تارتليت ليمون صغيرة

نتف الزبدة أو تقطع إلى قطع صغيرة. يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر ويُعجن مع الزبدة في عجينة باستخدام خطاف العجين. ثم يكون للعجين قوام متفتت إلى حد ما. يضاف الملح والسكر وتقريبا. 70 مل من الماء البارد وتحضير عجينة ناعمة. تُلفّ بورق القصدير وتُوضع في الثلاجة لحين استخدامها مرة أخرى.

دهن تجاويف قالب الكعك ورشيها بفتات الخبز. سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة (أو 180 درجة حراريًا).

للحشوة ، اغسل الليمون بالماء الساخن. افركي القشرة جيدًا. اعصر العصير وقياسه تقريبًا. 100 مل تذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار خفيفة. يحرك بسرعة مع السكر ، 100 مل من عصير الليمون ، المبشور والبيض. قلّب حتى تحصل على صلصة كريمية.

قسّمي العجينة إلى 12 قطعة وافردها على سطح مرشوش بالدقيق إلى دوائر أكبر بقليل من قطر أكواب المافن. ضعي العجينة في القوالب واضغطي تقريبًا. 2 سم حافة عالية. وخز كل مرة بشوكة.

انشر صلصة الليمون على القوالب واخبزها في الفرن المسخن على الرف الأوسط لمدة 25 - 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اتركها تبرد ورشها بالسكر البودرة إذا أردت. يخزن في مكان بارد.