John Myers
ማውጫ
show
የሚካተቱ ንጥረ
ሰላጣ:
- 2000 g የባህር ጨው በደንብ
- 2 እንቁላል ነጮች
- 80 ml ውሃ
- ትኩስ ዕፅዋት
- 1 ኦርጋኒክ ሎሚ
- 400 g የሰም ድንች
- 150 ml የአትክልት ክምችት
- ጨው በርበሬ
- 1 ልክ ክያር
- 1 ልክ ሽንኩርት
- 40 ml ነጭ ወይን ኮምጣጤ
- 70 ml የማብሰያ ዘይት
- 4 tbsp ማር
- 1 tbsp የተከተፈ ዲል
- 1 tbsp ሮዝ ፍሬዎች
- የድንች ክምችት
ጠልቀው ይግቡ
- 150 g ክሬም
- 100 g እርጎ 1.5%
- 1 ሂድ tsp ሰናፍጭ መካከለኛ ሙቅ
- 2 tbsp የተከተፈ ዲል
- ስኳር, ጨው, ነጭ በርበሬ
መመሪያዎች
ሰላጣ:
- ድንቹን ያፅዱ ፣ ሩብ ያድርጓቸው ፣ ሩቡን ወደ 3 ሚሜ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ለ 2 - 3 ደቂቃዎች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በክምችት ውስጥ ያብስሉት። በቆርቆሮ ውስጥ (ለመልበስ ጥቅም ላይ የሚውል) ወፍራም እና ክሬም ያለው ክምችት ያፈስሱ, ያፈስሱ እና ይሰብስቡ.
- ዱባውን እጠቡ ፣ በግማሽ አቅጣጫ በግማሽ ይቁረጡ ፣ ግማሾቹን ርዝመቶች ይቁረጡ እና ድንጋዮቹን ያፅዱ ። ከዚያ ግማሾቹን ርዝመቶች እንደገና በግማሽ ይቁረጡ እና በግምት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። 8 ሚሜ ውፍረት. የጨው ውሃ በድስት ውስጥ አፍስሱ እና የተከተፉትን ቁርጥራጮች እዚያ ውስጥ ለ 2 ደቂቃዎች ያፈሱ። ከዚያም በበረዶ ውሃ ውስጥ ማቀዝቀዝ, ማጠፍ እና ማጠፍ. ሽንኩሩን አጽዱ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ. 1 የዶልት ክምርን ይቁረጡ (ለዲፕስ ግምት ውስጥ ያስገቡ).
- ድንቹን ፣ ዱባውን እና ሽንኩርትውን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ። ከድንች ክምችት, ኮምጣጤ, ዘይት, ሰናፍጭ እና ማር አንድ ማራኔዳ ይቀላቅሉ. እንደገና በጨው እና በርበሬ ይቅለሉት እና በዶላ እና በቤሪው ውስጥ ይቀላቅሉ። ከዚያ ሁሉንም ነገር ከሰላጣ ጋር ያዋህዱ እና ቢያንስ ለ 3 ሰዓታት እንዲራቡ ያድርጉት። ረዘም ያለ ደግሞ የተሻለ ነው.
ጠልቀው ይግቡ
- ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቀሉ, በዶላ ውስጥ ይሰብስቡ.
ዓሳ
- ዓሳውን ከውስጥም ከውጭም ማጠብ እና ማድረቅ ። ትኩስ እፅዋትን እንደፈለጉት (እንደ parsley ፣ chives ፣ rosemary ፣ thyme ፣ ወዘተ) እና ነገሮችን ወደ ውስጠኛው ክፍል ያጠቡ። አንድ ሎሚ ከቆዳ ጋር ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በውስጡም እንዲሁ ያድርጉት።
- ምድጃውን እስከ 200 ° ቀድመው ያሞቁ. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በወረቀት ያስምሩ። ጨዉን በትልቅ ሰሃን ውስጥ ያስቀምጡ. እንቁላሉን በጥቂቱ ይምቱ ስለዚህም ትንሽ አረፋ እንጂ ፈሳሽ ብቻ አይደለም። ከዚያም ከጨው ጋር ከውሃ ጋር ይቀላቀሉ. ከአሁን በኋላ በየትኛውም ቦታ "ማታለል" የለበትም, ይልቁንም በጣም ትንሽ ተጣብቆ መሆን አለበት. አስፈላጊ ከሆነ 20 ሚሊ ሜትር ተጨማሪ ውሃ ይጨምሩ.
- ከዚያም በቂ የጨው ድብልቅ ወደ 2 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ባለው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና ትንሽ ለስላሳ ያድርጉት - ዓሳውን በላዩ ላይ ሲያስቀምጡ - ዙሪያውን ያፈልቃል። ከዚያም ዓሳውን ከቀረው የጨው ድብልቅ ጋር ሙሉ በሙሉ ይለብሱ. ሽፋኑ በሁሉም ቦታ በተቻለ መጠን ወፍራም መሆኑን እና ምንም ክፍተቶች በየትኛውም ቦታ እንዳይታዩ ያረጋግጡ. ከዚያም ከታች ጀምሮ በ 2 ኛ ሐዲድ ላይ ያለውን ትሪ ወደ ምድጃ ውስጥ ያንሸራትቱ.
- እዚህ የተሰጠው መጠን ያለው ዓሣ ከ30 - 40 ደቂቃዎች ይወስዳል. በመጨረሻዎቹ 10 ደቂቃዎች ውስጥ በምድጃ ውስጥ ያለው ሙቀት ጠፍቷል. የጨው ቅርፊት በሹል ቢላዋ ወይም "ስጋ አስጨናቂ" ሊከፈት ይችላል. ለደህንነት ሲባል የስጋ አስጨናቂውን እመርጣለሁ. ሽፋኑ በጣም ከባድ ስለሆነ በቢላ ማንሸራተት ቀላል ነው.
- የሽፋኑ ገጽታ ሙሉ በሙሉ ሲወገድ እና ዓሣው ሲጋለጥ, መሙላት ይቻላል. ይህንን ለማድረግ ቆዳው በመሃሉ ላይ ተቆርጦ ከስጋው ውስጥ ይወገዳል. ከዚያም ሙላዎቹ ከአጥንቶቹ ጋር ሊነሱ ይችላሉ. ከላይ ሲወገዱ እና አጥንቶቹ ሲታዩ, ጭንቅላቱ እና ጅራቱ ላይ ተቆርጠው በጥንቃቄ ይነሳሉ. ሁለቱ የታችኛው ሙላቶች ይገለጣሉ እና ሊወገዱም ይችላሉ.
- ዓሳው በጨው ኮት ውስጥ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጭማቂ እና መዓዛ ይሆናል። እኔ ደግሞ ሌላ ምርጫ አልነበረኝም ምክንያቱም በምጣድ ውስጥ ስለማይገባ እና በምድጃ ውስጥ ማብሰል ነበረበት. የጨው ቅርፊት ጥሩ ምርጫ ነበር. ለትንንሽ እና ቀላል ዓሣዎች, ለጨው ኮት መጠኑ በትክክል መስተካከል አለበት.
- እንደ አለመታደል ሆኖ ፎቶዎቹ ከመሙላት እና ከመሸፈኑ ውስጥ ጠፍተዋል, ምክንያቱም የእኔ ካሜራ - በአሁኑ ጊዜ የራሱ ህይወት አለው - ዋጥቶታል .............
