John Myers
المحتويات
show
المكونات
للتوابل:
- 100 g بصل بني
- 20 g الزنجبيل الطازج أو المجمد
- 2 حجم متوسط بابريكا حمراء
- 2 صغير فلفل حار ، أخضر ، طازج أو مجمد
- 300 g طماطم
- 100 g عصير طماطم.
- 4 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
- 2 الليمون الطازج
- 4 أوراق ليمون كافير طازجة أو مجمدة
- 8 cm عصا القرفة
- 10 g مرق الدجاج ، مرق كرافت
- 2 ملعقة كبيرة صلصة المحار (صوص تيرام)
- 4 g عجينة الجمبري (Terasi Udang)
- 0,5 ملعقة صغيرة مسحوق الهيل
ليتذوق:
- ملح وفلفل أسود طازج من المطحنة
أيضا:
- 2 حجم متوسط بطاطا شمعية
- 3 حجم متوسط فصوص ثوم طازجة
لمقبلات:
- أوراق الكرفس طازجة أو مجمدة
تعليمات
- اشطف الجولاش الطازج أو المذاب وجففه بالمناشف الورقية. قطّع القطع الكبيرة إلى قطع صغيرة الحجم. قطّع البصل إلى نصفين بالطول ، وغطّي كلا الطرفين ، وقشر ، وقطّع النصفين بالطول ثم قطعه إلى نصفين تقريبًا. شرائح بسمك 5 مم. نقطع الزنجبيل الطازج المغسول والمقشر بالعرض إلى شرائح رفيعة. وزن البضائع المجمدة.
- اغسل الفلفل الأحمر ، وقطع أرباعه بالطول ، وأزل السيقان والحبوب والأقسام البيضاء. تقطع الأرباع بالطول إلى أثلاث ثم تقطع إلى شرائح تقريبًا. 1 سم. اغسل الفلفل الأخضر الصغير وقطعه بالعرض إلى شرائح رفيعة. اترك الحبوب وتخلص من السيقان. اغسل الطماطم وانزع السيقان واقطع نصفها بالطول وانزع الساق الخضراء. اقطع النصفين بالطول والعرض الثالث.
- سخني مقلاة وأضيفي 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس واتركيها ساخنة. نضيف الجولاش في جزئين ويقلى في كل مكان. نقل إلى فرن هولندي بملعقة مثقوبة. أضف باقي زيت عباد الشمس وقم بتسخينه. نضيف المكونات من البصل إلى الفلفل الحار ونقلب حتى يصبح البصل نصف شفاف. تُضاف قطع الطماطم وتُقلى لمدة 2 دقائق أخرى. يُحلى بعصير الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق مع الغطاء. انزع الموقد واتركه يبرد قليلاً.
- في غضون ذلك ، اغسل الليمون الطازج ، وأزل السيقان الصلبة في الأسفل ، وأزل الأوراق البنية والذابلة واستخدم فقط الأجزاء البيضاء إلى الخضراء الفاتحة. قطع هذا إلى قطع تقريبا. 8 سم. قم بإزالة الأوراق الخارجية والخضراء إذا لزم الأمر. اضغط برفق على النصف السفلي من القطع بمؤخرة السكين. يجب أن تظل السيقان سليمة بصريًا. اغسل أوراق الليمون الكفيري واستخدمها كاملة.
- يُسكب المزيج من المقلاة في الخلاط ويُهرس ناعماً بسرعة عالية لمدة دقيقة واحدة. أضف الهريس إلى اللحم في الكسرولة. أضيفي التوابل واتركيها على نار هادئة مع الغطاء لمدة 1 دقيقة. إذا زاد سمك المرق كثيرًا ، احتفظي به سائلاً مع القليل من الماء. تتبل حسب الذوق في النهاية.
- اغسلي البطاطس وقشريها ، اقطعيها إلى نصفين بالطول ، ونصفين بالطول والربع عرضيًا. غطي فصوص الثوم من كلا الطرفين ، قشر واعصر بضغطة ثوم. اغسل أوراق الكرفس الطازجة وقطعها تقريبًا.
- أضيفي قطع البطاطس واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. قلبي الثوم قبل 5 دقائق من النهاية. انزع عود القرفة وعشب الليمون وأوراق الليمون الكفيري. وزعي الحساء الجاهز على أوعية التقديم وزينيه وقدميه دافئًا واستمتع.
