በእንጉዳይ ፒላፍ ላይ ከዕፅዋት ቅቤ ጋር Rump Steak

ለስቴክ የማብሰል ደረጃዎች: Bleu - ብርቅዬ - በጣም ደም የተሞላ: የውስጥ ሙቀት 45 °. ስጋውን በብርቱ ይቅሉት, የሚያመልጠው የስጋ ጭማቂ ቀለም ቀይ ነው, መካከለኛ ብርቅ - ደም የተሞላ: የውስጥ ሙቀት 55 °. ስጋው አሁንም በጥሬው ይታያል, ብቅ ብቅ ያለው የስጋ ጭማቂ ቀይ ነው ነጥብ - መካከለኛ-ሮዝ: የውስጥ ሙቀት 65 °. ስጋው ሮዝ ነው, ብቅ ያለው የስጋ ጭማቂ ቀላል ሮዝ ነው Bien cuit - በጥሩ ሁኔታ ተከናውኗል: የውስጥ ሙቀት 80 °. የሚወጣው የስጋ ጭማቂ ግልጽ ነው.

ስቴክ በደንብ የተንጠለጠለ መሆን አለበት, ቀለሙ ጥቁር ቀይ, ስጋው ደረቅ ነው

ዘይቱን በድስት ውስጥ ያሞቁ ፣ በእያንዳንዱ ጎን ለ 2-3 ደቂቃዎች ስቴክውን ይቅቡት ። ጨውና በርበሬ. ለማረፍ በ 80 ° ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ.

ሰማያዊ - ብርቅዬ - በጣም ደም አፋሳሽ፡ የእረፍት ጊዜ የለም ሴይንት - መካከለኛ ብርቅዬ - ደም አፋሳሽ፡ 10 ደቂቃ የእረፍት ጊዜ በ 80 ° ኤ ነጥብ - መካከለኛ - ሮዝ፡ 15 ደቂቃ የእረፍት ጊዜ በ 80 ° Bien cuit - በደንብ ተከናውኗል - በ: 30 ደቂቃ . የእረፍት ጊዜ በ 80 °

1 tbsp ቡኒ ቅቤ እና 400 ሚሊ ሊት የአትክልት ቅጠላቅጠል ወደ ድስት አምጡ.

ወደ ሾርባው ውስጥ ሩዝ በትንሽ ጨው ይጨምሩ. ማሰሮውን ይዝጉት እና በትንሹ በእሳት ነበልባል ላይ ይንገሩት. 20-25 ደቂቃዎች

እስከዚያ ድረስ እንጉዳዮቹን ያጸዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

የሽንኩርት ኩቦችን በድስት ውስጥ ይቅፈሉት ፣ እንጉዳዮችን ይጨምሩ ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ ። parsley አክል.

ከ 20/25 ደቂቃዎች በኋላ ሩዝውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት. ሽፋኑን ከድስት ውስጥ ያስወግዱ, በኩሽና ፎጣ ይሸፍኑ, ክዳኑን መልሰው ያስቀምጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል እንዲቆም ያድርጉት.

1 Tbsp ቡናማ ቅቤ ወደ ሩዝ ይቅበዘበዙ, እንጉዳዮቹን ያነሳሱ እና ያቅርቡ.

ቅቤ፣ 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት በጨው የተከተፈ፣ ታራጎን፣ ፓፕሪካ እና የካፌ ደ ፓሪስ ቅመማ ቅመሞችን ቀላቅሉባት እና ቁልቁል ይልቀቁ

በሳህኑ መሃል ላይ ሩዝ ያስቀምጡ. ስቴክን ይጨምሩ, አስፈላጊ ከሆነ ከዕፅዋት ቅቤ ጋር ይቦርሹ. በምግቡ ተደሰት!