የቱናውን ቅጠል በቢላ ይቁረጡ. ከ 4 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት, በጥሩ የተከተፈ ሾጣጣ, ቺም, ታርጓን, ጨው እና በርበሬ ጋር ይቀላቅሉ. ወደ ክብ ቅርጽ ያፈስሱ እና እንዲወዛወዝ ያድርጉት.
ዚቹኪኒውን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና የማብሰያው ምልክቶች እስኪታዩ ድረስ ከወይራ ዘይት ጋር በፍርግርጉ ድስት ላይ ለአጭር ጊዜ ይቅሏቸው። ጨውና በርበሬ. በሳህኑ ላይ ያስቀምጡ እና ሶስት እርከኖችን ወደ አበባ ይቀርጹ.
ለማስጌጥ የሊኩን ዱላ በጥሩ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በሙቅ ስብ ውስጥ ለአጭር ጊዜ ይቅቡት። ሉክ አረንጓዴ ሆኖ መቆየት አለበት, ወደ ቡናማነት እንዲለወጥ አይፍቀዱ.
ሁለት ሙሉ ዝኩኒዎችን ወደ ኩብ ቆርጠህ በድስት ውስጥ በጨው እና በርበሬ በወይራ ዘይት ውስጥ ቀቅለው እና እንዲበስሉ አድርግ። ከነጭ ወይን ጋር Deglaze. ሁሉም ነገር በሚበስልበት ጊዜ በማቀቢያው ውስጥ በክሬም ያጣሩ እና ክሬሙ አረፋ እስኪሆን ድረስ ይደባለቁ. በመጨረሻም ዘይት ይጨምሩ.
የቱና ታርታር በተጠበሰ ዛኩኪኒ ላይ ያስቀምጡ። የዙኩኪኒ ክሬም በትንሹ ክብ ያሰራጩ። በመጨረሻም ጥቂት ጠብታዎች የበለሳን ኮምጣጤ ይጨምሩ.
በቱና ታርታር ላይ የተጠበሰውን የሉክ ቁርጥራጭ ወደ ተራራ ቅረጽ እና ትንሽ የደረቀ የባህር ጨው ቀባ።