شوربة دجاج مقفلة مع فطائر الخبز

ضعي الماء في القدر والملح ، بعد أن يغلي الماء ، ضعي الدجاجة واتركيها حتى الغليان. اقشط الرغوة الناتجة. نظف شوربة الخضار وأضفها إلى الدجاج وكذلك البهارات. دعها تنضج لمدة ساعة. ثم دع كل شيء يبرد ويصفى المرق. يُنزع اللحم من العظام ويقطع إلى قطع صغيرة الحجم. الخضار أيضا.

سخني الزبدة في قدر وأضيفي الدقيق. اصنع رو منه ثم اسكبه تدريجيًا في المرق وحركه حتى يتحقق الاتساق المطلوب للحساء. قلبي دورق من القشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة وأضيفيها إلى الحساء. حرك حتى يتصل كل شيء. الموسم مرة أخرى وتوسم مرة أخرى إذا لزم الأمر. أخيرًا ، قم برغوة الحساء بقوة باستخدام خلاط يدوي. أخيرًا ، أضيفي اللحم والخضروات إلى الحساء. (أقوم دائمًا بإضافة لمسة من نكهة الليمون في النهاية ... يعطي كل شيء دفعة جديدة)

تحضير فطائر الخبز ... حرك الزبدة (فاترة) حتى تصبح رغوية ، أضيفي البيض والصفار واخلطيهم ببطء مع الزبدة. (الحذر !!!! خطر التخثر). انقع فتات الخبز في حليب فاتر واتركها تنقع لمدة 20 دقيقة.

ثم اخلطي الفتات مع خليط البيض والزبدة وأضيفي البقدونس المفروم. اعجن كل شيء جيدًا للحصول على كتلة ناعمة. ثم اتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة أخرى.

يُغلى الماء المالح في الغليان ، ويُشَكِّل الزلابية من الفتات بأيدي مبللة (الحجم حسب الرغبة ... ليس صغيرًا جدًا وليس سميكًا جدًا). اترك الزلابية تنضج برفق لمدة 5 دقائق. ثم تضاف إلى كل طبق عند تقديم الحساء.