الكرز والخوخ وشركاه: تجميد الفاكهة ذات النواة كمورد

العديد من الفواكه في الموسم. يمكن لأي شخص يرغب في الاستمتاع بالفاكهة ذات النواة مثل الكرز أو البرقوق في الشتاء أن يطيل مدة صلاحيتها بسهولة. الفاكهة سهلة التجميد.

الكرز والخوخ والمشمش والخوخ والنكتارين هي ثمار ذات نواة. لأن لديهم لحم كثير العصير ونواة خشبية واحدة فقط. الثمار في الموسم.

في الأساس ، تنصح الرابطة الفيدرالية لمنتجي الفاكهة والخضروات (BVEO) بعدم تخزين الفاكهة ذات النواة لفترة طويلة ، ولكن يجب استهلاكها أو معالجتها على الفور. هذا عندما يكون له أكثر نكهة.

ولكن إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالفاكهة ذات النواة خارج الموسم ، فيمكنك إطالة العمر الافتراضي. يمكن تجميد العديد من الفواكه لمدة تصل إلى عام. ولكن ما الذي يجب مراعاته عند تجميد الثمار ذات النواة؟

تجميد الكرز: تعليمات خطوة بخطوة

يحظى الكرز بشعبية خاصة في الصيف. إذا تركت الكثير منها أو كنت ترغب في الاستمتاع بحصاد الكرز الخاص بك في الشتاء ، يمكنك بسهولة تجميد الثمار. يعتبر الكرز الناضج الداكن جيدًا بشكل خاص لهذا: لا يزال طعمه حلوًا جدًا بعد إذابة الجليد.

ولكن ما إذا كنت تقوم بتجميد الكرز الحامض أو الكرز الحلو يعتمد كليًا على ذوقك. من المهم ألا يكون الكرز مفرط النضج أو به كدمات.

عملية التجميد بسيطة:

1. أولاً ، يجب غسل الكرز جيدًا ، ويفضل أن يكون ذلك في حوض مملوء بالماء.
2. ثم اترك الكرز يجف تمامًا. إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك تجفيف الفاكهة برفق باستخدام منشفة المطبخ.
3. الآن قم بإزالة السيقان - ولكن ليس الحفر: وإلا سيفقد الكرز رائحته ويصبح طريًا بعد إذابة الثلج.
4. ضع ورق البرشمان على طبق كبير. رتب الكرز بحيث لا يتلامس.
5. خلاف ذلك ، قد يتجمدون في وقت لاحق معًا في كتلة.
6. قم بتجميد الكرز في الفريزر لمدة ساعة أو ساعتين.

الآن يمكنك صب الفاكهة ذات النواة في كيس الفريزر أو في علبة التابروير وإغلاقها بإحكام.

ذوبان الجليد بين عشية وضحاها الكرز أو في درجة حرارة الغرفة

إذا كنت ترغب في إذابة الكرز ، فمن الأفضل وضعه في الثلاجة طوال الليل. بدلاً من ذلك ، يمكنك إذابة الفاكهة في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات. بعد ذلك ، يجب أن تكون سهلة التحجيم ويمكن بعد ذلك معالجتها في مربى الكرز أو عصير الكرز أو حلوى لذيذة.

نصيحة: الكرز الذي لا يزال مجمداً هو بديل جيد لمكعبات الثلج المزخرفة في مشروب صيفي لذيذ.

تجميد البرقوق: إنه بهذه السهولة

يتجمد البرقوق بنفس سهولة تجميد الكرز. لهذا أيضًا ، يجب أن تستخدم الفاكهة الناضجة فقط بدون كدمات. ومع ذلك ، على عكس الكرز ، يجب أن تحفر البرقوق: وإلا فسيكون حفره لاحقًا مملاً. للقيام بذلك ، اقطع الثمرة إلى نصفين بسكين حاد وقم بإزالة الحجر.

يجب أن تخطط لمدة ساعتين تقريبًا لتجميد الصدمة. يمكنك بعد ذلك نقل الفاكهة إلى أكياس التجميد أو الحاويات. يمكن الاحتفاظ بالخوخ المجمد لمدة ستة أشهر على الأقل. ومع ذلك ، يجب تناولها أو معالجتها بعد عام على أبعد تقدير.

ضعي الكيك مع الخوخ المجمد

قم بإذابة البرقوق ببطء وبلطف في الثلاجة قبل معالجته في مربى البرقوق أو كومبوت البرقوق ، على سبيل المثال. عملي بشكل خاص: إذا كنت تخطط لخبز كعكة البرقوق ، يمكنك وضع الفاكهة مباشرة على الكعكة.

تجميد المشمش: ما الذي يجب مراعاته؟

إذا كنت ترغب في تجميد المشمش ، يمكنك في الأساس أن تفعل نفس الشيء كما فعلت مع البرقوق. العينات الناضجة ذات اللون الأصفر الذهبي الجميل والتي لا توجد بها بقع طرية هي الأنسب لهذا الغرض. وهذه هي طريقة عملها:

نظف وجفف بعناية.

