ቱና፣ ሳልሞን እና ቺሊ ታርታር ከተጠበሰ ብርጭቆ ኑድል እና ኤዳማሜ ባቄላ ንጹህ

ለቱና እና ለሳልሞን ታርታር ቺሊ ፔፐር እና ስፕሪንግ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ። ቱናውን እና ሳልሞንን በጥሩ ኩብ ይቁረጡ እና በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ከቺሊ ፣ ስፕሪንግ ሽንኩርት ፣ የሎሚ ጭማቂ እና የሎሚ ሽቶዎችን ከአኩሪ አተር እና ከሰሊጥ ዘይት ጋር ይቀላቅሉ። እስኪያገለግል ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ እንቁም.

እስከዚያው ድረስ ውሃው ግልጽ እስኪሆን ድረስ የሱሺን ሩዝ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጠቡ. ለ 30 ደቂቃዎች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እናስቀምጠው እና በክዳን ላይ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ. ከዚያም ሩዝውን ወደ ሙቀቱ አምጡ እና ከዚያም በምድጃው ላይ ባለው ዝቅተኛው አቀማመጥ ላይ ለ 18 ደቂቃዎች ያብስሉት። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ክዳኑን በጭራሽ አያንሱ. ከዚያም ማሰሮውን ከምድጃ ውስጥ አውጡ፣ እርጥበታማ የሆነ የወጥ ቤት ፎጣ በማሰሮው እና በክዳኑ መካከል ያዙ እና ሩዝ ለ 10 ደቂቃዎች እንዲራገፍ ያድርጉት።

እስከዚያው ድረስ የሩዝ ኮምጣጤን፣ ሚሪን፣ ጨውና ስኳርን በመቀላቀል በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ለአጭር ጊዜ ወደ ድስት አምጡና ድብልቁን ወደ ሩዝ ጨምሩ እና ለሌላ 10 ደቂቃ ያህል እንዲቀልጥ ያድርጉት። ሩዝ በክፍል ሙቀት ውስጥ በትክክል ሊሠራ ይችላል.

ለኤዳማሜ ባቄላ ንፁህ 2 ፓኮች የኤዳማሜ ባቄላዎችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ በትንሹ ቀቅለው የባቄላ ፍሬዎችን ጨምቁ። ከማገልገልዎ በፊት ባቄላዎቹን በድስት ውስጥ ይሞቁ እና ከዚያ ያፅዱ። የሰሊጥ ዘይት ፣ አኩሪ አተር ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና ኮሪደር ወደ ድስቱ ውስጥ ተጨምረዋል እና እንደገና ለአጭር ጊዜ ይጸዳሉ። ንፁህ በቤቴሮት ቡቃያ አልጋ ላይ እንደ ግንብ ሆኖ ያገለግላል እና ንጹህ የተጠበሰ የመስታወት ኑድል አክሊል ይሰጠዋል ።

የመስታወት ኑድል አስቀድሞ መበጣጠስ እና በሙቅ ዘይት በድስት ውስጥ ለአጭር ጊዜ መቀቀል አለበት። ከእንጨት የተሠራ ማንኪያ በዘይቱ ውስጥ ጠንካራ አረፋ ሲፈጠር ዘይቱ ለመቅመስ በቂ ሙቀት እንዳለው ማወቅ ይችላሉ ።

የአኩሪ አተር ቅነሳ በፕለም ወይን እና በጣፋጭ አኩሪ አተር ላይ የተመሰረተ ነው, እነዚህም ከስኳር ጋር በአንድ ላይ በትንሽ ማሰሮ (በግምት. 2 ሰአታት) ውስጥ እንደ ሽሮፕ ተመሳሳይነት እስኪያገኙ ድረስ. ቅነሳው በእቃ መያዣ ውስጥ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.

ለሜሶ ዕንቁዎች, አንድ ሚሶ ሾርባ መጀመሪያ ማብሰል አለበት. ለሚሶ ሾርባ የዳሺው መሠረት የሚገኘው የደረቀ ኮምቢ-አልጌዎችን በውሃ ውስጥ በማፍላት ነው። ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ከፈላ በኋላ, ኮምቢ-አልጌዎች ይወገዳሉ እና የቦኒቶ ቅርፊቶች በውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ. ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ የቦኒቶ ቅንጣቢው እንዲሁ ይወገዳል እና የተጠናቀቀውን የዳሺ መረቅ አለን።

በመጨረሻው ደረጃ, የ miso paste ተጨምሯል, በደንብ ይደባለቃል እና ሁሉም ነገር ለአጭር ጊዜ አንድ ጊዜ የተቀቀለ ነው. ሚሶ ሾርባው አሁን ማቀዝቀዝ አለበት። ሁሉም ነገር እንደቀዘቀዘ 2 g agar agar ወደ 200ml miso soup (ይህ 1% የአጋር ክምችት ይሰጠናል) እና ሁሉንም ነገር እንደገና እናበስባለን.

አሁን ቀስ በቀስ የተቀላቀለውን ጠብታ በፔፕት ወደ ቀዝቃዛ ዘይት ውስጥ ይጥሉት. ለትክክለኛው የ spheroid ምስረታ, ብርጭቆው ቢያንስ 15 ሴ.ሜ ከፍታ በቀዝቃዛ ዘይት መሞላት አለበት. ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ የተሰሩ ኳሶችን ከዘይቱ ውስጥ ያውጡ, በሞቀ ውሃ ያጠቡ እና ከሌሎቹ ክፍሎች አጠገብ ያሰራጩ.