የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ በጨው ቅርፊት፣ ከማር እና ከቀይ ወይን መረቅ ጋር፣ ከካሮት ካሴሮል ጋር

fillet

• የአሳማ ሥጋን እጠቡ እና ስቡን ይቁረጡ. አሁን 1 ሴ.ሜ ውፍረት ያለው የስጋ ቁራጭ (እንደ ሮውላድ) እንዲፈጠር እያንዳንዳቸው ይቁረጡ. ስጋውን በጥንቃቄ ያርቁ. ቲማቲሙን እና የተላጠውን ማንዳሪን በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከክሬም አይብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይቀላቅሉ - በስጋው ላይ ያሰራጩ።

• አሁን ስጋውን ይንከባለል እና በቦካን ይለብሱ. ቲም እና ሮዝሜሪ ፣ የበሶ ቅጠሎች እና ፓሲስ በስጋው ዙሪያ ያሰራጩ እና ሾጣጣ ያድርጉት።

• እንቁላሎቹን ይለያዩ እና የእንቁላል ነጭዎችን ወደ እንቁላል ነጭ ይምቱ, ከጨው ጋር ይቀላቀሉ. ስጋውን በጨው ክዳን ውስጥ ያስቀምጡ (በረዶ በረዶ እና ጨው) እና በ 80 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 5 ሰዓታት በምድጃ ውስጥ ይቅቡት.

• አሁን ቀይ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት ይላጡ, በደንብ ይቁረጡ እና በዘይት ውስጥ ይቅቡት - በ 1 ሊትር ቀይ ወይን ይንቁ, ታርጓሮ እና ማር ይጨምሩ እና ይቀንሱ. ከዚያም በስጋው ላይ ያሰራጩ.

ድንች

• ድንቹን ያጠቡ, ግማሹን ይቁረጡ እና በሾላዎች ላይ ይለጥፉ. ድንቹን በሮዝመሪ እና በጨው ያሽጉ እና እስኪዘጋጅ ድረስ በስጋው ላይ ያስቀምጡት.

• ካሮቹን ያፅዱ እና ወደ ኪዩቦች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይላጩ እና በደንብ ይቁረጡ. ቀይ ሽንኩርቱን እና ነጭ ሽንኩርቱን በኮኮናት ዘይት ውስጥ ላብ (ቀለም መውሰድ የለባቸውም) ካሮት እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ እና ለተጨማሪ 7 ደቂቃዎች ላብ.

• ከዚያም በ nutmeg, ካየን ፔፐር እና ጨው. የኮኮናት ወተት እና የአትክልት ቅጠል ይጨምሩ. ካሮቶች እስኪበስሉ ድረስ እና ፈሳሹ እስኪቀንስ ድረስ (ነገር ግን አሁንም ትንሽ ንክሻ እስኪኖረው ድረስ) ሁሉም ነገር ለ 10 ደቂቃ ያህል እንዲሞቅ ያድርጉት.

• እስከዚያ ድረስ የሰሊጥ ዘሮችን በድስት ውስጥ ይቅሉት። 40 ግራም ቅቤ, የሰሊጥ ዘር, 200 ግራም የተከተፈ አይብ እና ፓሲስ ወደ ካሮት እጠፍ እና ቀዝቀዝ.

• አሁን ትናንሽ ጎድጓዳ ሳህኖች እና ዱቄት በዳቦ ፍርፋሪ ይቀቡ። ከዚያም ካሮትን ይጨምሩ እና በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ በ 180 ° ሴ ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

• ቾሪዞቹን እና የአልሞንድ ፍሬዎችን ቀቅለው ወደ ተጠናቀቀው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ ።