فيليه Pikeperch مع الشمندر ، باشون فروت واللبن

يُمزج اللبن في الخلاط مع القليل من قشر الليمون وعصير نصف ليمونة وفص ثوم حتى يصبح المزيج ناعمًا. يتبل بالعسل والملح والفلفل حسب الرغبة ، لأن الزبادي يجب ألا يكون حامضًا جدًا.

قطّعي فاكهة العاطفة إلى نصفين ثم اكشطي اللب على قطعة من ورق الخبز. رشي بالتساوي 4 ملاعق كبيرة من السكر واتركيه بالكراميل في الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية حتى يصبح لونه بني فاتح ولم يتبق منه سوى القليل من السوائل.

كراميل 1 ملعقة كبيرة من السكر في قدر صغيرة وخلطها بعصير البرتقال الطازج. أضيفي فاكهة الباشن فروت بالكراميل واتركيها على نار هادئة حتى تحصلي على قوام كريمي.

ضعي جذر الشمندر في مصفاة واجمع العصير. قطع الشمندر إلى مكعبات 3x3 سم. ارتداء القفازات أثناء هذه الخطوة سيمنع تلطيخ اليدين.

يُسكب زيت بذور اللفت وملح البحر والفلفل الأسود وقشر الليمون ونصف ملعقة صغيرة من البهارات على الشمندر ويُغطّى لمدة 2-3 ساعات.

يُغلى عصير الشمندر على نار خفيفة في قدر ويُغلى بنشا الذرة.

اغسل شرائح البيكبيرش واتركها حتى تجف بورق المطبخ وأزل أي عظام. قم بشق جانب الجلد قليلاً مع 4-5 جروح.

سخني مقلاة مع القليل من زيت اللفت واقلي شرائح الفيليه على جانب الجلد على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة وفص ثوم والزعتر.

اقلب شرائح البيكبيرش واتركها تطهى تقريبًا. 1-2 دقيقة ، تتبل بقليل من ملح البحر.

ضعي جذر الشمندر الفاتر في وسط الطبق ، ووزعي عليه 1-2 ملعقة كبيرة من الزبادي. انثر صلصة الباشن فروت على مكعبات الشمندر كذلك.

ضعي البيكبيرش مع جلد الوجه لأعلى على الطبق ورشي الزبدة من المقلاة فوقه. أخيرًا ، اسكبي صلصة الشمندر السميكة فوق الطبق.