يخنة الخضار - لا جايسبرغر مارس

هذه الوصفة طريقة رائعة لاستخدام بقايا الطعام. لا يتوافق مع الوصفة الأصلية لـ Gaisburger Marsch ، ولكنه يعتمد عليها ويختلف قليلاً في كل مرة ، اعتمادًا على ما تبقى 🙂

أولا أصنع مرق اللحم. للقيام بذلك ، قمت بتقطيع بصلة غير مقشرة إلى نصفين وشويها في قدر شوربة كبير بدون دهون على الجوانب المقطوعة. ثم أضيف 4 لترات من الماء البارد وعظام الحساء.

قشر الكرفس والجزر. نقطع كل نصف تقريبًا ، ونقطع الكراث أيضًا إلى قطع كبيرة ، ونضيف كل شيء إلى الحساء مع فص الثوم المقشر ، وأوراق الغار ، وحبوب الفلفل ، وتوت العرعر والفلفل الحار. اتركه يغلي مرة واحدة ، ثم قلل الحرارة واطبخ الحساء مع الغطاء لمدة ساعة تقريبًا تحت درجة الغليان. أخيرًا ، أضيف بضع ملاعق من المرق الفوري حتى يصبح للشوربة المذاق المطلوب.

قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة وكذلك الجزر المتبقي والكرفس. قشر أوراق الكرنب السافوي وأزل الساق وقطع الأوراق إلى شرائح. يتبل اللحم المفروم جيداً بالملح والفلفل والقليل من الفلفل الحار ويعجن. شكل كرات صغيرة بيديك.

ثم أسكب الحساء من خلال مصفاة كبيرة في وعاء أو وعاء آخر. أرمي العظام والخضروات والتوابل التي تم صيدها - إذا كنت تستخدم لحم الحساء ، يمكنك تقطيعه واستخدامه كملحق.

أعيد وضع وعاء المرق وأطبخ مكعبات البطاطس والجزر والكرفس شيئًا فشيئًا (حسب وقت الطهي) ، ثم أعطي كرات اللحم (حسب حجمها ، تستغرق هذه حوالي 5 دقائق للطهي) ، بروكسل براعم وملفوف سافوي معها.

السبايتزل - ويفضل أن تكون بقايا محلية الصنع من اليوم السابق - أضعها مباشرة في الطبق وصب الحساء في الأعلى. بالعافية!