John Myers
المحتويات
show
المكونات
بانا كوتا
- 1 l كريم
- 100 g السكر
- 6 BL الجيلاتين
- 1 بذور الفانيلا
- 2,5 ملعقة كبيرة حبوب البن
رذاذ شوكولاتة بيضاء
- 150 g تغطية
- 150 g زبدة الكاكاو
أرض الشوكولاتة
- 200 g couverture الظلام
- 200 g السكر
- 200 g مياه
آيس كريم بيري
- 230 g مزيج بيري
- 130 g السكر
- 140 g كريم
- 80 g الحليب
تعليمات
بانا كوتا
- ضعي الكريمة مع حبوب القهوة في وعاء واتركيها تنقع في الثلاجة لمدة 24 ساعة. انقع الجيلاتين في ماء بارد. مرري الكريمة من خلال غربال وتخلصي من حبوب القهوة. اكشطي الفانيليا وضعيها في قدر مع اللب والقشدة والسكر. يُغلى المزيج ويُرفع عن الموقد. قم بعصر الجيلاتين جيدًا وقم بإذابه في الكريم. تصب في قوالب الأجزاء المغسولة على البارد وتترك في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل. اقلب بانا كوتا على لوح (إذا لم يخرج من القالب بمفرده ، قم بغمسه لفترة وجيزة في الماء الساخن). يُرش الشوكولاتة البيضاء في بانا كوت.
رذاذ شوكولاتة بيضاء
- تذوب الكوفتور والزبدة في قدر حتى يصبح الخليط رقيقًا. يُسكب المزيج في مسدس رش ويُرش فوق البانا كوتا المبردة. برد البانا كوتا على الفور.
أرض الشوكولاتة
- ضع الماء والسكر في قدر على درجة حرارة ثابتة 153 درجة (استخدم مقياس حرارة) ، واتركه حتى يتشكل شراب. يقطع الكوفر إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء محضر الطعام. نضيف شراب السكر مع التحريك ببطء. ضعي تراب الشوكولاتة على صينية خبز واتركيها تجف في الفرن لمدة 3 ساعات عند 60 درجة. ثم دعها تبرد.
آيس كريم بيري
- اهرس التوت وصفيها من خلال غربال. يُخفق 80 جرامًا من السكر مع الحليب والقشدة في إناء دافئ (لا تدعه يغلي) يُمزج السكر المتبقي مع التوت في الحليب الكريمي. ضع كل شيء معًا في آلة الآيس كريم ، يتم تحقيق الاتساق المطلوب. رتب البانا كوتا مع آيس كريم التوت فوق تراب الشوكولاتة. يقدم مع النعناع والتوت والكشمش الأسود المجفف بالتجميد.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 100gالسعرات الحرارية: 312سعرة حراريةالكربوهيدرات: 26.8gبروتين: 5gسمين: 20.7g
