رف من لحم الضأن مع الجريمولاتا وخضار الطماطم والزيتون وبطاطس إكليل الجبل

سخني الفرن إلى 225 درجة مئوية لرف لحم الضأن. افركي رف لحم الضأن بالملح والليمون والفلفل ودهنها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. قطع قليلا بين الضلوع.

قطف أغصان إكليل الجبل والزعتر وفرمها واحتفظ بقليل من إكليل الجبل للبطاطس. ثم قشري فصوص الثوم وقطعيها جيدًا. اخلطي الأعشاب المفرومة ونصف الثوم ونصف قشر الليمون المبشور مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ووزعيها في شقوق رف الضأن. تُقلى عربة لحم الضأن في مقلاة الدهون لمدة 20 دقيقة وتُسكب تدريجياً في المرقة والنبيذ الأحمر.

يُغسل البقدونس ويُقطع ويُمزج مع ما تبقى من قشر الليمون والثوم المتبقي. ثم يغطى ويبرد. اسلقي البطاطس في القشر حتى تنضج قليلاً.

تُغسل الطماطم الكرزية وتُقطع ما تبقى من أوراق الثايمين تقريبًا وتُقلى في زيت الزيتون. يُضاف الكبر وشرائح الزيتون ويتبل ويُقلى لمدة 3-4 دقائق ثم يُتبّل بالملح والفلفل مرة أخرى.

أخيرًا ، نقسم البطاطس ونقليها في المقلاة بزيت الزيتون وإكليل الجبل.