مرق اللحم مع شرائح الأرجل و فطائر الكبد

نقطع البصل بشكل ناعم + بصل أخضر ونضع اللحم في الماء البارد. في الأعلى ، أضع غطاءًا من ورق البرشمان واتركه ينضج برفق. إلى غطاء ورق الخبز: خذ ورقة من ورق الخبز: للتقطيع ، أي ، ضع غطاء القدر ودوّنه بقلم ثم قصه ثم يناسب السائل تمامًا ، ثم أضع ملعقة خشبية على حافة القدر بحيث يتم فتح غطاء القدر فقط. لذلك يبقى المرق صافيًا تقريبًا ، ولا تتجمع رغوة ، ويلتصق كل شيء بالورق. آمل أن أكون قادرًا على توضيح هذا الأمر ، ورأيته في Schuhbeck وجربته ووجدته جيدًا. عندما يصبح اللحم طريًا ، أقوم بتصفية المرق من خلال غربال.

تم نقع اللفة في الماء وعبر عنها -إلى الكبد أضف البيض إليها ، امزج كل شيء جيدًا. ثم أضيف البهارات. أقوم بقلي البصل مع الثوم في الزبدة (شحم الخنزير). دعها تبرد قليلا. امزج إذا كان الخليط طريًا جدًا ، أضيف فتات الخبز حسب الرغبة مرة أخرى.

في المرق الساخن الذي تم تتبيله مسبقًا ، طعنت الكاميرا بملعقتين كبيرتين. اتركه ينزلق في المرق واتركه ينقع. قطعت لحم الساق إلى شرائح ثم إلى مكعبات وأضيفها إلى المرق. الثوم المعمر الطازج يعطي هذا المرق طعمًا لطيفًا.

آمل أن يكون لدي بعض الأشياء الآن وسأحاول وصفها بمزيد من التفصيل في المرة القادمة. شكرا على التلميحات. تحياتي الفراشة 4