎቹ ዝቅተኛ የካርቦሃይድሬት ምግቦች በቀን ከ 50 እስከ 130 ግራም ካርቦሃይድሬትስ እንዲመገቡ ቢፈቅዱም, የኬቲጂክ አመጋገብ ከፍተኛው 50 ግራም ነው.

ፍሬው ካርቦሃይድሬትን ቢይዝም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችንም ይዟል። በዚህ ምክንያት, በሁለቱም ምግቦች ውስጥ መከፈል የለበትም. Raspberries ለአነስተኛ-ካርቦሃይድሬት አመጋገብ እና ለኬቲቶጂን አመጋገብ እንኳን ተስማሚ ፍሬ ነው, ምክንያቱም የካርቦሃይድሬት ይዘታቸው በጣም ዝቅተኛ ስለሆነ - በ 5 ግራም 100 ግራም ካርቦሃይድሬት ብቻ ይይዛሉ.

Raspberries መሠረታዊ ናቸው

Raspberries አንዳንድ ጊዜ የሚወደዱ ናቸው ምክንያቱም ጣፋጭ እና መራራነት ያለው የተመጣጠነ ጥምረት በተለይ እርስ በርሱ የሚስማማ ጣዕም እንዲኖረው ያደርጋል። የተለያዩ የፍራፍሬ አሲዶች ለጎምዛማ ማስታወሻ ተጠያቂ ናቸው. 100 ግራም እንጆሪ 40 ሚሊ ግራም ማሊክ አሲድ፣ 25 ሚ.ግ አስኮርቢክ አሲድ (ቫይታሚን ሲ) እና 1,300 ሚሊ ግራም ሲትሪክ አሲድ ይይዛል። ለማነጻጸር፡ በተመሳሳይ መጠን አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ 4,500 ሚሊ ግራም ሲትሪክ አሲድ አለ።

ብዙውን ጊዜ ኮምጣጣ ጣዕም ያለው ፍራፍሬ ከአሲዳማዎች ውስጥ አንዱ ነው ተብሎ ይታሰባል. ነገር ግን የፍራፍሬ አሲዶች የቱንም ያህል ከፍ ያለ ይዘት ቢኖራቸውም: ጥሬው ፍሬ በመሠረቱ ሜታቦሊዝም (metabolized) ነው, ስለዚህም በሰውነት ላይ የመበስበስ ችግር አለው.

Raspberries ከ fructose አለመቻቻል ጋር ይጣጣማሉ?

እንደ አለመታደል ሆኖ, በ fructose አለመስማማት የሚሠቃዩ ሰዎች ራፕሬቤሪዎችን በተወሰነ መጠን ይቋቋማሉ. በመጠባበቂያው ጊዜ በተቻለ መጠን ትንሽ fructose እና ስለዚህ ምንም እንጆሪ ለ 2 ሳምንታት ያህል መብላት የለበትም. ምልክቶቹ ከተቀነሱ, የሚመለከተው ሰው ምን ያህል fructose ሊቋቋም እንደሚችል ለመወሰን የስነ ምግብ ባለሙያ ማማከር ያስፈልጋል.

100 ግራም እንጆሪዎች 2 g fructose እና 1.8 g ግሉኮስ ይይዛሉ, ስለዚህ ጥምርታ ቢያንስ በአንጻራዊነት ሚዛናዊ ነው. ይህ መቻቻልን ሊያሻሽል ይችላል. የ fructose እና የግሉኮስ ተስማሚ ጥምርታ ከ 1 ያነሰ ወይም እኩል ነው እና ለ Raspberries 1.2 ነው.

እንደ እውነቱ ከሆነ, Raspberries ብዙውን ጊዜ - ግን ሁልጊዜ አይደለም - ከተጠባባቂው ወይም ከፈተና ደረጃ በኋላ በደንብ ይታገሣሉ. በተጨማሪም ብዙውን ጊዜ የተዋሃደ fructose-sorbitol አለመቻቻል መኖሩን ማወቅ አስፈላጊ ነው.

