John Myers
ሳፍሮን ቅመም ነው እና ተመሳሳይ ስም ካለው የ crocus ተክል የአበባ ነቀፋዎች የተገኘ ነው። ቢጫ ቀለም እና በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው መዓዛ "የምግብ ወርቅ" ባህሪያት ናቸው.
ስለ ሳፍሮን አስደሳች እውነታዎች
የሻፍሮን አመጣጥ በመጀመሪያ በግሪክ የቀርጤስ ደሴት ላይ ነው. በጥንታዊ ግብፃውያን ዘመን የተከበረው ቅመም በፍጥነት ተሰራጭቷል እናም በዚያን ጊዜ እንኳን እጅግ በጣም ጠቃሚ እንደሆነ ይቆጠር ነበር። ቢጫ ቀለም በወቅቱ ሳፍሮን ከግሪክ እና ባቢሎናውያን ገዥዎች ጋር ይዛመዳል, ምክንያቱም ቢጫ ቀለም በወቅቱ የገዥዎች ቅዱስ ቀለም ተደርጎ ይቆጠር ነበር. ዛሬ፣ ሳፍሮን በዋነኝነት የሚመረተው በኢራን፣ በካሽሚር እና በሜዲትራኒያን ባህር ውስጥ ነው። በጥቅምት ወር አጋማሽ ላይ የሻፍሮን መከር ጊዜ ነው. ይሁን እንጂ ጥሩ የክር ጥራትን ለማግኘት ከሁለት እስከ ሶስት ሳምንታት ባለው የአበባ ወቅት መጀመሪያ ላይ ብቻ ስለሚቻል መሰብሰብ በፍጥነት መከናወን አለበት.
ለሻፍሮን ግዢ እና ምግብ ማብሰል ምክሮች
የሻፍሮን ጣዕም እና ሽታ በተለምዶ በጣም የተለያዩ ናቸው. ሽቶው በጠንካራ ፣ ይልቁንም በሚያብብ መዓዛ ተለይቶ የሚታወቅ ቢሆንም ፣ ቅመማ ቅመም ያለው ማስታወሻ ጣዕሙን ይቆጣጠራል። ከመጠን በላይ የሻፍሮን ምግብዎን መራራ ሊያደርግ ስለሚችል በሻፍሮን ይጠንቀቁ. እንዲሁም ጥሩ መዓዛ ያለውን ሽታ ለመጠበቅ የሱፍሮንን ከመጠን በላይ አያበስሉ. በጣም ጥሩ ቀላል የምግብ አዘገጃጀት ቀይ ክሮች ከ 12 እስከ 15 ደቂቃዎች ብቻ የሚያበስሉበት የሻፍሮን ሪሶቶ ነው. ለሻፍሮን ልዩ ባለሙያተኛ ፍትህን ማድረግ እና እንደ ምግብ ቤት ውስጥ በሚያምር ሁኔታ ለማገልገል ከፈለጉ ፣ የእኛን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከሳፍሮን ጋር ወይም ጣፋጭ የሳልሞን ቁርጥራጮችን ከሻፍሮን ጋር ይሞክሩ። የሻፍሮን ሻይ በምስራቃዊ ሀገሮች ዘንድ ተወዳጅ መጠጥ ነው - ስሜትን የሚያሻሽል ተጽእኖ እንዳለው ይነገራል.
ማከማቻ እና ዘላቂነት
በሚከማችበት ጊዜ ሳፍሮን ከብርሃን እና እርጥበት ይጠብቁ። የቀይ ክሮች አየር በሌለበት የብረት ወይም የመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ በጨለማ ቦታ ውስጥ በተሻለ ሁኔታ ይከማቻሉ። ቅመማው ቀለምም ሆነ መዓዛ አይጠፋም እና ሲከፈትም እስከ ሶስት አመት ሊቆይ ይችላል.