قطعي المشمش إلى نصفين وضعيه بشكل منفرد على طبق. ضع ورق البرشمان تحته.
قم برش الفاكهة بقليل من عصير الليمون: بهذه الطريقة لا تتحول إلى اللون البني بسرعة.
قم بتجميد المشمش مسبقًا في الفريزر لمدة ساعة أو ساعتين.
ثم انقل الفاكهة إلى كيس أو وعاء الفريزر.
يمكن تناول المشمش المجمد لمدة تسعة أشهر تقريبًا.

بلانش المشمش

إذا كنت ترغب في حفظ المشمش بعد التجميد ، يجب سلقه قبل التجميد: فهذا يحافظ على اللون والفيتامينات والقوام والرائحة بشكل أفضل. يعمل التبييض على النحو التالي:

اغمر أنصاف الثمار في الماء المغلي لمدة 30 إلى 60 ثانية.
اروي المشمش لفترة وجيزة في الماء البارد. لمزيد من الكثافة ، يمكنك إضافة بعض مكعبات الثلج.
رش المشمش بقليل من السكر وحمض الستريك: سيحافظ ذلك على لونها.
اترك الفاكهة لتبرد جيدًا ثم تصفى. بعد ذلك ، يمكنك تعبئته مباشرة في وعاء الفريزر وتجميده.

كيف يذوب المشمش؟

من الأفضل وضع المشمش في الثلاجة لبضع ساعات لتذويبه. يجب ترك أنصاف الثمار في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت. السبب: لا يكتسب المشمش رائحته الكاملة عندما يكون باردًا.

نصيحة: يمكنك أيضًا تزيين الكيك مباشرة بنصف المشمش المجمد.

تجميد الخوخ: كيف نفعل ذلك

هناك المزيد الذي يجب مراعاته عند تجميد الخوخ. قبل كل شيء ، من المهم إزالة الجلد الفروي من الفاكهة قبل التجميد. خلاف ذلك ، سوف يعطي الجلد نكهة مُرّة لللب بمرور الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التجميد يجعل الجلد قاسيًا للغاية.

إذا كنت ترغب في تجميد الخوخ ، فإن أفضل طريقة للقيام بذلك هي كما يلي:

1. سجل قيعان الخوخ بنمط متقاطع.
2. ثم تُسلق الثمار لمدة 30 إلى 60 ثانية.
3. يمكنك الآن تقشير الجلد بسهولة بسكين المطبخ.
4. قم بتقطيع الخوخ إلى النصف وإزالة الحجر.
5. إذا كنت ترغب في خبز فطيرة الخوخ ، قم بتقطيع الفاكهة إلى شرائح. بالنسبة لكومبوت الخوخ ، يُنصح بتقطيع الفاكهة إلى قطع.
6. اعصر عصير الليمون فوق الفاكهة لمنعها من التحول إلى اللون البني.
7. يمكنك الآن وضع الفاكهة في كيس أو وعاء وتجميدها. إذا كان من المهم بالنسبة لك أن تتم إزالة الفاكهة بشكل فردي ، فيجب عليك وضعها مرة أخرى على طبق ، وتجميدها بالصدمات لمدة ساعة إلى ساعتين ثم نقلها إلى حاوية أو كيس تجميد.

تتراوح صلاحية الخوخ المجمد من ثمانية إلى اثني عشر شهرًا. ومع ذلك ، يجب ألا تنتظر طويلاً قبل تناولها ، حيث ستفقد الفاكهة رائحتها بعد عام على أبعد تقدير. إذا كنت ترغب في إذابة الخوخ ، فمن المستحسن وضع الفاكهة في مصفاة في درجة حرارة الغرفة وجمع عصير الفاكهة.

كيفية تجميد النكتارين

الأمر نفسه ينطبق عند تجميد النكتارين: اختر فقط الفاكهة الطازجة ذات القشرة الممتلئة والسليمة. يمكنك المضي قدمًا بنفس الطريقة كما هو الحال مع البرقوق. هذا يعنى:

1. اغسل النكتارين جيدًا وجففها جيدًا.
2. قم بتقطيع الفاكهة إلى نصفين وإزالة البذور.
3. اختياريا (حسب الاستخدام المقصود) مقطعة إلى نهايات بحجم اللدغة.
4. ضعي أنصاف أو قطع الفاكهة على طبق مبطّن بورق الخبيز وضعيها في الفريزر لمدة ساعة إلى ساعتين.
5. ثم تصب في كيس الفريزر أو صندوق الفريزر.

ستبقى nekatrine المجمدة طازجة لمدة أربعة إلى ستة أشهر على الأقل. يمكنك استخدامها لصنع كومبوت أو مربى أو عصائر.