كعكة القرفة

سخن الفرن على 175 درجة ، افصل البيض ، اخفق بياض البيض بالملح والماء حتى يجمد. في هذه الأثناء يضاف السكر وعلبة من سكر الفانيليا. يقلب في صفار البيض. اخلطي الدقيق ، نشا الذرة ، والبيكنج بودر ، ثم نخلطها واقلبيها. اخبزي العجينة لمدة 25 دقيقة واتركيها تبرد.

الآن قطع القاعدة إلى النصف. ضع القاعدة السفلية في حلقة كعكة. انقعي 5 ورقات من الجيلاتين ، واخفقي الكريمة بالقرفة حتى تتجمد. اعصر الجيلاتين وقم بإذابه في حمام مائي. يخلط مع 200 مل بايلي ويضاف إلى الكريمة المخفوقة. الآن ضعي خليط الكريما على قاعدة الكيك السفلية ، ضعي القاعدة الثانية في الأعلى ورشي بقية البايليز.

3 تنقع طبقة الجيلاتين ، وتُخفق الكريما مع سكر الفانيليا حتى تصبح قاسية. اعصر الجيلاتين وقم بإذابه في حمام مائي. اخلطي الجيلاتين المذاب مع ملعقتين كبيرتين من الكريمة ثم أضيفي باقي الكريمة وقلبي. أضيفي الجوز ووزعيه على القاع. يبرد لمدة 2 ساعات.

تُخفق الكريما وسكر الفانيليا والقشدة حتى تتماسك ، ضعي 1/4 الكريمة في كيس أنابيب بفوهة على شكل نجمة. انشر الجزء الآخر من الكريمة على الكيك. ثم نزينها بالكريمة ، ونضع الجوز على الكريمة ونثرها بالكاكاو.