الثوم المعمر - توابل المطبخ والأعشاب الطبية

يعتبر الثوم المعمر بهارًا شهيرًا للأطباق الباردة والدافئة. إنه نبات الكراث ذو القصبات الطويلة الرفيعة والأنبوبية. تنمو إلى حوالي 20 سم وتعطي نكهة فريدة.

المنشأ

يعود أصل الثوم المعمر إلى المناطق المعتدلة في أمريكا الشمالية وأوروبا ونشأ في آسيا الوسطى. تم ذكر الثوم المعمر في كتب الطبخ في أوروبا منذ القرن السابع عشر. في العصور القديمة ، كان الثوم المعمر البري يستخدم كتوابل المطبخ والأعشاب الطبية. غالبًا ما يكون الثوم المعمر بديلاً عن البصل الأخضر.

الموسم

في الهواء الطلق ، يبدأ موسم الثوم المعمر العطري بشكل خاص في أبريل ويستمر حتى نوفمبر. الثوم المعمر يحمل زهور زرقاء صالحة للأكل في يونيو ويوليو. يتم إنتاج الثوم المعمر الطازج في ألمانيا على مدار السنة ، مع تغطية الطلب من خلال السلع المستوردة من بلدان المنشأ المختلفة ، مثل إيطاليا. كأعشاب محفوظ بوعاء ، يتوفر الثوم المعمر على مدار السنة من الإنتاج المحلي.

طعم

يذكرنا طعم الثوم المعمر بالبصل الأخضر ولكنه أفضل.

استعمل

من الأفضل عدم غلي الثوم المعمر أو تبخيره ، ولكن تناوله نيئًا فقط ، وإلا ستفقد النكهة الشديدة. من السهل رش الثوم المعمر المفروم على الحساء والصلصات وأطباق السمك والبيض والسلطات. كما أنه لا غنى عنه لوصفة صلصة فرانكفورت الخضراء الخاصة بنا ، حيث توفر نكهة خاصة. كصلصة الثوم المعمر ، تتماشى بشكل جيد مع السمك المقلي أو المطبوخ على البخار أو البطاطس أو البيض المسلوق. للتقطيع ، ما عليك سوى الفرم بالمقص أو بسكين حاد.

الخزائن

ملفوفة في مناشف ورقية ، والثوم المعمر الطازج سوف تبقى في الثلاجة لمدة يوم أو يومين. يمكنك أيضًا شراء الثوم المعمر في أواني صغيرة. مع الري المنتظم ، سوف يستمر لبضعة أسابيع على حافة النافذة.