ለመሙላት, የፖርኪኒ እንጉዳዮችን በግምት ውስጥ ያርቁ. 150 ሚሊ ሜትር ሙቅ ውሃ በግምት. 10 ደቂቃዎች, ከዚያም ያስወግዱ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ. የሚቀዳውን ውሃ አታፍስሱ።
hazelnuts በአጭሩ ይጠብሱ፣ ከዚያ እንዲቀዘቅዙ ያድርጓቸው። ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ እና በቅቤ ውስጥ ይቅቡት ፣ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን ይጨምሩ እና በአጭሩ ያሽጉ ።
ከነጭ ወይን ጋር ዴግላዝ ያድርጉ ፣ የእንጉዳዮቹን የሚቀባ ውሃ ይጨምሩ እና እንዲፈላ ያድርጉት ፣ ድብልቁ ከአሁን በኋላ ፈሳሽ መሆን የለበትም ፣ ከዚያም ጨው ፣ ማር እና በርበሬ ይጨምሩ። ለመቅመስ ተጨማሪ ማር ይጨምሩ። ድብልቁ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.
የፖርቺኒ እንጉዳይ ድብልቅን ከሃዝልትስ፣ ከሪኮታ እና ከእንቁላል አስኳል ጋር ያዋህዱ እና እንደገና በጨው፣ በርበሬ እና ለውዝ ይቅሙ። ሙሉውን መለኪያ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ, የቧንቧ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ እና ቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡ.
የፓስታ ዱቄት ፣ እንቁላል ፣ ውሃ ፣ ጨው እና ዘይት ወደ ለስላሳ ፣ የማይጣበቅ ሊጥ (በተለይ በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ) ፣ ዱቄቱ ከተጣበቀ ፣ ትንሽ ተጨማሪ የፓስታ ዱቄት ውስጥ ይቅፈሉት።
ዱቄቱን በንጹህ የኩሽና ፎጣ በተሸፈነ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ይተዉት። ከዚያም ዱቄቱ እንዳይደርቅ በከረጢት ውስጥ ያስቀምጡት.
የፓስታ ማሽኑን በመጠቀም የፓስታ ዱቄቱን ቀስ በቀስ በጣም ቀጭን ባልሆኑ አንሶላዎች ውስጥ ለመንከባለል በጣም ጥሩ ነው (በእኔ ፓስታ ማሽን ፣ ውፍረት 6 ከ 9 በቂ ነው)።
ሳህኑን ይክፈቱ እና የቧንቧ ከረጢቱን ተጠቅመው መሙላቱን እስከ ግማሽ ያሰራጩ (ቢበዛ አንድ የሻይ ማንኪያ በየ 2 ሴ.ሜ). የቀረውን ሊጥ በላዩ ላይ እጠፉት እና ክብ ቅርጾችን ይቁረጡ.
ጠርዞቹን በደንብ ይጫኑ. የቀረውን ሊጥ ወደ ቦርሳው ይመልሱ እና ተጨማሪ ራቫዮሊ ይቅረጹ።
የተሞላውን ኑድል በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና በፓስታ ዱቄት ይረጩ ፣ ከዚያ በኋላ በተሻለ ሁኔታ እንዲወጡ እና እንዳይጣበቁ።
ፓስታ በቀጥታ ማብሰል ካልሆነ, ትሪውን በንጹህ የኩሽና ፎጣ ይሸፍኑ.
በትልቅ ድስት ውስጥ የጨው ውሃ ወደ ሙቀቱ አምጡ. ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ፓስታውን ይጨምሩ እና የሙቀት መጠኑን ይቀንሱ።
ውሃው መፍላት ብቻ ነው, ከአሁን በኋላ መቀቀል የለበትም, አለበለዚያ ኑድል ይነሳል. ፓስታውን በግምት ያብስሉት። 5 ደቂቃዎች (በመጠኑ ላይ በመመስረት), ወደ ላይ ሲመጡ, ይጠናቀቃሉ.