የቶርቲላ ቺፕስ ጨዋማ ወይም ቅመም

እነዚህን ኒቦሎች ስለምንወዳቸው እና በገበያ ላይ የሚገኙት በጥልቅ የተጠበሱ በመሆናቸው ዝቅተኛ ቅባት ያላቸውን ቁርጥራጮች ለመሥራት ለረጅም ጊዜ ሞክሬአለሁ። ጥረቱ ዝቅተኛ ነው እና ለእሱ ያለው ዱቄት በኢንተርኔት ላይ ሊገዛ ይችላል. ለዚህ በጣም ትንሽ ስለሚያስፈልገው የዱቄት አቅርቦት በጣም ረጅም ጊዜ ይቆያል. እሱን መሞከር ሁል ጊዜ ጠቃሚ ነው። ከእሱ ቺፕስ ብቻ ሳይሆን ቶርቲላዎችንም ማድረግ ይችላሉ.

ሁለቱንም ዱቄቶች፣እንቁላል ነጭ፣ጨው እና ዘይትን በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና እስኪበስል ድረስ በእጅ ማደባለቅ ባለው ሊጥ መንጠቆ ያሽጉ። ከዚያም, የዱቄት መንጠቆው እየሮጠ, ቀስ በቀስ በሙቅ (!) ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና በበርካታ ደረጃዎች ያሽጉ. ዱቄቱን ወደ ሥራው ቦታ ያዙሩት እና ለሌላ 2 ደቂቃዎች በእጆችዎ በደንብ ያሽጉ ። መጣበቅ የለበትም እና ለስላሳ፣ ሊለጠጥ የሚችል እና በቀላሉ የማይንቀሳቀስ መሆን አለበት። ዱቄቱን በወፍራም ጥቅል ውስጥ ይቅረጹ, በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑት እና ቢያንስ ለ 1 ሰዓት በክፍል ሙቀት ውስጥ ያስቀምጡት. ነገር ግን ረዘም ላለ ጊዜ እንዲያርፍ ከፈቀዱ ምንም አይደለም. በተሻለ ሁኔታ ይጎትታል.

ለቺፕስ, ዱቄቱን አንድ በአንድ ወደ በግምት ይቁረጡ. 80-100 ግ ክፍሎች (ትናንሾቹን ክፍሎች ለመጠቅለል ቀላል ናቸው) እና እያንዳንዳቸው 1 ሚሊ ሜትር ቀጭን በሁለት የመጋገሪያ ወረቀቶች መካከል ይንከባለሉ. ገና ያልተፈለገውን ሊጥ በፎይል እንደገና ያሽጉ። የዱቄት ሉህ መጠን ምንም አይደለም, 1 ሚሜ ብቻ መያያዝ አለበት. ከተጠቀለለ በኋላ የላይኛውን ወረቀት በጥንቃቄ ይንቀሉት እና ቀጭን የሊጡን ሉህ በትንሹ በጠርዙ ያስተካክሉት። ለማቀነባበር የዱቄቱን ክፍሎች ወደ ዱቄቱ ይጨምሩ እና ከነሱ ጋር ያሽጉ።

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በብራና ወረቀት ወይም ፎይል ያስምሩ። አሁን አሁንም ከታችኛው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ጋር በጥብቅ የተገጠመውን የዱቄት ሉህ በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ በማንጠፍጠፍ ያስቀምጡት. እንዲሁም አሁን ከላይ ያለውን ወረቀት በጥንቃቄ ያስወግዱት. ለጨው ቺፖች የዱቄቱን ወለል በጣም ስስ በዘይት ይለብሱ እና በትንሹ በጨው ይረጩ። ከዘይት ፣ ከቺሊ ዱቄት ፣ ከፓፕሪካ እና ከትንሽ ጨው ለተሠሩ ትኩስ ቺፖችን ትንሽ ማሪንዳድ ይደባለቁ እና በዱቄቱ ላይ ስስ ሽፋን ያሰራጩ።

ምድጃውን እስከ 180 ° አየር ውስጥ ቀድመው ያሞቁ። አሁን የዱቄቱን ሉህ በጣም ሹል በሆነ ቢላዋ ወደ ትሪያንግሎች ይቁረጡ እና ትሪውን በመካከለኛው መደርደሪያ ላይ በምድጃ ውስጥ ያድርጉት። የማብሰያው ጊዜ ከ10-12 ደቂቃዎች ነው. የመጀመሪያውን ትሪ ብዙ ጊዜ ይፈትሹ. ወርቃማ ቢጫ ወደ ብርሀን ወርቃማ ቡኒ መቀየር እና ጥርት ያለ መሆን አለባቸው. አሁንም ትንሽ የመለጠጥ ችሎታ ካላቸው, ነገር ግን ቀድሞውኑ ቀለማቸው ካላቸው, ሁሉም ሲሰሩ በማቀዝቀዣው ውስጥ "ድህረ-ደረቅ" ሊሆኑ ይችላሉ. በመጋገር ጊዜ ቢያንስ አንድ ጊዜ የምድጃውን በር በትንሹ ይክፈቱ እና በዱቄቱ ውስጥ ያለው እርጥበት እንዲወጣ ያድርጉ። ይህ በፍጥነት እንዲበስሉ ያደርጋቸዋል።

ለዚሁ ዓላማ, በግምት. ከ60 - 1.5 ሚ.ሜ የሚሆን 2 ግ ክፍሎች ከድፋው ውስጥ ይንከባለሉ (በተጨማሪም በ 2 የመጋገሪያ ወረቀት መካከል)። ከዚያም 18 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ያለው ቅርጽ ወደ ወረቀቱ ይጫኑ እና ቶርቲላውን ምልክት ያድርጉበት. አንድ ሳህን ከመለካቱ ጋር ተጠቀምኩኝ. የላይኛውን ወረቀት ከላጡ በኋላ, ምልክት ማድረጊያውን ይቁረጡ. ቶርቲላ ፕሬስ ካለህ በእርግጥ ትጠቀማለህ።

እስከዚያ ድረስ ድስቱን በምድጃ ላይ (ያለ ዘይት) ያሞቁ. በሚሞቅበት ጊዜ እሳቱን 1/3 ይቀንሱ እና የታሸገውን ቶርላ ወረቀቱን ወደ ላይ በማየት ያስቀምጡት. ወረቀቱን ይንቀሉት እና ሁለቱንም ጎኖች ለግምት ያብሱ። 1 - 1.5 ደቂቃዎች, ብዙ ጊዜ በማዞር. ቶርቲላዎችን አስቀድመው መሥራት እና በጥሬው በወረቀት ኢንተርሊቭስ ወይም በትንሹ የተጠበሰ ማቀዝቀዝ ይችላሉ።