ما هو الزعفران؟

الزعفران هو نوع من التوابل يتم الحصول عليه من وصمات زهرة نبات الزعفران الذي يحمل نفس الاسم. يعتبر لونه الأصفر ورائحته القوية من سمات "ذهب الطهي".

حقائق مثيرة للاهتمام حول الزعفران

أصل الزعفران في الأصل في جزيرة كريت اليونانية. انتشرت التوابل النبيلة بسرعة في أيام قدماء المصريين وكانت تعتبر قيمة للغاية حتى ذلك الحين. بسبب لونه الأصفر ، كان الزعفران مرتبطًا بشكل خاص بالحكام اليونانيين والبابليين ، حيث كان اللون الأصفر يعتبر اللون المقدس للحكام في ذلك الوقت. اليوم ، يتم زراعة الزعفران بشكل رئيسي وحصاده في إيران وكشمير والبحر الأبيض المتوسط. منتصف أكتوبر هو وقت حصاد الزعفران. ومع ذلك ، يجب أن يتم الحصاد سريعًا حيث لا يكون ممكنًا إلا في بداية فترة الإزهار التي تتراوح من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع للحصول على جودة خيوط جيدة.

نصائح التسوق والطبخ للزعفران

عادة ما يكون طعم ورائحة الزعفران مختلفين للغاية. في حين أن العطر يتميز برائحته الشديدة والزهرية إلى حد ما ، فإن النوتة الحارة اللاذعة تهيمن على الذوق. كن حذرًا مع الزعفران ، لأن الكثير من الزعفران يمكن أن يجعل طبقك مريرًا. أيضًا ، لا تفرط في طهي الزعفران للحفاظ على الرائحة العطرية. وصفة سهلة رائعة هي أكلة الزعفران ، حيث تقوم بطهي الخيوط الحمراء فقط لمدة 12 إلى 15 دقيقة. إذا كنت ترغب في أن تنصف تخصص الزعفران وتقديمه بأناقة كما هو الحال في مطعم ، فجرب وصفتنا للكمثرى الحلوة مع الزعفران أو شرائح السلمون اللذيذة مع الزعفران. يعتبر شاي الزعفران من المشروبات المشهورة في الدول الشرقية - ويقال أن له تأثير في تحسين الحالة المزاجية.

التخزين والمتانة

يحفظ الزعفران من الضوء والرطوبة عند التخزين. من الأفضل تخزين الخيوط الحمراء في مكان مظلم في عبوات معدنية أو زجاجية محكمة الإغلاق. لا تفقد التوابل اللون ولا الرائحة ويمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى ثلاث سنوات حتى عند فتحها.