ለመቅመስ የትኛው ዘይት የተሻለ ነው?

ለመጥበሻው የትኛው ዘይት መጠቀም ይቻላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይወሰናል. ምክንያቱም እያንዳንዱ ዘይት ጣዕሙ በአሉታዊ መልኩ ከመቀየሩ እና በሚቀጥለው ኮርስ ውስጥ ጤናማ ያልሆኑ ንጥረ ነገሮች ከመፈጠሩ በፊት እስከ አንድ የሙቀት መጠን ብቻ ሊሞቅ ይችላል. ስለዚህ ለመጥበስ, ለማብሰል እና ለመጥበስ ምርጥ ምርጫ የትኛው ዘይት ነው?

ለመጥበሻ የሚውለው ስብ የትኛው ነው?

የትኛው ዘይት ለመጥበስ እንደሚመከር ሁሉም ሰው እራሱን መጠየቅ አለበት። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የአትክልት ቅባቶች ከእንስሳት ስብ ይመረጣል. ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ ብዙ ፖሊዩንዳይሬትድ ፋቲ አሲድ - ኦሜጋ -3 እና ኦሜጋ -6 ይይዛሉ. ሰውነት በአስቸኳይ ከሚያስፈልገው እና ​​እራሱን ማመንጨት የማይችል አስፈላጊ ንጥረ ነገር ከሚባሉት ውስጥ ናቸው። ከፍተኛ ጥራት ያላቸው የአትክልት ዘይቶች, ስለዚህ, በጤና ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ ይኖራቸዋል. ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎችን አደጋ ሊቀንስ ይችላል.

በተጨማሪም ቅቤ እና ማርጋሪን በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ለመጥበስ በጣም ከፍተኛ የውሃ ይዘት አላቸው. እስከ 170 ዲግሪ ሴልሺየስ የሙቀት መጠን መቋቋም የሚችል የተጣራ ቅቤን መጠቀም ይችላሉ. ይሁን እንጂ የአትክልት ዘይቶች ለጤና በጣም ጠቃሚ ናቸው.

ለማቅለጥ በጣም ጥሩው ዘይት የትኛው ነው?

የትኛውን ዘይት ለማብሰል ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ሊደረስበት በሚችለው የሙቀት መጠን ይወሰናል. ለምሳሌ በሚጠበስበት ጊዜ ብዙውን ጊዜ እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ይደርሳል እና በድስት ውስጥ ሲጠበስ ከ 200 ዲግሪ በላይ ሊሆን ይችላል. ነገር ግን, በትክክለኛው ቅንብር ላይ በመመስረት, የአትክልት ዘይቶች የጭስ ማውጫ ተብሎ የሚጠራው አላቸው. ይህ ስብ ማጨስ, ማቃጠል እና መበስበስ የሚጀምረው የሙቀት መጠን ነው.

የዘይቱ ስብጥር በምላሹ እንደ አኩሪ አተር ወይም የወይራ ፍሬዎች በመሠረታዊ ምርት ላይ የተመሰረተ ነው, እና የአመራረት ዘዴ - የቀዝቃዛ ዘይቶች የበለጠ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ. ይሁን እንጂ እንደ ተለመደው እንደተመረቱ ሙቀትን መቋቋም አይችሉም.

የትኛውን ዘይት መጥበሻ እና የትኛውን መጥበሻ?

እንፋሎት፣ ቀቅለው ወይም ጥብስ
የካኖላ ዘይት ጥሩ ምርጫ ነው ምክንያቱም እስከ 140 ዲግሪ ሴልሺየስ አካባቢ የሙቀት መጠንን መቆጣጠር ይችላል. በተጨማሪም, የራሱ የሆነ ኃይለኛ ጣዕም የለውም. የትኛው የዘይት ዘይት ለመቅመስ የተሻለ እንደሆነ መወሰን ቀላል ነው። ቀዝቃዛ-የተጫነ የካኖላ ዘይት መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ሊውል ይችላል. እየሞቀ ከሄደ, የተጣራ የመድፈር ዘይት መሆን አለበት.

ለሱፍ አበባ ዘይትም ተመሳሳይ ነው. በተለመደው ምርት ውስጥ, በጣም ከፍተኛ ሙቀትን መቋቋም ይችላል. ይሁን እንጂ የወይራ ዘይት ለመብሰል በጣም ተስማሚ ነው. በቀዝቃዛው የተጫነው ስሪት በተለይ ጤናማ ነው እና በቀላሉ ለምሳሌ አትክልቶችን በእንፋሎት መጠቀም ይቻላል. እስከ 180 ዲግሪዎች ድረስ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.

በአኩሪ አተር እና በኦቾሎኒ ዘይት መቀቀል
በሚበስልበት ጊዜ ሙቀቱ ረዘም ላለ ጊዜ መቆየት አለበት. የተጣራ የአኩሪ አተር ዘይት እና የተጣራ የኦቾሎኒ ዘይት ይህን ጉድጓድ ይቋቋማሉ. የተጣራ የወይራ ዘይት መጠቀምም ይቻላል. ይሁን እንጂ በሶስቱ ዘይቶች መካከል የጣዕም ልዩነቶች አሉ.

በዎክ ውስጥ ማሰስ ወይም ከፍተኛ ሙቀት
በተለይ ለከፍተኛ ሙቀቶች, "ከፍተኛ ኦሊይክ" የሚባሉት የመጥበሻ ዘይቶች አሉ. ይህ የኦሊይክ አሲድ ይዘት በመራባት የጨመረበት ከዕፅዋት የሚገኝ ዘይት ነው። ልዩ የማምረት ሂደቶችን በማጣመር, የጭስ ማውጫው ወደ 210 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ አካባቢ ይነሳል. ከፍተኛ ኦሌይክ ለምሳሌ እንደ የሱፍ አበባ፣ አስገድዶ መድፈር ወይም የሱፍ አበባ ዘይት ይገኛል።

እንደ አጋጣሚ ሆኖ የኮኮናት ዘይት፣ የዘንባባ ዘይት እና የፓልም ከርነል ዘይት ከፍተኛ ሙቀትን ይቋቋማሉ። ይሁን እንጂ ማረስ፣ ማምረት እና ማጓጓዝ ለአካባቢ ጥበቃ ዝቅተኛ ሪከርድ ያደርጋቸዋል። በተጨማሪም, ብዙውን ጊዜ በጤንነት ረገድ ከአካባቢው የአትክልት ዘይቶች ጋር ሊወዳደሩ በማይችሉበት ደረጃ (ማጣራት) ይዘጋጃሉ.