በተፈጥሮ በሽታ ውስጥ የራስበሪ ቅጠሎችን መጠቀም

የ Raspberry ቅጠሎች ቀደም ሲል በአትክልት መድኃኒት ምርቶች ኮሚቴ እንደ ባህላዊ የእፅዋት መድኃኒትነት ተመድበዋል. ለምሳሌ ለቀላል የወር አበባ ቁርጠት፣ መጠነኛ ተቅማጥ፣ እና ለአፍ እና ጉሮሮ ውስጥ ለሚከሰት እብጠት ለዉጭ አጠቃቀም (ሪንሶች፣ መጎርጎር) ይመከራሉ።

በተጨማሪም, በማህፀን ህክምና ውስጥ የራስበሪ ቅጠል ሻይ ጥቅም ላይ ይውላል. ለኤፒሶቶሚ ፕሮፊሊሲስ ጥቅም ላይ ይውላል, ምክንያቱም ሻይ የማሕፀን እና ተያያዥ ቲሹን ያጠናክራል እና በተመሳሳይ ጊዜ በሆድ ውስጥ ያሉትን ጡንቻዎች ያዝናናል. ስለዚህ የራስበሪ ቅጠሎች በወሊድ ሂደት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖራቸዋል.

ለደህንነት ሲባል ሻይ ከ 34 ኛው ሳምንት እርግዝና በፊት መጠጣት የለበትም ምክንያቱም የደም ዝውውርን ስለሚያበረታታ ምጥ ሊያነቃቃ ይችላል.

የ Raspberry leaf ሻይ ዝግጅት: ለሻይ ሻይ 2 ግራም የሬስቤሪ ቅጠሎች (ከ 2 እስከ 3 የሻይ ማንኪያ) ያስፈልግዎታል, በሚፈላ ውሃ ላይ ይፈስሳሉ. ይሸፍኑ እና ሻይ ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ, ከዚያም ቅጠሎቹን ያጣሩ. ሻይ በቀን ከ 3 እስከ 4 ጊዜ ሊጠጡት ይችላሉ, በተለይም ሙቅ እና በምግብ መካከል, ወይም ለመጥመቂያ ይጠቀሙ.

Raspberry ዘይት ለቆዳ

Raspberry ዘይት የሚገኘው ከፍራፍሬው አይደለም, ነገር ግን ከራስቤሪ ፍሬዎች ብቻ ነው. በማምረት ወቅት, ጠንካራ ሽፋን ያላቸው የዘር ፍሬዎች በመጀመሪያ ከፓልፕ ተለይተዋል, በጣም ጥሩ በሆነ የተጣራ ወንፊት ውስጥ ሙሉውን ራትፕሬሪስ በመጫን.

ትናንሾቹ ጠንካራ ዘሮች ይታጠባሉ, ከዚያም በአየር ወይም በደረቁ እና በብርድ ተጭነው. በዚህ መንገድ የዘሮቹ ንጥረ ነገሮች ለሙቀት ስለማይጋለጡ ይጠበቃሉ. አንድ ሊትር ንጹህ የራስቤሪ ዘይት ለማግኘት ከ 10 ኪሎ ግራም በላይ ጥሩ ዘሮች ያስፈልጋሉ. ይህ በ 30 ሚሊር የ Raspberry ዘር ዘይት እስከ 100 ዩሮ ያለውን ከፍተኛ ዋጋ ያብራራል.

Raspberry ዘር ዘይት በኩሽና ውስጥ ጥቅም ላይ አይውልም, ነገር ግን በባህላዊ መድሃኒቶች ውስጥ. በዋናነት ለቆዳ ጥሩ ነገር ለማድረግ. ኤክማማ፣ psoriasis እና dermatitis ማስታገስ ይችላል እና በጣም ደረቅ እና የተቃጠለ ቆዳ ላይ ለመጠቀም ተስማሚ ነው።

የራስበሪ ዘር 23 በመቶ አካባቢ ስብ ይይዛል። የ Raspberry ዘር ዘይት ከ73 እስከ 93 በመቶ ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ፣ ከ12 እስከ 17 በመቶ ሞኖንሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ እና ከ2 እስከ 5 በመቶ የሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ ይዟል። በተለይ ጠቃሚ የሆኑት ኦሜጋ -3 እና ኦሜጋ -6 ፋቲ አሲዶች ለፈውስ ተጽእኖ ተጠያቂ ናቸው.

