የታተማዶ ጥበብ፡ የሜክሲኮ ምግብን ወግ ማሰስ

መግቢያ: የታቴማዶ ታሪክ እና ጠቀሜታ

ታቴማዶ ለብዙ ትውልዶች የሚደሰት የሜክሲኮ ባህላዊ ምግብ ነው። "ታቴማዶ" የሚለው ቃል በስፓኒሽ "የተጠበሰ" ወይም "የተጋገረ" ማለት ነው, እና ሳህኑ በበለጸገ እና በሚያጨስ ጣዕም ይታወቃል. ታትማዶ በተለምዶ የሚዘጋጀው በስጋ፣ በአሳማ ወይም በዶሮ ሲሆን ከዕፅዋት እና ከቅመማ ቅመም ጋር ተቀላቅሎ የተቀቀለ ሲሆን ከዚያም በድብቅ ጉድጓድ ወይም ምድጃ ውስጥ በቀስታ የተጠበሰ።

የታተማዶ አመጣጥ በቅድመ-ሂስፓኒክ ዘመን የሜክሲኮ ተወላጆች ምግባቸውን በጋለ ድንጋይ በተሞሉ የሸክላ ጉድጓዶች ውስጥ ሲያበስሉ ይታያል። ከጊዜ በኋላ ሳህኑ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን እና የማብሰያ ዘዴዎችን በማካተት ተለወጠ፣ ነገር ግን ስጋን በክፍት ነበልባል ላይ ቀስ ብሎ ማብሰል የሚለው መሰረታዊ ፅንሰ-ሀሳብ ተመሳሳይ ነበር። ዛሬ, tatemado በሜክሲኮ ምግብ ውስጥ ተወዳጅ ወግ ነው, እና ብዙውን ጊዜ በልዩ ዝግጅቶች እና እንደ ሰርግ, ኩዊንራስ እና ሃይማኖታዊ በዓላት ላይ ይቀርባል.

ታትማዶን የማዘጋጀት ሂደት፡ የደረጃ በደረጃ መመሪያ

ቴማዶን የማዘጋጀት ሂደት ትዕግስት እና ለዝርዝር ትኩረት የሚፈልግ የፍቅር ጉልበት ነው. ቴማዶን ለመሥራት ትልቅ የስጋ ቁርጥራጭ እንደ የበሬ ሥጋ፣ የአሳማ ትከሻ ወይም ዶሮ፣ እንዲሁም ከተለያዩ ዕፅዋት፣ ቅመማ ቅመሞች እና የሎሚ ጭማቂዎች ጋር የተዘጋጀ ማርኒዳ ያስፈልግዎታል።

በመጀመሪያ, ስጋው ጣዕሙን ለማርካት ለብዙ ሰዓታት ወይም ለአንድ ምሽት ይታጠባል. ከዚያም በሙዝ ቅጠል ወይም ፎይል ተጠቅልሎ በምድጃ፣ በአጫሽ ወይም በመሬት ውስጥ ጉድጓድ ውስጥ ይቀመጣል እና እስኪበስል ድረስ ለብዙ ሰዓታት በቀስታ ያበስላል።

ስጋው ከተበስል በኋላ ተቆርጦ በተለያየ አይነት እንደ ቀይ ሽንኩርት፣ ሲላንትሮ እና የሊም ቡቃያ ባሉ ማጌጫዎች ያገለግላል። ታቴማዶ ብዙውን ጊዜ ከቶርላ ወይም ከሩዝ ጋር ይቀርባል, ይህም ጣፋጭ እና አርኪ ምግብ ያደርገዋል.