John Myers
ትሩፍሎች ከለውዝ እስከ ፖም የሚደርሱ የጫካ እንጉዳዮች ናቸው። ብዙውን ጊዜ ከመሬት በታች ያድጋሉ. ትክክለኛው የፔሪጎርድ ትሩፍል ጥቁር ሲሆን በውስጡም ጥሩ ነጭ ደም መላሽ ቧንቧዎች አሉት። ቀለል ያለ ነጭ ትሩፍም አለ. እንጉዳዮቹ ብዙውን ጊዜ በልዩ የሰለጠኑ ውሾች ይፈለጋሉ, እነዚህም በትራፍሎች ሽታ ይመራሉ. ትሩፉል ልዩ መዓዛ ያለው እና ብዙ ጊዜ የሚወስድ ምርት ስላለው በጣም ውድ የሚበላ እንጉዳይ ነው። የተከበሩ እንጉዳዮች በጣም አልፎ አልፎ ነው ከውሻ ጋር አንድ ትራፍል አዳኝ ብዙውን ጊዜ በአንድ ቀን ውስጥ ከ 60 እስከ 80 ግራም ነጭ ወይም ከ 200 እስከ 300 ግራም ጥቁር ጥብስ ብቻ ያገኛል. ይህ እውነታ በከፍተኛ ዋጋዎች ምክንያት ነው. ነጭ ትራፍሎች በኪሎ እስከ 9000 ዩሮ ያስከፍላሉ። በጥቁር ትሩፍሎች በኪሎ ወደ 1000 ዩሮ ብቻ ነው ማስላት ያለብዎት።
ዛሬ የቻይንኛ ትራፍል "ቱበር ኢንዲኩም" በብዛት ይሸጣል. የዚህ ትሩፍ ቆዳ ከሜላኖስፖረም ይልቅ ጥቁር ቀይ ወደ ጥቁር ቡናማ እና ለስላሳ ነው. ድቡልቡ ጥቁር ቀጭን, አጭር ደም መላሾች እና ጎማ ያለው ነው. ይህ ትሩፍል በዋነኛነት ወደ ፈረንሳይ ከመቶ አመት መጀመሪያ ጀምሮ በዓመት ወደ 20 ቶን ይደርሳል። በጣሊያን ውስጥም ለተወሰኑ ዓመታት ሲሸጥ ቆይቷል።
ምንጭ
ትሩፍል በቅድመ ታሪክ ዘመን እና በ300 ዓክልበ. አካባቢ ይታወቅ ነበር። ቀድሞውኑ በሜሶጶጣሚያ በጣም የተለመደ ነው። ትሩፍሎች በተለያዩ ቅርጾች እና በጣም የተለያየ ጥራት ያላቸው በመላው ዓለም ይመጣሉ. በፈረንሳይ ከፔሪጎርድ እና በሰሜናዊ ኢጣሊያ ፒዬድሞንት የሚመጡ ትሩፍሎች በተለይ ታዋቂ እና ጣፋጭ ናቸው። ትሩፍል እርባታ ለረጅም ጊዜ የማይቻል መስሎ ስለታየ፣ አንድ ብልሃት ጥቅም ላይ ውሎ ነበር እና ሁሉም አካባቢዎች ከትሩፍል ክልል በተገኙ የኦክ ችግኞች እንደገና በደን እንዲለሙ ተደርጓል፣ ይህም ከአሥር ዓመታት በኋላ ለመጀመሪያ ጊዜ ምርት እንዲሰበሰብ አድርጓል።
ወቅት
የነጭ ትሩፍል ወቅት በጥቅምት ይጀምራል እና በታህሳስ መጨረሻ ላይ ያበቃል። የጥቁር ትሩፍል ወቅት የሚጀምረው በታህሳስ ወር መጀመሪያ ላይ ሲሆን በመጋቢት አጋማሽ ላይ ያበቃል። ትሩፍሎች ከባህር ማዶ ይመጣሉ፣ ለምሳሌ ቢ.አውስትራሊያ፣ ሌላ የትሩፍል ወቅት አለ፣ እሱም ከጁላይ እስከ መስከረም። ቲዩበር ኢንዲክየም ከጥቅምት እስከ መጋቢት ድረስ ይበቅላል.
ጣዕት
ትሩፍሎች መሬታዊ እና የለውዝ ጣዕም ያላቸው እና የሚረግፉ ቅጠሎችን እና የመኸርን እድገትን ያስታውሳሉ።
ጥቅም
ከመጠቀምዎ በፊት ትሩፍሎች ከአፈር ቅሪት ለስላሳ ብሩሽ በጥንቃቄ ማጽዳት አለባቸው. ነጭ ትሩፍሎች ጠንካራ ሽታ እና ስውር ጣዕም አላቸው። ስለዚህ, እነሱ በጭራሽ አይበስሉም, ነገር ግን በተጠናቀቁት ምግቦች ላይ በልዩ መቁረጫ ይቅዱ. ጥቁር ትሩፍሎች የማይለዋወጥ በጣም የተለየ ጣዕም አላቸው። ወደ ከፍተኛ ሙቀት በሚሞቅበት ጊዜ እንኳን ወደ ምግቡ ይተላለፋል, ጥሩ መዓዛ ይሰጠዋል. እንደ ትሩፍል ቅቤ ወይም የጥራፍ ዘይት ያሉ በርካሽ የተቀነባበሩ ምርቶች በገበያ ላይ ሊገኙ ይችላሉ። ለምሳሌ፣ ከፓንሴታ፣ ከፓርሜሳን እና ከትሩፍል ዘይት ጋር ትራፍል ፓስታ በተለይ ጥሩ ጣዕም አለው። ቲዩበር ኢንዲክየም በጀርመን ውስጥ ለትራፊክ ጉበት ቋሊማ ለማምረት ያገለግላል። ሌሎች ብዙ ምግቦች ከትሩፍሎች ጋር ሊዘጋጁ ይችላሉ - እራስዎ ይሞክሩት!
መጋዘን
ትሩፍል ከአንድ ቀን በፊት ወይም በፍጆታ ቀን እንዲደርስ መታዘዝ ወይም መግዛት አለበት። እነሱን ለማከማቸት ከፈለጉ በማቀዝቀዣው ውስጥ በተዘጋ መያዣ ውስጥ ማድረግ ጥሩ ነው. እንዲሁም ትሩፍሎችን ለረጅም ጊዜ ማከማቻ ማቀዝቀዝ ይችላሉ ፣ ግን ይህ በእውነቱ ለክቡር እንጉዳዮች በጣም ጥሩ አይደለም።
ርዝመት
ትሩፍሎች በየቀኑ ትንሽ ጥሩ መዓዛቸውን ያጣሉ. ከአስር እስከ 14 ቀናት በኋላ ምንም ጣዕም አይኖራቸውም. ስለዚህ በተቻለ ፍጥነት እነሱን መጠቀም ተገቢ ነው.
