أسياخ لحم آسيوية ، سلطة أرز و صلصة فلفل حلو

بادئ ذي بدء: نظرًا لأنها كمية صغيرة جدًا لا تمزق فجوة في ميزانية الأسرة من حيث السعر ، فقد استخدمت اللحوم عالية الجودة عن قصد. هذا يضمن أنها طرية حقًا على الرغم من أنها شواء / تحميص حار لفترة وجيزة فقط.

قطع كلا النوعين من اللحم إلى مكعبات بحجم 3 - 3.5 سم. اخلطي التتبيلة من جميع المكونات الأخرى ، وقسّميها إلى وعاءين ، أضيفي المكعبات منفصلة عن بعضها البعض واخلطيها جيدًا. (مفصولة لأنك بعد النقع لا يمكنك تمييزها عن بعضها البعض وإدخالها في سيخ بالتناوب) نظرًا لوجود القليل جدًا من ماء مالح ، يرجى قلب المكعبات الموجودة فيه بين الحين والآخر أثناء قيامك بالسحب. يجب أن يتبل لمدة 2 ساعات على الأقل. لكن لا يهم إذا قمت بإعداده في الصباح والمساء. كلما طالت مدة اللحم ، أصبح اللحم أكثر طراوة ويمكنه أن يأخذ على النحو الأمثل المذاق الآسيوي النموذجي.

ضعي الأرز في مصفاة واشطفه تحت الماء الجاري البارد حتى ينفد من القاع. في هذه الأثناء ، سخني 300 مل من الماء مع الملح في قدر أكبر ، أضيفي الأرز المغسول ، اتركيه يغلي لفترة وجيزة ، ثم اخفضي الحرارة بمقدار 2/3 واتركيها تنضج برفق لمدة 10 دقائق مع إغلاق القدر (لكن لا تحركي أبدًا! يجب أن تكون ثقوب بخار صغيرة قد تشكلت). ثم لف القدر المغلق في مناشف المطبخ وضعه في السرير لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينتفخ. لذلك ينجح أرز الياسمين حتى بدون طباخ الأرز ... ؛-)) بعد التورم ، اسكب الأرز في وعاء ليبرد واخلطه مع ملعقتين كبيرتين من زيت الفول السوداني. لذا فهم لا يلتصقون ببعضهم البعض.

أثناء انتفاخ الأرز ثم تبريده ، اغسل الخيار ولا تقشره واكشط البذور حتى تصل إلى اللب وقطع الخيار المجوف إلى هلال رقيقة. ضع الكشط داخل الخيار في وعاء أعلى (سيتم استخدامه). اغسل الفلفل ولبه وقطّعه إلى مكعبات أصغر. اغسل الفلفل ، وقطّعه إلى نصفين بالطول ، ثم أزل اللب ، ثم قطّعه أولاً إلى شرائح رفيعة ثم إلى مكعبات صغيرة جدًا. ثم يُمزج كل شيء في الأرز مع الفول السوداني ورقائق الفلفل الحار والكمون الأسود.

يُضاف الأرز / خل النبيذ الأبيض ، ميرين ، 6 ملاعق كبيرة من الفول السوداني وزيت السمسم إلى داخل الخيار في الوعاء الطويل ، ويُمزج كل شيء بخلاط ستراب في ماء مالح ويخلط مع سلطة الأرز. ثم جربها أولاً - وإذا لزم الأمر - قم بتتبيلها بالملح والفلفل والقليل من السكر. يجب أن تنقع السلطة أيضًا لمدة 4 ساعات على الأقل. بعد ذلك ، يوصى بالتتبيل مرة أخرى لأن الأرز يمتص كثيرًا. لذلك ، من أجل "الضبط الدقيق" قبل التقديم ، إذا لزم الأمر ، قم بتتبيله بعناية مرة أخرى بكل شيء - وإذا كان قد امتص الكثير من الرطوبة ، اجعله أكثر سلاسة باستخدام الميرين والزيت والقليل من الخل. ولكن حتى هذا فقط إذا كان ضروريًا للغاية وبعد ذلك القليل. عندما يكون مذاق السلطة مناسبًا ، اخفقي بيضتين ، واقليهما في مقلاة لتشكيل بيضة مفتتة قليلاً ثم أضيفيها إلى السلطة.

تحضير 4-6 أسياخ خشبية أو معدنية للأسياخ. ومع ذلك ، رطب الأسياخ الخشبية مسبقًا قليلًا. ثم قم دائمًا برمح المكعبات (بالتناوب بين لحم البقر / لحم الخنزير). كان لدينا فقط 4 أسياخ كبيرة جدًا ، لكنها تكفي لـ 6 أسياخ "عادية". ثم - إذا كان متاحًا - ادهن مقلاة شواء (وإلا أكبر حجمًا ، عادي) بفرشاة رفيعة جدًا بزيت الفول السوداني ، سخنيها إلى الحد الأقصى واقلي المكعبات على الأسياخ لمدة 1.5 دقيقة لكل منها (دقيقتان بحد أقصى) من جميع الجوانب الأربعة. ومع ذلك ، خففي الحرارة قليلاً أثناء الشواء / التحميص.

خلال هذا الوقت ، رتبي السلطة (مجربة مرة أخرى وربما متبلة) مع صلصة الفلفل الحار على طبق ، ثم أضيفي الأسياخ ورشي بعض السمسم المحمص فوق كل شيء ...... ........ .......تم الانتهاء من. ...... لذا فإن التحضير النهائي بما في ذلك السيخ والشوي والتقديم يستغرق 20 دقيقة كحد أقصى.

لكل من يرغب في صنع صلصة الفلفل الحار بأنفسهم (والتي ، بالمناسبة ، "سهلة" جدًا) ، إليك الرابط: صلصة الفلفل الحار الحلو