• ከ 50 እስከ 63 በመቶ ሊኖሌይክ አሲድ (ኦሜጋ 6)
• ከ 23 እስከ 30 በመቶ አልፋ ሊኖሌኒክ አሲድ (ኦሜጋ 3)
• ከ 12 እስከ 17 በመቶ ኦሌይክ አሲድ (ኦሜጋ 9)
• ከ 1 እስከ 3 በመቶ ፓልሚቲክ አሲድ
• ከ 1 እስከ 2 በመቶ ስቴሪክ አሲድ

በሚገዙበት ጊዜ, የ Raspberry ዘር ዘይት ቀዝቃዛ-ተጭኖ እና ከኦርጋኒክ እርሻ የመጣ መሆኑን ያረጋግጡ. ከፍተኛ ጥራት ያለው የ Raspberry ዘር ዘይት የራስበሪ ዘር ዘይት ብቻ እንጂ ሌላ ንጥረ ነገር የለውም። በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ከተከማቸ እስከ አንድ አመት ድረስ ይቆያል.

የ Raspberry extracts አተገባበር

ምናልባት ጥናቶች ብዙውን ጊዜ ፍሬውን እንደማይጠቀሙበት ፣ ይልቁንም ገለባዎችን እንደማይጠቀሙ አስቀድመው አስተውለው ይሆናል። ይህ የሆነበት ምክንያት ትክክለኛው መጠን በዚህ መንገድ በጣም ቀላል ስለሆነ ነው። ምክንያቱም ትኩስ ፍራፍሬ ውስጥ የንጥረ ነገሮች ይዘት - ለምሳሌ ለ. እንደ ልዩነቱ ወይም በማደግ ላይ ያሉ ሁኔታዎች - በከፍተኛ ሁኔታ ይለያያል.

የ Raspberry extracts እንደ የሕክምና አካል መጠቀም ከፈለጉ የሚከተሉትን ነገሮች ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት.

• ግብዓቶች፡ ቀደም ሲል እንጆሪዎቹ ከኦርጋኒክ እርባታ ይመጡ እንደነበር እና ንጥረ ነገሮቹ በቀላሉ የተጨመሩ እንዳልሆኑ፣ ነገር ግን በእርግጥ ከራስቤሪ የመጡ መሆናቸውን ያረጋግጡ።
• አንቶሲያኒን፡- እንደ ቫይታሚን ሲ እና ፋይቶኬሚካል ኬሚካሎች ያሉ ሌሎች በርካታ አንቲኦክሲደንትኖችን የያዙ ቢሆንም፣ ጥቁር እና ቀይ እንጆሪዎችን ጨምሮ፣ ጥቁር እና ቀይ ራትፕሬቤሪዎችን ጨምሮ አንቶሲያኒን የሌሉ የቤሪ ፍሬዎች አንቶሲያኒን ከያዙት አንቶሲያኒን ጋር ሲነፃፀር እጅግ ያነሰ የፀረ-ኦክሲዳንት እንቅስቃሴ እንዳላቸው በጥናት ተረጋግጧል። ይህንን ግምት ውስጥ በማስገባት በሚገዙበት ጊዜ የአንቶሲያኒን መጠን መከታተል አስፈላጊ ነው.
• የመድኃኒት መጠን: የተገለጹትን አንቶሲያኒን እሴቶችን እንደ መመሪያ ይጠቀሙ ፣ ከ 50 እስከ 100 mg በየቀኑ መወሰድ አለበት።
• ብዝሃነት፡- ተፈጥሯዊ ንጥረነገሮች በሰፊ ስፔክትረም ውስጥ መካተት አለባቸው። ከተቻለ አንድ ነጠላ ንቁ ንጥረ ነገር ብቻ የያዙ ዝግጅቶችን ያስወግዱ - ለህክምና ምክንያቶች ይህንን አንድ ንጥረ ነገር በተወሰነ መጠን ካልፈለጉ በስተቀር።

በ Raspberries ውስጥ ያሉት ንጥረ ነገሮች እርስ በእርሳቸው ተጽዕኖ ያሳድራሉ

እስከዚያው ድረስ ብዙ ጥናቶች እንደሚያሳዩት በእጽዋት ውስጥ ያሉ ብዙ ንጥረ ነገሮች እርስ በእርሳቸው ተጽዕኖ ያሳድራሉ. ይህ እንደ ውህድ ተጽእኖ ይባላል. ስለዚህ Raspberries ን ከበሉ ወይም ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት ከወሰዱ ከአንድ ንቁ ንጥረ ነገር የተሻለ ውጤት ማግኘት ይችላሉ።

ከትኩስ እንጆሪዎች ጋር ሲነፃፀሩ፣ የ Raspberry ተዋጽኦዎች ከመጀመሪያው ምግብ ውስጥ የተወሰነውን ክፍል ብቻ ስለሚይዙ ጉዳቱ አላቸው። ቁጥራቸው ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ የመጣ ተመራማሪዎች የፍራፍሬ እና አትክልቶች የጤና ጥቅሞች በአጠቃላይ ምግቦች ውስጥ በሚገኙ ንጥረ ነገሮች መስተጋብር ምክንያት ነው ብለው ይደመድማሉ.

