John Myers
المحتويات
show
المكونات
للصندوق:
- 1200 g حساء الدجاج
- 2 الكمبيوتر. بصل
- 100 g جذر الكرفس
- 100 g جزر
- 100 g بصل كراث
- 2 الكمبيوتر. الطماطم
- 2 الكمبيوتر. فصوص الثوم
- 3 الكمبيوتر. قرنفل
- 5 الكمبيوتر. حبوب البهارات
- 5 الكمبيوتر. الفلفل الأسود
- 4 الكمبيوتر. Bayleaves المجففة
- 3 l مياه
- 1 باقة من البقدونس
لتحضير أكلة الخرشوف بالنبيذ الأبيض:
- 300 g أرز ريزوتو
- 6 الكمبيوتر. الكراث
- 40 ml فيرماوث نويلي برات
- 150 ml النبيذ الأبيض جاف
- 2 ملعقة كبيرة Olive oil
- زبدة
- بارما
- 3 الكمبيوتر. الخرشوف طازج
- 4 الكمبيوتر. طماطم مجففة
- 4 cl تخفيض البلسميك
- 1500 ml مخزون الدواجن
لحوم البقر:
- 1 kg شرائح اللحم
- 3 ملعقة كبيرة Olive oil
- 2 الكمبيوتر. سيقان الروزماري
- ملح البحر الخشن
- فلفل اسود
لصوص اللوز والثوم:
- 8 الكمبيوتر. الكراث
- 300 g الكراث بدون أخضر
- 300 g جذر الكرفس
- 600 ml مخزون الدواجن
- 200 ml كريم الطبخ
- 200 g لوز مقطع
- 6 الكمبيوتر. فصوص الثوم
- 2 ملعقة كبيرة Olive oil
تعليمات
الأموال:
- تقطع البصل مع القشر إلى أنصاف وتحميصها في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بني داكن. نقطع جميع الخضار والبقدونس إلى قطع تقريبية. قم بإزالة قلب الطماطم فقط ، وتأكد من ترك القشرة عليها. يُسكب الماء وجميع المكونات في القدر ، ويُغلى المزيج مرة واحدة. أدر الموقد إلى أدنى درجة واتركه ينضج لمدة 3 ساعات.
- إذا لم يكن الدجاج مغطى بالكامل ، اقلب الدجاج بينهما. ضع محتويات القدر في منخل واضغط عليها جيدًا. ضع المرق مرة أخرى في القدر والملح مع 15 جرامًا من الملح. إذا كان المرق لا يزال طريًا جدًا ، أضيفي الملح إلى المرقة بزيادات قدرها 5 جرام. يجب تبريد المخزون بأسرع ما يمكن.
صحن اللوز والثوم:
- نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة. ثم تقلى في الزبدة دون أن تلون الخضار. ثم قم بالملح قليلًا ثم أزل المزيج بالمرق. اتركه ينضج لمدة 20 دقيقة على الموقد على نار خفيفة.
- نحمص اللوز في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية حتى يصبح لونه بني. قطّعي فصوص الثوم المقشرة إلى شرائح رفيعة باستخدام قطاعة واقليها في زيت الزيتون حتى تصبح صفراء ذهبية (كن حذرًا ، ستلتصق).
- نضيف اللوز والثوم والقشدة إلى الصلصة. اخلطي الصلصة واتركيها تنقع لمدة 2-4 ساعات.
- صفي الصلصة وسخنيها ، عندما يصبح الحساء ساخنًا ، أضيفي قطعة من الزبدة وقلبي المزبد بخلاط يدوي.
الخرشوف:
- نقطع قلوب الأرضي شوكي إلى شرائح رفيعة ونحمرها في زيت الزيتون ، ثم نضيف الكراث ، ونحمرها تقريبًا. 500 مل مع الخل البلسمي ومرق الدواجن وتقليل كل شيء قليلا.
- نقطع الطماطم المجففة إلى شرائح رفيعة ونضيفها. أضف 1 ملعقة كبيرة من الزبدة وانتظر حتى يستحلب كل شيء بشكل جيد. ثم يضاف إلى الريزوتو شبه النهائي ويقلب جيداً.
ريزوتو:
- قم بتعرق الكراث حتى يصبح شفافًا ثم أضف أرز الريزوتو ، عندما يبدأ الأرز في التكسير قليلاً ، يتحلل مع نويلي برات والنبيذ الأبيض.
- قللوا الكمية بأكملها قليلًا واملأوها مرارًا وتكرارًا بالمرق الدافئ مع التقليب المستمر.
- يستغرق الريزوتو حوالي 25 دقيقة ، ويضاف الخرشوف قبل وقت قصير من الانتهاء. أخيرًا ، أضيفي قطعة من الزبدة وجبن البارميزان وزيت الزيتون ، فهذا يضمن الكثافة اللازمة.
لحم بقري:
- افركي شرائح الفيليه بزيت الزيتون وختم الفراغ مع إكليل الجبل. اطهي الكيس لمدة 4 ساعات تقريبًا حتى تصل درجة الحرارة الأساسية إلى 54 درجة مئوية.
- ثم تحمص شرائح الفيليه في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون من جميع الجوانب. نقطع اللحم إلى شرائح ويتبلون بقليل من ملح البحر الخشن ويضاف الفلفل حسب الرغبة.
فطر محار الملك:
- نظف فطر المحار واقليه في مقلاة بالزبدة ، ثم قم بإزالته بالشيري وكالفادوس واقليه لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء. قم بتدوير المقلاة من وقت لآخر.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 100gالسعرات الحرارية: 97سعرة حراريةالكربوهيدرات: 3.5gبروتين: 7gسمين: 5.9g
