John Myers
المُقدّمة
تتمتع إيران بتراث طهي غني ينعكس في حلوياتها. تشتهر البلاد باستخدام المكسرات كعنصر رئيسي في حلوياتها، وتستخدم هذه المكسرات في مجموعة متنوعة من الحلويات مثل البقلاوة، الغطب، سوهان العسلي، الشولزارد، والبغلفا. لا تضيف المكسرات النكهة فحسب، بل تضيف أيضًا الملمس والتغذية إلى الحلويات.
قسم البقلاوة
البقلاوة هي حلوى إيرانية شعبية مصنوعة من طبقات من المعجنات المملوءة بالمكسرات المفرومة، الفستق عادة، ومحلاة بالشراب أو العسل. يتم تقطيع المعجنات عادةً إلى أشكال ماسية أو مربعة وغالبًا ما يتم تقديمها خلال المناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف واحتفالات العيد. لا تحظى البقلاوة بشعبية كبيرة في إيران فحسب، بل أيضًا في دول الشرق الأوسط الأخرى واليونان وتركيا.
غوتاب
الغتاب هو معجنات إيرانية تقليدية مصنوعة من عجينة حلوة مملوءة بمزيج من المكسرات المطحونة، عادة اللوز، الجوز، أو الفستق، والهيل. تُشكل العجينة بعد ذلك على شكل أهلة أو نصف قمر وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عادة ما يتم تقديم الغتاب كمرافق للشاي أو القهوة.
سوهان عسلي
سوهان عسلي هي حلوى إيرانية مصنوعة من السكر المكرمل والزعفران واللوز. يتم طهي الخليط حتى يشكل قوامًا يشبه الحلوى، ثم يتم فرده على سطح مدهون وتقطيعه إلى أشكال ماسية. يتم تقديم سوهان عسلي عادةً كوجبة خفيفة حلوة وغالبًا ما يتم تقديمه كهدية خلال العطلات والمناسبات الخاصة.
شولزارد
شوليزارد هو بودنغ الأرز الإيراني التقليدي المصنوع من الأرز والسكر والزعفران وماء الورد. الحلوى بنكهة القرفة وغالبًا ما تعلوها شرائح اللوز أو الفستق. يتم تقديم شوليزارد عادة خلال الاحتفالات والاحتفالات الدينية.
باغلفا
البغلاوة هي حلوى إيرانية شعبية مصنوعة من طبقات من المعجنات الورقية المليئة بالمكسرات المطحونة، عادة اللوز أو الفستق، ومحلاة بالشراب أو العسل. غالبًا ما يتم تقطيع المعجنات إلى أشكال ماسية ويتم تقديمها في المناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف وأعياد الميلاد واحتفالات العيد. لا تحظى البغلاوة بشعبية كبيرة في إيران فحسب، بل في دول الشرق الأوسط الأخرى أيضًا.