ስለዚህ, ከጤና አንጻር, ከተለያዩ ምግቦች የተመጣጠነ ንጥረ ምግቦችን እና ባዮአክቲቭ ውህዶችን መጠቀም የተሻለ ነው. ከህክምናው ጋር በተያያዘ ግን በንጥረ ነገሮች ውስጥ ያሉ አንዳንድ ንቁ ንጥረ ነገሮች ይዘት ከፍ ያለ እና መጠኑ የበለጠ ትክክለኛ ሊሆን ስለሚችል ጠቃሚ ሊሆን ይችላል።

ስለ አንቶሲያኒኖች ባዮአቫይልስ ምን ማለት ይቻላል?

አሁንም ብዙ ጊዜ ያለፈበት መረጃ በመስመር ላይ እንዳለ የአንቶሲያኒን ባዮአቫይል በጣም ደካማ በመሆኑ ምንም አይነት ውጤት ሊጠበቅ አይችልም። እስከዚያው ድረስ ግን የምርምር ውጤቶች ለረጅም ጊዜ ሙሉ ለሙሉ የተለየ ቋንቋ ይናገራሉ.

በሰሜን ካሮላይና ስቴት ዩኒቨርሲቲ በ 2017 ግምገማ መሠረት አንቶሲያኒን እና ሌሎች ፋይቶ ኬሚካሎች በሰውነት ውስጥ ከተወሰዱ በኋላ በተደጋጋሚ ወደ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ይለወጣሉ. ደካማ ባዮአቫላሊቲ የሚባለው የቀድሞ ግምት የአንቶሲያኒን ቀጥተኛ ሜታቦላይትስ (መካከለኛ ምርቶች) በደም ውስጥ በጣም በትንሽ መጠን ብቻ የሚከሰቱ እና በፍጥነት በሽንት ውስጥ ስለሚወጡ ነው.

እውነታው ግን እነዚህ ሜታቦሊቶች ከረጅም ጊዜ በፊት ወደ ትልቁ አንጀት የሚደርሱ አዳዲስ ንጥረ ነገሮችን ፈጥረዋል. እነዚህም በተራው በአንጀት ባክቴሪያ ወደ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ይለወጣሉ, ይህም በከፍተኛ መጠን ወደ ደም ውስጥ ይገባሉ. ይህ ለምን anthocyanins እና co. ከዚህ ቀደም ከታሰበው በላይ በመጨረሻ ባዮአቫያል ናቸው ።

በአለም አቀፍ ጥናት መሰረት፣ ለምሳሌ B. ellagitannins ከራስፕሬቤሪ ወይም ከትንሽ አንጀት ወደ ትልቁ አንጀት የሚመጡት ሜታቦሊቶች የአንጀት ባክቴሪያ ወደ urolithins ይቀይራቸዋል። እነዚህ በደም ውስጥ ለረጅም ጊዜ ሊታወቁ ይችላሉ እና ውጤቱን ሊያሳድጉ ይችላሉ. ተመራማሪዎቹ የጨጓራና ትራክት እና የአንጀት እፅዋት አንቶሲያኒን እና ኤልላጊታኒን ባዮአቪላይዜሽን ቁልፍ እንደሆኑ እና የጤንነት ተፅእኖ በምግብ መፍጨት ሂደት ውስጥ በሚፈጠሩ ንጥረ ነገሮች ላይ የተመሰረተ ነው ብለዋል ።

Raspberries እንዴት እና የት በተሻለ ሁኔታ እንደሚከማች

Raspberries በጣም ስሜታዊ የሆኑ ፍራፍሬዎች ናቸው, ስለዚህ የመቆያ ህይወታቸው የተገደበ ነው. በተቻለ መጠን ትኩስ እነሱን መብላት ጥሩ ነው. እንዲሁም ሳይበስሉ የሚሰበሰቡት እንጆሪዎች ከተሰበሰቡ በኋላ እንደማይበስሉ ያስታውሱ!

በሚከማችበት ጊዜ ፍሬው ለግፊት በጣም ስሜታዊ መሆኑን ማረጋገጥ አለብዎት። የተበላሹ እንጆሪዎችን ወዲያውኑ ይለዩ. ምክንያቱም ሻጋታ ከተፈጠረ, በቅርጫት ውስጥ ያሉት ፍራፍሬዎች በሙሉ በቅርቡ ይጎዳሉ እና መወገድ አለባቸው.

