John Myers
المحتويات
show
اصنع المعكرونة الخاصة بك - إنها بهذه السهولة
إذا كنت تتأكد بشكل عام من أن المكونات في نظامك الغذائي طازجة قدر الإمكان ، يمكنك أيضًا صنع المعكرونة بنفسك. ليس من الصعب تحضير العجينة وتحتاجين فقط إلى القليل من المكونات.
- إذا كنت ترغب في صنع 500 جرام من المعكرونة بنفسك ، فأنت بحاجة إلى 500 جرام من الدقيق. يعتبر دقيق القمح القاسي هو الأفضل ، لكن الأنواع الأخرى من الدقيق مثل النوعين 405 و 550 مناسبة أيضًا.
- للحصول على وصفة المعكرونة بالبيض ، تحتاج أيضًا إلى خمس بيضات أخرى. كما تضاف ملعقة صغيرة من الملح وأربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الجيد إلى العجينة.
- اعجن جميع المكونات في وعاء كبير لتشكيل عجينة متساوية. يستغرق الأمر جهدًا أقل إذا كنت تستخدم مضربًا يدويًا بخطاف عجين.
- بعد ذلك ، لا يزال يتعين عجن العجين جيدًا بيديك. يمكنك بسهولة معرفة متى تصبح العجينة جاهزة. من ناحية ، فإن العجينة المسطحة لها لمعان جميل. من ناحية أخرى ، تنفصل عن القاعدة دون الالتصاق بها.
- الآن يجب أن يرتاح العجين. للقيام بذلك ، قم بتشكيل كرة من العجين ولفها في غلاف بلاستيكي. نضع العجينة في البراد لمدة نصف ساعة.
- بعد فترة الراحة هذه ، رشي سطح العمل بالدقيق ثم افردي العجينة بشكل رقيق. هذه أيضًا هي الطريقة التي تحدد بها سمك المعكرونة التي تريد صنعها.
- إذا كنت ترغب في صنع تاجلياتيل ، قطع العجين الملفوف إلى شرائح بالعرض المطلوب. إنها أسهل مع آلة المعكرونة. ثم كل ما عليك فعله هو تقسيم العجين وفقًا لذلك وتحويله عبر آلة المعكرونة.
- نصيحة: مرري العجينة على آلة المعكرونة عدة مرات ، بدءًا من فجوة كبيرة بين الأسطوانات. مع كل تمريرة جديدة ، تقوم بعد ذلك بتقليل فجوة الأسطوانة حتى تصل إلى السُمك المطلوب للمعكرونة.
وصفة مكرونة بدون بيض
بالنسبة للنباتيين ، لدينا أيضًا فكرة عن وصفة المعكرونة بدون بيض. يمكنك أيضًا طهي هذه الوصفة بسرعة وسهولة.
- ضعي 250 جرامًا من كل من دقيق القمح صنف 405 وسميد القمح القاسي في وعاء واخلطي هذين المكونين جيدًا.
- أضف القليل من الملح و 300 مل من الماء البارد.
- اعجن هذه العجينة حتى تصبح ناعمة. في النهاية ، تُعجن كتلة العجين جيدًا يدويًا.
- ثم تشكل كرة من العجين ، ولفها في غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح. هذه العجينة تستغرق وقتاً أطول قليلاً. لذا ضعه جانبًا لمدة ساعة تقريبًا.
- ثم تقدم كما هو موصوف لعجينة الباستا الأخرى. لذا افردي العجينة وقطعيها بالعرض المطلوب أو مرريها عبر آلة المعكرونة.
نصائح وحيل لاستخدام المعكرونة منزلية الصنع
إذا قمت بطهي المعكرونة الطازجة ، فسيتم طهيها بسرعة. بعد ثلاث إلى خمس دقائق من غليان الماء المملح ، تصبح المعكرونة جاهزة. جرب ما إذا كانت النودلز قد وصلت إلى اللدغة التي تريدها.
- بالمناسبة ، يمكنك استخدام خدعة بسيطة لمنع المعكرونة المصنوعة منزليًا من الالتصاق ببعضها البعض بعد الطهي: تأكد من أن العجين بارد قبل لفه أو استخدام آلة المعكرونة.
- لا تخف المعكرونة بعد الطهي. ومع ذلك ، يمكنك رش القليل من زيت الزيتون على المعكرونة الجاهزة. حتى ذلك الحين لا يلتصقون.
- يمكنك أيضًا صنع المعكرونة محلية الصنع مسبقًا.
- إذا لم تقم بتحضير المعكرونة على الفور ، يمكنك أيضًا تجفيفها. للقيام بذلك ، قم بتعليق المعكرونة الفردية على مسافة معينة من بعضها البعض فوق قطعة من الخشب الرقيق.
- ملاعق خشبية جيدة لهذا الغرض. إذا كنت ترغب في تجفيف كمية أكبر من المعكرونة ، يمكنك إما استخدام مجفف خاص للمعكرونة أو ببساطة استخدام رف التجفيف.
- إذا كانت المعكرونة جافة وقاسية حقًا ، فقم بتعبئتها محكمة الإغلاق وفي الظلام. عند تخزينها باردة وجافة ، يمكن الاحتفاظ بالمعكرونة لمدة تصل إلى عام.
- إذا كنت ترغب في صنع المعكرونة الملونة بنفسك ، أضف بعض عصير السبانخ أو الشمندر إلى العجينة.
