የተጣራ ቅቤ ምንድን ነው? ዘላቂነት እና አማራጮች

የተጣራ ቅቤ ለመብሰል, ለመጋገር እና ለመጥለቅለቅ ተስማሚ ነው. ስለ ንብረቶቹ, ጥንካሬው እና ሊሆኑ የሚችሉ አማራጮች ማወቅ ያለብዎት ነገር ሁሉ እዚህ ይገኛሉ.

የተጣራ ቅቤ ምንድን ነው?

Butterfat - እንዲሁም የተቀቀለ ፣የተጣራ ወይም የተጣራ ቅቤ በመባልም ይታወቃል - በውስጡ የያዘው እና ከወተት የሚወጣው ስብ ነው።

በውስጡ 0.1% ውሃ ብቻ, ምንም ላክቶስ (የወተት ስኳር) የለም, እና 0.1% የወተት ፕሮቲን ይይዛል. የእንስሳት ምንጭ ስብ ነው.

1. 99.8% ቅባትን ያካትታል
2. ኮሌስትሮል እና በአብዛኛው የሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ ይዟል
3. እንደ ቅቤ ለመዋሃድ ቀላል
4. ተጨማሪ ካሎሪዎች (898 kcal / 100 ግ) ከቅቤ (717 kcal / 100 ግ)
5. ሁሉንም የቅቤ ጣዕም ያካትታል
6. የተጣራ ቅቤ ቫይታሚን ኤ ይዟል
7. ሰውነት አስፈላጊ የሆኑትን በስብ የሚሟሟ ቫይታሚን ኤ ፣ ዲ ፣ ኢ እና ኬ ከምግብ እንዲወስድ ያስችለዋል።
8. ሳይቃጠል እስከ 205 ° ሴ ድረስ ማሞቅ ይቻላል.
9. በሚጠበስበት እና በሚጠበስበት ጊዜ አይረጭም።

መተግበሪያ

Butterfat ተስማሚ ነው

• ጭማቂ የተጠበሰ ጥብስ እና በፓን የተጠበሰ ምግቦችን ለማምረት
• የላክቶስ አለመስማማት እና የወተት ፕሮቲን አለርጂ ላለባቸው ሰዎች እንደ ቅቤ ምትክ
• ጥሩ ቅቤ ጣዕም ያለው የአሳማ ስብ የተጋገሩ ምርቶችን ለማምረት
• ሾርባዎችን, የተቀቀለ አትክልቶችን, ብስኩቶችን እና ኬኮች ለማጣራት

ርዝመት

የተጣራ ቅቤ ውሃም ሆነ ፕሮቲን ስለሌለው ለጀርሞች ተስማሚ የሆነ የመራቢያ ቦታ አይደለም. በቆሻሻ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ከተሞሉ እና እነዚህ በክዳን ከተዘጉ ንጹህ ቅቤ ፋት በቤት ሙቀት ውስጥ ከ 2 እስከ 9 ወራት ውስጥ ሊከማች ይችላል, እና እስከ 15 ወር ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ እንኳን ሊከማች ይችላል. ብርሃን እና አየር የተጣራ ቅቤን መልክ እና / ወይም ወጥነት አይጎዳውም. ይሁን እንጂ በፍጥነት የአከባቢውን መዓዛ ይይዛል, ይህም ወደ ጣዕም ለውጥ ሊያመራ ይችላል.

አማራጭ ሕክምናዎች

• ghee

Ghee በዋነኝነት ጥቅም ላይ የሚውለው በ:

የህንድ እና የፓኪስታን ምግብ
Ayurvedic መድሃኒት

ይህን የመሰለ ቅቤን በሚሰራበት ጊዜ የፕሮቲን ቅንጣቶች ካራሚል በይበልጥ ይሞላሉ, ይህም ስቡን የለውዝ ጣዕም ይሰጠዋል.

እንዲሁም የእስያ ቅቤ ፋት የቪጋን እትም እራስዎ ከዘይት በጉዋቫ እና ካሪ ዛፍ ቅጠሎች (ከካሪ ቅመማ ቅይጥ ጋር ላለመምታታት) እና ቱርሜሪክ መዓዛዎችን ማዘጋጀት ይችላሉ።

• ዘይት

ዘይቶች ከቅቤ ስብ የቪጋን አማራጭ ናቸው። በተጨማሪም እስከ 200 ° ሴ ሊሞቁ ይችላሉ. ነገር ግን ለዚህ ተጨማሪ የተጣራ ዘይቶችን መጠቀም አለብዎት; ምክንያቱም የአገሬው ዘይቶች ሲሞቁ በእጽዋት ውስጥ የሚገኙት ጣዕም እና ቫይታሚኖች ይጠፋሉ.

• ማርጋሪን

የአትክልት ማርጋሪን እንዲሁ ለመብሰል፣ ለመጋገር እና ለማብሰል በቪጋን ምትክ ተስማሚ ነው። ከእሱ ጋር መጥበስ አይችሉም. ሆኖም ግን, እንደ ሊሰራጭ የሚችል ስብ በትክክል ተስማሚ ነው. የአትክልት ማርጋሪን ምንም ኮሌስትሮል አልያዘም ነገር ግን ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ ይዟል። የአትክልት ማርጋሪን ግን ጣፋጭ የቅቤ ጣዕም ይጎድለዋል.