John Myers
المحتويات
show
المكونات
رف من لحم الضأن في النبيذ الأحمر
- 2 قطعة فخذ من الضآن
- 2 قطعة القفلوط الكراث الأندلسي
- 1 قطعة جزر
- 2 قطعة فطر محار الملك
- 4 قطعة الخرشوف طازج
صلصة تخفيض النبيذ
- 1 لتر نبيذ احمر
- 2 كيلوغرام عظام الضأن
- 1 قطعة كرفس طازج
- 2 قطعة جزر
- 5 قطعة البصل الأحمر
رافيولي لسان الثور مع نبات القراص
- 2 ملعقة كبيرة أوراق نبات القراص
- 20 g لسان الثور
- 2 ملعقة كبيرة Olive oil
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 قطعة فص من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة البردقوش الطازج
- 1 قرصة ملح
- 1 قرصة فلفل من المطحنة
- 1 قرصة جوزة الطيب المبشور الطازج
- 400 g الريكوتا
- 100 g بارما
عجينة الباستا
- 500 g دقيق حمص
- 5 قطعة بيض
- طحين للغبار
تعليمات
- يجب أولاً طهي صلصة تخفيض النبيذ. تقلى عظام الضأن مع الجزر والكرفس والبصل ويضاف إليها الخمر.
- أضف المزيد من النبيذ واستمر في الغليان على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة أكثر سمكًا. أخرج العظام لاحقًا. مرر الصلصة من خلال منخل. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
- لعمل عجينة البيتزا ، ضعي جميع المكونات في محضر الطعام وقلبي لمدة دقيقتين. تُلف العجينة ناعماً بمنشفة ورقية. قطعيها إلى مربعات بقطاعة بيتزا.
- اغسل نبات القراص وقطعه واخلطه مع الريكوتا. لا تملحي الفلفل ، أضيفي القليل من أزهار لسان الثور وقلبي.
- توضع ملعقة صغيرة من حشوة الريكوتا على العجينة وتدهن أطراف العجين ببياض البيض. تُختم بالعجينة الرقيقة الأخرى وتُشكل في الرافيولي. ضعي الرافيولي النهائي في غلاف بلاستيكي في الثلاجة.
- قم أولاً بتقطيع رف الضأن إلى أربع قطع. يتبل بالملح والفلفل ويقلى بالدهون الساخنة. تقلى لمدة 6 دقائق ، 3 دقائق على كل جانب. ثم لفه بورق الألمنيوم واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.
- قم بإزالة الأوراق الزائدة من الأرضي شوكي وقطرها إلى أرباع. إزالة الشعر من قلب الخرشوف. نقليه في المقلاة بالملح والفلفل. تقلى لمدة 5 دقائق.
- قطع عشب الفطر إلى تقريبا. شرائح بسمك 0.5 سم. تقلى لفترة وجيزة في زيت الزيتون مع قليل من الملح.
- اترك الماء يغلي واترك الرافيولي يطهى لمدة 5-6 دقائق.
- ضعي رف لحم الضأن في الفرن المسخن لمدة 5 دقائق. مقطعة إلى 4 شرائح. يجب أن يكون رف لحم الضأن وردي.
- أخرجي الرافيولي من القدر وزينيه بأزهار لسان الثور. أضيفي بعض جبن البارميزان المبشور بشكل خشن وقدميه على الطبق مع عربة لحم الضأن والخرشوف وفطر المحار الملك.
- انثر بضع قطرات من صلصة الخمر على رف لحم الضأن.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 100gالسعرات الحرارية: 162سعرة حراريةالكربوهيدرات: 9.6gبروتين: 14.1gسمين: 5.8g
