አጋር-አጋር ምንድን ነው እና እንዴት ጥቅም ላይ ይውላል?

አጋር-ጋር ከአልጌ የተሰራ የአትክልት ጄሊንግ ወኪል ሲሆን ብዙ ጊዜ በቪጋን እና በቬጀቴሪያን ምግብ ውስጥ ያገለግላል። እንዲሁም እንደ ጄልቲን ካሉ የእንስሳት ምርቶች ተወዳጅ አማራጭ ነው. በጨረፍታ እዚህ ሊያውቁት የሚገባ ተጨማሪ መረጃ ማግኘት ይችላሉ።

አጋር-አጋር፡ የቪጋን አማራጭ ከጀልቲን

እንደ ሶስ፣ ጄሊ ወይም ፑዲንግ ያሉ ፈሳሽ ምግቦችን ለማሰር ወፍራም ወኪል ያስፈልጋል። በጣም ከሚታወቁት ጄሊንግ ኤጀንቶች ውስጥ አንዱ ከአጥንት እና ከእንስሳት ተያያዥ ሕብረ ሕዋሳት (በተለይ የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ) የተሰራው ጄልቲን ነው። ጄላቲን አንዳንድ ጣፋጮች፣ ጣፋጮች እና እርጎዎችን ጨምሮ በኢንዱስትሪ በተዘጋጁ ምግቦች ውስጥም ይገኛል። ግን ጄልቲን የሚሠራው ከየትኛው የእንስሳት ክፍል ነው? በእኛ ባለሙያ እውቀት ውስጥ ስለ እሱ ማንበብ ይችላሉ.

ያለ ተጨማሪ የእንስሳት ምርቶች ለመደሰት ለሚፈልጉ, agar-agar ከጂልቲን የቪጋን አማራጭ ነው. የአትክልት ማያያዣ ወኪል ከአልጋ ሴል ግድግዳዎች የተገኘ ካርቦሃይድሬት (ፖሊሲካካርዴ) ነው. አጋር-አጋር ለብዙ መቶ ዘመናት በተለይም በጃፓን እና በቻይና ይታወቃል, እና አሁን በመላው ዓለም ለማብሰል ጥቅም ላይ ይውላል. ይህ ምናልባት ወደ ዘላቂ የምግብ ባህል ካለው አዝማሚያ ጋር አብሮ ይሄዳል። ለበለጠ የጌልቲን አማራጮች፣ Gelatin Substitutes የሚለውን ይመልከቱ። ለምሳሌ, pectin, በእጽዋት ላይ የተመሰረተ ጄሊንግ ኤጀንት በፖሊሲካካርዴድ ላይ የተመሰረተ ሲሆን እርስዎ እራስዎ እንኳን ሊሠሩ ይችላሉ - ለምሳሌ ከቅሪ ፖም.

የ agar-agar መተግበሪያ: እንዴት እንደሆነ እነሆ!

አጋር-አጋር በሙቅ ፈሳሽ ውስጥ እንደ ዱቄት ማቅለጫ ይቀልጣል; በጌልታይን ውስጥ ቀዝቃዛ ፈሳሽ በመጀመሪያ ለመሟሟት ጥቅም ላይ መዋል አለበት. የቃጫዎቹ እብጠት ንብረቱ መያያዝን ያረጋግጣል, ይህም ከቀዘቀዘ በኋላ በጣም በፍጥነት ይከሰታል. አስፈላጊ ከሆነ ፈሳሽ እንዳይረጋጋ ለመከላከል አንዳንድ የአንበጣ ባቄላ መጨመር ይችላሉ. የመጨረሻው ውጤት በትክክል ጣዕም የለውም, ስለዚህ agar-agar ለሁሉም ምግቦች እንደ ወፍራም ወኪል ሊያገለግል ይችላል - ጨዋማ ወይም ጣፋጭ - እንዲሁም ለሾርባ, ሾርባዎች ወይም ኬኮች ተስማሚ ነው.

በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች የቪጋን አማራጭ ጄልቲንን እንደ ጄሊንግ ወኪል ሊተካ ይችላል. ይሁን እንጂ ለመድኃኒቱ መጠን ትኩረት መስጠቱን ያረጋግጡ. ምክንያቱ: የ agar-agar የጂሊንግ ችሎታ ከጀልቲን ብዙ እጥፍ ይበልጣል. ስለዚህ የጂሊንግ ውጤቱ ከፈሳሽ ወደ ፈሳሽ ሊለያይ ይችላል. ለትክክለኛው የመድኃኒት መጠን መመሪያዎች ብዙውን ጊዜ በማሸጊያው ላይ ወይም በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ይገኛሉ. በትንሽ ልምምድ, ለውጡ ያለ ምንም ችግር ይሰራል - ለመጀመሪያ ጊዜ የጂሊንግ ሙከራን ብቻ ያድርጉ. በመሞከር ይደሰቱ እና መልካም ዕድል!