በሚሰበሰብበት ጊዜ ላይ በመመስረት, Raspberries በማቀዝቀዣው የአትክልት ክፍል ውስጥ እስከ 3 ቀናት ድረስ ሊቀመጥ ይችላል. ፍራፍሬዎቹ ለቅዝቃዜ አይጋለጡም, ጥሩው የማከማቻ ሙቀት ከ 0 እስከ 1 ዲግሪ ሴልሺየስ ነው. እንጆሪዎቹን ከመብላቱ በፊት ወዲያውኑ በሚፈስ ውሃ ስር በጥንቃቄ ያጠቡ ።

Raspberries በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ምን ግምት ውስጥ ማስገባት እንዳለበት

Raspberries በአጭር ጊዜ ውስጥ መጠቀም ከምትችለው በላይ ከገዛህ ወይም ከወሰድክ ለማቀዝቀዝ በጣም ጥሩ ነው። ሁለቱንም የተሰራ (ለምሳሌ raspberry sauce) እና ያልተሰራ ፍራፍሬን ማቀዝቀዝ ይችላሉ። እንደሚከተለው ይቀጥሉ።

• እንጆሪዎችን በማቀዝቀዣ ቦርሳ ውስጥ በጥንቃቄ ያስቀምጡ. ፍሬውን ላለመጨፍለቅ ምንም አይነት ግፊት አይጠቀሙ.
• ከዚያም አየሩን ከቀዝቃዛው ቦርሳ ውስጥ በጥንቃቄ ያጥቡት ወይም የቫኩም ፓምፕ ይጠቀሙ.
• የማቀዝቀዣውን ቦርሳ በደንብ ያሽጉ እና በማቀዝቀዣው ክፍል ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
• የቀዘቀዙ እንጆሪዎች ቢያንስ ለ 6 ወራት ይቀመጣሉ.
• ፍራፍሬዎቹን ማቀዝቀዝ ከፈለጉ በሳህኑ ላይ ያስቀምጡት እና ፍራፍሬው ምንም አይነት የውጭ ሽታ እንዳይወስድ በምግብ ፊልሙ ይሸፍኑዋቸው.
• Raspberries በቀዝቃዛ ሙቀት ውስጥ መቅለጥ አለባቸው, ማቀዝቀዣው ለዚህ ተስማሚ ነው.

Raspberry syrup ያለ ስኳር እንዴት እንደሚሰራ

Raspberries በተለያዩ መንገዶች ሊጠበቁ ይችላሉ, ለምሳሌ በሚጣፍጥ የፍራፍሬ ጭማቂ ወይም መንፈስን የሚያድስ የራስበሪ ሽሮፕ. ጉዳቱ ብዙውን ጊዜ በዝግጅቱ ውስጥ ብዙ ስኳር መኖሩ ነው። ነገር ግን ለጤና ጎጂ ያልሆኑ አስደሳች የስኳር አማራጮች አሉ. ይህ ለምሳሌ B. የበርች ስኳርን ያጠቃልላል፣ እሱም ቀደም ሲል እዚህ በዝርዝር ሪፖርት ያደረግነው፡ Xylitol - የበርች ስኳር በስኳር ምትክ።

እንደዚያ ነው የሚሰራው፡-

ግብዓቶች

• 1,200 ግራም ኦርጋኒክ ራፕሬቤሪ
• 600 ሚሊ ሜትር ውሃ
• 600 ግራም የበርች ስኳር
• 240 ሚሊ የሎሚ ጭማቂ

አዘገጃጀት:

• እንጆሪዎቹን ያጠቡ ፣ በውሃ ውስጥ በድስት ውስጥ ያድርጓቸው እና ድብልቁን መካከለኛ ሙቀትን ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት ።
• አሁን የበሰሉ እንጆሪዎችን ከእጅ ማደባለቅ ጋር በማጣራት ከዚያም በወንፊት ውስጥ ይግፏቸው እና በደንብ እንዲፈስ ያድርጉ።
• የበርች ስኳርን ከጭማቂው ጋር ያዋህዱ, የሎሚ ጭማቂን ያነሳሱ እና ሁሉም ነገር ለአንድ ደቂቃ እንዲፈላስል ያድርጉ.
• ትኩስ ሽሮፕ ወደ የተቀቀለ እና በደንብ በሚታሸጉ የመስታወት ጠርሙሶች ውስጥ አፍስሱ።
• በዚህ መንገድ የተዘጋጀው የ Raspberry syrup በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 6 ወራት ሳይከፈት ይቆያል. አንዴ ከተከፈተ በ 6 ሳምንታት ውስጥ መጠቀም አለብዎት.

