لسوء الحظ ، العصائر الطازجة لا تبقى لفترة طويلة وسوف تفسد في الهواء. لذلك يجب الحفاظ على ما لا يمكنك شربه في غضون أيام قليلة. بهذه الطريقة ، لا يزال لديك شيء من محصول الصيف الرائع في الشتاء.
حفظ العصير بدون عصارة
- سخني العصير النهائي إلى 72 درجة وحافظي على درجة الحرارة هذه لمدة عشرين دقيقة.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة السكر إلى العصير. قلب حتى تذوب كل البلورات.
- في غضون ذلك ، قم بتعقيم الزجاجات والأغطية في الماء المغلي لمدة عشر دقائق. حتى لا تنفجر الأوعية ، يجب تسخين كل شيء في نفس الوقت.
- املأ العصير بقمع (1.00 يورو في أمازون *) بالقمع الخطأ. يجب أن يكون هناك حد 3 سم في الأعلى.
- قم بفك الغطاء على الفور وقلب البرطمانات رأسًا على عقب.
- اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
- تحقق مما إذا كانت جميع الأغطية محكمة ، وقم بتسميتها ، واحفظها في مكان بارد ومظلم.
حفظ العصير من العصارة البخارية
إذا كنت تستخرج العصائر باستخدام العصارة البخارية ، يمكنك توفير التدفئة الإضافية:
- صب العصير الذي تم الحصول عليه على الفور في زجاجات معقمة ، وأغلقها واقلب الجرار رأسًا على عقب.
- اقلبه بعد 5 دقائق واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة.
- تحقق مما إذا كانت جميع الأغطية محكمة ، وقم بتسميتها ، واحفظها في مكان بارد ومظلم.
سيبقى العصير لبضعة أشهر بهذه الطريقة. إذا كنت تريد فترة صلاحية أطول ، يمكنك أيضًا الاحتفاظ بالعصير.
اغلي العصير
- ضع الزجاجات ، مملوءة حتى ثلاثة سنتيمترات أسفل الحافة ومغلقة بغطاء ، على شبكة آلة الحفظ.
- صب كمية كافية من الماء حتى تغمر الأوعية في منتصف الطريق. # يحفظ عند 75 درجة لمدة نصف ساعة.
- أزل الزجاجات واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
- تحقق مما إذا كانت جميع الأغطية محكمة ، وقم بتسميتها ، واحفظها في مكان بارد ومظلم.
يحفظ العصير بالتجميد
يحتوي العصير المعصور على البارد على معظم الفيتامينات. للحفاظ عليها دون خسائر ، يمكنك ببساطة تجميدها.
- صب العصير في برطمانات مغسولة جيدًا.
- يجب أن تملأ هذه فقط ثلاثة أرباع ، حيث يتمدد السائل ويتجمد.
- ضعها في الفريزر.