لحم العجل مع فطر كينج أويستر ، يقدم مع نودلز البطاطا

اطهي البطاطس في ماء مملح حتى تنضج. فعلت هذا في بطاطس بدون ماء في الفرن. ثم اتركه يبرد قليلاً (حوالي 10 دقائق) ثم قشر واضغط من خلال الضغط. ضغطت الخليط من خلال الضغط مرتين ، لذا فإن خليط البطاطس جيد جدًا. ثم اترك الخليط يبرد تمامًا.

أضيفي بيضة الآن ، وتبليها بالملح وجوزة الطيب ، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً ، وملعقة بملعقة. قررت عمدا عدم الإشارة إلى الكمية لأن الكمية تعتمد على نوع البطاطس. اعجن العجينة حتى تحصل على كتلة رقيقة ورقيقة. لا ينبغي أن يكون ضيقًا جدًا.

الآن طحين لوحًا واستخدمي يديك لتشكيل لفة تقريبًا. بقطر 4 سم من الخليط ، يُقطع تقريبًا. شرائح بسماكة 2 سم واستخدمها لتشكيل نودلز بسمك الإصبع. اغلي الماء المملح واترك نودلز البطاطس تنضج برفق.

لقد انتهيت من السباحة في الطابق العلوي. ثم أخرجها من الماء وصفيها جيدًا. ثم نقليهم بنياً ذهبياً من جميع الجوانب في مقلاة في زبدة ساخنة.

سخني بعض الزيت في قدر ثم اشوي اللحم في أجزاء ، يجب أن لا يزيد تغطيته عن 3/4 قاعدة القدر ، وإلا سيغلي اللحم ولا يقلى. يُرفع اللحم من جديد ويوضع جانباً. الآن نقلي البصل والثوم في مرق اللحم.

عندما يصبح البصل شبه شفاف ، نضيف معجون الطماطم ومكعبات الطماطم المجففة ويتم تحميص كل شيء لفترة وجيزة. ثم أزل المزيج بالنبيذ الأحمر ونبيذ بورت وأضف اللحم مرة أخرى. الآن قلل كمية النبيذ إلى الثلث ثم املأها بمرق لحم العجل حتى يتم تغطية اللحم.

الآن أدر الموقد إلى أدنى مستوى ممكن ، يجب ألا يغلي الجولاش ، بل ينضج. اتركه ينضج حتى يصبح اللحم طريًا وطريًا وتحقق دائمًا مما إذا كان المرقة بحاجة إلى إعادة تعبئة.

تقريبا. نصف ساعة قبل أن يصبح الجولاش جاهزًا ، سخني بعض الزيت في مقلاة واقلي فطر محار الملك فيه جيدًا ثم أضفه إلى الجولاش. أخيرًا ، تبل حسب الذوق بالملح والفلفل وأخيرًا إضافة الشوكولاتة ، لا ينبغي أن يغلي الجولاش بعد الآن - اتركه يذوب ويقلب ويقدم مع نودلز البطاطس.