ለምን Gnocchi ፓስታ አይደሉም?

በቅርጽ እና በቀለም, gnocchi ፓስታን የሚያስታውስ ነው. ይሁን እንጂ ከባህላዊ የፓስታ ዓይነቶች ይለያያሉ, ምክንያቱም ከጥራጥሬ የተሠሩ አይደሉም, ነገር ግን አብዛኛውን ጊዜ ከድንች. በዚህ ረገድ ከሌሎች የክልል ምግቦች ውስጥ የድንች ዱቄትን ያስታውሳሉ. በጣሊያን ምግብ ውስጥ ግን ከድንች ያልተሠሩ ግን እንደ ኑድል ከዱረም ስንዴ የተሠሩ የ gnocchi ልዩነቶችም አሉ።

ድንች ላይ ከተመሰረተው ኖቺ (gnocchi di patate) በተጨማሪ ከዳቦ ፍርፋሪ ጋር ተመሳሳይነት ያለው gnocchi gnocchi di pane ተብሎ የሚጠራው በፍሪዩሊ-ቬኔዚያ ጁሊያ፣ ቬኔቶ እና ትሬንቲኖ-ደቡብ ታይሮል ክልሎችም ታዋቂ ነው። በደቡብ ታይሮል ውስጥ ከስፒናች ጋር ያለው አረንጓዴ ልዩነት በጣም ተስፋፍቷል. በ16ኛው መቶ ክፍለ ዘመን ድንቹ ወደ አውሮፓ ከመግባቱ በፊትም ቢሆን በጣሊያን ውስጥ gnocchi የሚባሉ የተለያዩ ትናንሽ መጠን ያላቸው ዱባዎች ይታወቁ ነበር ተብሏል።

ክላሲክ gnocchi di patate ለማምረት በጣሊያን ውስጥ የሰም የተሰሩ ድንች ጥቅም ላይ ይውላል ፣ የዱቄት ድንች ደግሞ በጀርመን ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። አሁንም ትኩስ ድንች ተፈጭተው እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት እንደ እንቁላል፣ ዱቄት፣ የድንች ስታርች ወይም ፓርሜሳን ባሉ ንጥረ ነገሮች በጅምላ ይቦካሉ። ከዚህ በመነሳት ከአንድ ተኩል እስከ ሁለት ሴንቲሜትር የሆነ ዲያሜትር ያላቸው ጥቅልሎች ይሠራሉ, እነሱም በትንሽ ቁርጥራጮች የተቆራረጡ ናቸው. በባህላዊው የማምረት ሂደት ውስጥ ፣ የ gnocchi ባዶዎች በዱቄት በተቀባው ለስላሳ ወለል ላይ ተጭነዋል ፣ በመሃል ላይ ግሩቭስ ይሰጣቸዋል - ይህ የነጠላ ዱፕሊንግ ስፋት ይጨምራል። ከዚያም gnocchi በትንሹ በሚፈላ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች ይበላል. እንዲሁም ዱቄቱን በስኳር ድንች ፣ ቤይትሮት ወይም - እንደ እኛ ዱባ gnocchi አዘገጃጀት - በዱባ ማጥራት ይችላሉ።

Gnocchi ለተለያዩ ምግቦች እንደ ረዳት ሆኖ ሊያገለግል ይችላል - ለምሳሌ በዎልት እና ጎርጎንዞላ መሙላት እንደ የእኛ የ gnocchi የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ - ወይም በራሳቸው, ለምሳሌ በቅቤ ቅቤ. ትንንሾቹ የድንች ዱባዎች በድስት ውስጥ ሊጠበሱ ወይም እንደ ግሬቲን ሊዘጋጁ ይችላሉ ። ለ gnocchi casserole በቤት ውስጥ የተሰራ ወይም በሱቅ የተገዛውን ኖኪቺን በምድጃ ውስጥ አስቀምጡ ፣ በላዩ ላይ ክሬም ያፈሱ እና ይህንን መሠረት በተጠበሰ አይብ ይረጩ። ከዚያም የቺዝ ሽፋን ቀለል ያለ ወርቃማ ቡናማ ቀለም እስኪያገኝ ድረስ የ gnocchi casserole በምድጃ ውስጥ ይቀባል.