የተቀነባበሩ እንጆሪዎችም ጤናማ ናቸው

ሁሉም ዓይነት ጣፋጭ ምግቦች ከራስቤሪ ሊሠሩ እንደሚችሉ ምንም ጥያቄ የለውም. ነገር ግን በማከማቸት, በመቆየት እና በመዘጋጀት ወቅት ከዕቃዎቹ ጋር እና በፍሬው ጤና ላይ ምን ይከሰታል? በተለያዩ ሳይንሳዊ ትንታኔዎች መሠረት ማቀነባበር እና ማቆየት ከሚጠበቀው በታች ስሜታዊ የሆኑትን እንጆሪዎችን ሊጎዳ ይችላል።

እ.ኤ.አ. በ 2019 በተደረገ ጥናት ፣ የማቀዝቀዝ ሂደት በ Raspberries ውስጥ የሚገኙትን የ phenolic ውህዶች በትንሹ ይነካል ። ትኩስ እንጆሪዎች ውስጥ እነዚህ ክፍሎች በአንድ ሳምንት የማከማቻ ጊዜ ውስጥ 1.5 እጥፍ ጨምሯል.

እንዲሁም በ2019፣ ትንታኔዎች እንደሚያሳዩት ሁለቱም በድንጋጤ የቀዘቀዙ እና የተጣራ እንጆሪዎች በጣም ጥሩ የቪታሚኖች እና ማዕድናት ምንጭ ናቸው። የአመጋገብ ፋይበርን በተመለከተ, ይህ በሂደት ላይ በሚሆንበት ጊዜ ዘሮቹ ካልተወገዱ ብቻ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል.

እንጆሪ ጃም በላይ ምን raspberry jam አለው

እ.ኤ.አ. በ 2020 የኖርዌይ ተመራማሪዎች እንጆሪዎችን እና እንጆሪዎችን በ 60 ፣ 85 ወይም 93 ዲግሪ ሴልሺየስ ውስጥ በማዘጋጀት በ 4 ወይም 23 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 8 እና 16 ሳምንታት ያከማቹ ። የማቀነባበሪያው ሙቀት ከፍ ባለ መጠን የቫይታሚን ሲ እና የአንቶሲያኒን መጠን በእንጆሪ ውስጥ ይቀንሳል, ነገር ግን በራፕሬቤሪስ ውስጥ አይደለም.

በማከማቻ ጊዜ, የማቀነባበሪያው ሙቀት በሁለቱም መጨናነቅ ውስጥ ባሉ ባዮአክቲቭ ውህዶች ላይ ትንሽ ተፅዕኖ አልነበረውም. የጅምላዎቹ ረዘም ላለ ጊዜ የተከማቹ, የማከማቻው ሙቀት ምንም ይሁን ምን, የበለጠ ቫይታሚን ሲ ተሰብሯል. ይሁን እንጂ ፋይቶኬሚካሎቹ ከእንጆሪ መጨናነቅ ይልቅ በ Raspberry jam ውስጥ በጣም የተረጋጋ ነበሩ. ይህ ደግሞ አንቶኮያኒን-ጥገኛ ቀለም ከራስቤሪ መጨናነቅ ይልቅ በእንጆሪ መጨናነቅ ውስጥ ለምን የበለጠ እንደተሰቃየ ያብራራል ።

ስለዚህ ዋናው ነገር ትኩስ እንጆሪዎች የማይታለፉ ምርጥ ምርጫዎች ሲሆኑ, የተሻሻሉ ፍራፍሬዎች ለጤናም ጠቃሚ ናቸው. በ2020 በኦሃዮ ስቴት ዩኒቨርሲቲ የተደረገ ጥናትም ይህንን ይደግፋል። ምክንያቱም እንደ ተመራማሪዎቹ ገለጻ፣ Raspberry jam እና raspberry nectar በያዙት ንጥረ ነገሮች እና ጥሩ ባዮአቪዥን በመኖሩ ለወደፊቱ ትልቅ ክሊኒካዊ ጥናቶች ምርጥ ምርቶች ናቸው።