John Myers
مقدمة: استكشاف المطبخ البنيني
تتمتع بنين، وهي دولة تقع في غرب أفريقيا، بتراث ثقافي غني أثر بشكل كبير على مطبخها. المطبخ البنيني هو مزيج فريد من المكونات المحلية وتقنيات الطهي الفرنسية. ويتميز المطبخ باستخدامه للبهارات والصلصات والنكهات الغنية. لم يحظ المطبخ البنيني باهتمام كبير على الساحة الدولية، الأمر الذي يطرح السؤال: هل هناك أي أطباق بنينية شعبية معترف بها دوليا؟
الأكلات الشعبية في بنين
المطبخ البنيني متنوع ويحتوي على مجموعة من الأطباق الفريدة في المنطقة. أحد الأطباق الأكثر شعبية في بنين يسمى "بوليت دي جي"، وهو طبق دجاج يتم طهيه مع البصل والفلفل والطماطم، ثم يقدم مع الموز. ومن الأطباق الشعبية الأخرى "غبيجيري"، وهو حساء مصنوع من الفاصوليا السوداء والبصل وزيت النخيل. وعادة ما يتم تقديمه مع "أمالا"، وهي مادة عجينة مصنوعة من دقيق اليام.
تشمل الأطباق الشعبية الأخرى في بنين "أكبان"، وهو طبق من دقيق الذرة المخمر الذي يتم تقديمه عادة مع صلصة مصنوعة من الفلفل والبصل. "الغاربا"، وهو طبق شعبي آخر، عبارة عن مزيج من الفاصوليا والطماطم والبصل والفلفل، والتي يتم تشكيلها على شكل كرة ثم تقلى بعمق.
الاعتراف الدولي بالمطبخ البينيني
المطبخ البنيني غير معترف به على نطاق واسع على الساحة الدولية. ومع ذلك، هناك بعض الأطباق التي اكتسبت شعبية خارج بنين. أحد هذه الأطباق هو "الأحمر الأحمر"، وهو طعام شعبي في الشوارع في غانا. ويصنع هذا الطبق من الفاصوليا السوداء والبصل وزيت النخيل، وهو يشبه الطبق البنيني “جبيجيري”.
طبق آخر اكتسب بعض الشعبية هو "أكارا"، وهو عبارة عن فطيرة من الفاصوليا تعتبر من وجبات الإفطار الشهيرة في نيجيريا. وهذا الطبق يشبه الطبق البينيني "أكبان". في حين أن المطبخ البنيني قد لا يكون معترفًا به مثل المأكولات الأفريقية الأخرى، إلا أنه يكتسب شعبية واعترافًا ببطء على الساحة الدولية.
في الختام، المطبخ البنيني هو مزيج فريد من المكونات المحلية وتقنيات الطهي الفرنسية التي لم تحظ باهتمام كبير على الساحة الدولية. على الرغم من أنه قد لا يكون هناك العديد من الأطباق البنينية الشهيرة المعترف بها عالميًا، إلا أن المطبخ يكتسب شهرة ببطء خارج بنين. بفضل نكهاتها المتنوعة وأطباقها الفريدة، من المؤكد أن المطبخ البنيني يستحق الاستكشاف لأي محب للطعام.
