የበግ ጠቦት ኮርቻ ከዱር እፅዋት ቅርፊት ከዕፅዋት ሪባን ኑድል እና ከቀይ ወይን ቅነሳ ጋር

በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ይቀላቅሉ. ፓስታውን ወደ ረዘመ ኳስ ይቅረጹ እና ቀዝቅዘው። ጊዜው ሲደርስ የተዘጋጀውን ፓስታ ይቁረጡ እና በበጉ ላይ ያስቀምጡት.

ምድጃውን እስከ 80 ዲግሪ በላይ እና ከታች ሙቀትን ያሞቁ. ጠቦቱን በፔፐር እና በጨው ያርቁ እና ሁሉንም ለ 4-5 ደቂቃዎች ይቅቡት. ሙላዎቹን ወደ ድስዎ ውስጥ ያስገቡ ፣ ከዕፅዋት የተቀመሙ መድኃኒቶች ጋር ይቦርሹ እና በምድጃው መካከለኛ መደርደሪያ ላይ ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት ።

ቲማቲሞችን በነጭ ሽንኩርት እና በዘይት ያጠቡ ። በእንጨቱ ላይ ስኪወር እና በድስት ውስጥ ይቅሉት. በመጨረሻም በትንሽ ስኳርድ ስኳር ይረጩ.

ቅቤን ወደ 1 ሴንቲ ሜትር ኩብ ይቁረጡ እና ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ. ከዚያም ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ስኳሩን በድስት ውስጥ ይቅቡት ። ቀይ ሽንኩርቱን ጨምሩ እና በአጭር ጊዜ ውስጥ ካራሚል ውስጥ ጣለው. በቀይ ወይን ጠጅ ደግላይዝ እና የበርች ቅጠሎችን, ትንሽ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያለ ክዳን በግማሽ ይቀንሱ. በሾርባው ውስጥ አፍስሱ እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ ለ 10 ደቂቃ ያህል በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት. ድስቱን በወንፊት በኩል ወደ ትንሽ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ. ስኳኑ ወፍራም እና የሚያብረቀርቅ እስኪሆን ድረስ ቀስ በቀስ ቀዝቃዛ ቅቤን በዊኪው ይቅቡት. ሾርባውን ከእንግዲህ አታበስል! በጨው እና በርበሬ ወቅት.

በእጅ ማቀፊያው ላይ ካለው የዱቄት መንጠቆ ጋር ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቀሉ. ለስላሳ ሊጥ ለመፍጠር ዱቄቱን በእጆችዎ በትንሹ በዱቄት በተሸፈነው የስራ ቦታ ላይ ያሽጉ። ከዚያም ዱቄቱን ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት እና ለስላሳ ገጽታ ባለው ኳስ ሊቀረጽ ይችላል። ዱቄቱ አሁንም ተጣብቆ ከሆነ, ትንሽ ዱቄት ውስጥ ይቅቡት. ለስላሳውን የሊጡን ኳስ በምግብ ፊልሙ ውስጥ ጠቅልለው ለ 30 ደቂቃ ያህል በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲቆይ ያድርጉት ። ይህ በኋላ ዱቄቱን ለመንከባለል ቀላል ያደርገዋል. የዱቄት ፓኬጁን በፓስታ ማሽን (በተለይ ከሁለት ሰዎች ጋር) ይንከባለሉ። በየጊዜው በትንሽ ዱቄት ይረጩ. በኑድል ሮለር ላይ ባለው ዝቅተኛው ቁጥር ይጀምሩ እና ቀስ በቀስ ቀጭን እና ቀጭን ይንከባለሉ። በዚህ መንገድ ዱቄቱ አይሰበርም እና ከእሱ ጋር ለመስራት ቀላል ነው. ዱቄቱን በውሃ ይረጩ እና ቅጠሎቹን በዱቄቱ ላይ ያስቀምጡ እና ሁለተኛውን የዱቄት ሽፋን በላዩ ላይ ያድርጉት። ዱቄቱ ይበልጥ ቀጭን እንዲሆን ፓስታውን በትንሹ ለመንከባለል የሚሽከረከር ፒን ይጠቀሙ። በደንብ አይጫኑ አለበለዚያ ዱቄቱ ይሰነጠቃል። ከዚያም የተጠናቀቁትን ፓነሎች ለማድረቅ ለማንጠልጠል ወደ ሽፋኖች ይቁረጡ. የፓስታውን ውሃ ጨው እና ፓስታውን ለ 4 ደቂቃዎች ያህል እንዲሞቅ ያድርጉት. በመጨረሻም ፓስታውን አፍስሱ እና ትንሽ ቅቤ ላይ ጣለው.