John Myers
فهم مفهوم دروب دي ميل
دروب دي ميل ، المعروف أيضًا باسم لامب هاجيس ، هو طبق روماني تقليدي يتم الاستمتاع به منذ قرون. يعتبر طعامًا شهيًا في أجزاء كثيرة من البلاد وغالبًا ما يتم تقديمه خلال المناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف وعيد الميلاد وعيد الفصح. دروب دي ميل مصنوع من أعضاء الحمل ، مثل القلب والكبد والرئتين ، المطبوخة مع الأرز والأعشاب والتوابل. ثم يُلف الخليط في دهن الكولون ويُخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الطبق مشابه للهاجي الاسكتلندي ، لكن مع بعض الاختلافات في المكونات وطريقة التحضير. عادة ما يكون دروب دي ميل أقل حارة من هاجيس وله نكهة أكثر رقة. يتم تقديمه أيضًا باردًا ، وليس ساخنًا ، وغالبًا ما يكون مصحوبًا بالمخللات والخبز.
أصول ومكونات لامب هاجيس
يمكن إرجاع أصول دروب دي ميل إلى العصور الوسطى عندما كان الرعاة الرومانيون يصنعون الطبق باستخدام أعضاء أغنامهم. اليوم ، الطبق شائع على نطاق واسع في جميع أنحاء رومانيا وغالبًا ما يتم تقديمه خلال الاحتفالات والأعياد.
تشتمل مكونات دروب دي ميل عادةً على قلب الضأن والكبد والرئتين المخلوطة بالأرز والأعشاب والتوابل. ثم يُلف الخليط في دهن الكولون ويُخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يمكن أن تختلف الأعشاب والتوابل المستخدمة في الطبق حسب المنطقة وتفضيلات الطباخ ، ولكنها عادة ما تشمل الزعتر والبقدونس والثوم والبصل.
تحضير وتقديم دروب دي ميل
لعمل دروب دي ميل ، يتم تنظيف أعضاء الحمل أولاً وغليها حتى تصبح طرية. ثم يتم تقطيع الأعضاء جيدًا وخلطها مع الأرز المسلوق والأعشاب والتوابل. يُلف الخليط بعد ذلك بدهن كاول الضأن ، مما يساعد على إبقاء دروب دي ميل رطبًا ولذيذًا أثناء الطهي.
بمجرد لفها ، تُخبز دروب دي ميل في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يتم تبريده وتقطيعه إلى أجزاء للتقديم. يتم تقديم دروب دي ميل تقليديًا باردًا ، غالبًا مع المخللات والخبز على الجانب. يمكن أيضًا تقديمه مع القليل من الكريمة الحامضة أو الخردل ، مما يضفي نكهة منعشة على الطبق.
