صدر دجاج ببذور اليقطين مع سلطة الكينوا

اغسلي الكينوا تحت الماء الجاري ثم اتركيه حتى الغليان تقريبًا. 500 مل من الماء وقليل من الملح عند الغليان ، ثم شغل الموقد على أقل درجة واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة مع إغلاق الغطاء ، ثم اسكبه فوق منخل ، واشطفه على الفور تحت الماء الجاري ثم اتركه يبرد جيدًا .

في غضون ذلك ، نقطع الأفوكادو إلى نصفين ، ثم نرفع اللب من القشرة بملعقة ، ونقطعها إلى قطع صغيرة ، ونضعها في وعاء السلطة ، وتُرش على الفور بقليل من عصير الليمون. قطع الطماطم الكرزية إلى أرباع وأضيفيها إلى الأفوكادو ، وكذلك البصل الأخضر المقطّع إلى حلقات رفيعة. يتبل بالقليل من الملح والفلفل ويخلط جيدا.

نضع زيت الزيتون في وعاء طويل ونضيف الخل البلسمي. ثم تضاف أوراق البقدونس المقطوفة وفص الثوم ويتم هرس كل شيء بشكل جيد وناعم. الآن قم بتتبيل الصلصة بالملح والفلفل وعصير الليمون.

الآن ضع الكينوا المبردة في وعاء السلطة ، وأضف الصلصة ، واخلط كل شيء جيدًا واتركه ينقع لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

قم بمعالجة فتات الخبز مع صفار البيض وبيستو بذور اليقطين في كتلة متجانسة. يُملح صدور الدجاج بالملح والفلفل من الجانبين ويُقلى في مقلاة مع قليل من الزيت.

ثم ضعي صدور الدجاج في طبق فرن ، وزعي معجون بذور اليقطين على الصدور وانتهي من الطهي في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة على الرف العلوي حتى تصبح القشرة مقرمشة.

عمدا لا أعطي وقتا هنا ، لأن ذلك يعتمد على سمك صدور الدجاج. أقوم دائمًا باختبار الضغط ، إنه يعمل بشكل جيد بالنسبة لي. إذا لم تكن متأكدًا تمامًا ، يمكنك استخدام مقياس حرارة اللحوم.

رتب السلطة بشكل جيد بمساعدة حلقة التتبيل وأضف صدر الدجاج.