خبز الجاودار الأسود

الخبز معقد قليلاً ، لكن سهل التحضير. صدقني ، الأمر يستحق ذلك ، حتى آخر فتات ؛ س) الخبز كثير العصارة ورائحة ويبقى طازجًا لبضعة أيام أطول. أنا دائمًا أخبز ضعف الكمية ثم أقوم بتجميد قطعة من الخبز.

تحضير العجينة في المساء قبل الخبز. للقيام بذلك ، اخلطي الطبقة العلوية ودقيق الجاودار والماء. يجب أن يكون للعجين المخمر قوام كريمي. اترك العجين المخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 ساعة تقريبًا.

بالنسبة للعجين الرئيسي ، ضعي جميع المكونات في وعاء ، أضيفي العجين المخمر الجاهز والماء واخلطيه في عجينة لمدة 5 دقائق باستخدام الخلاط. العجينة لها قوام طري ، لذا فهي صحيحة.

اتركي العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق ثم قلبيها بالخلاط لمدة 3 دقائق. اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق أخرى وقلبي مرة أخرى لمدة 3 دقائق. اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق أخرى ثم قلبي لمدة 3 دقائق. يبدأ العجين في الانتفاخ. الآن نترك العجين يرتاح لمدة 60 دقيقة.

بعد مرور ساعة ، قلّبي العجينة مرة أخيرة بالخلاط. بمساعدة ملعقة ، نضع العجينة في صينية رغيف وتُفرغ. يجب أن يرتاح العجين لمدة ساعة أخرى.

سخن الفرن إلى حرارة 230 درجة. بلل الخبز بالماء واخبزيه لمدة 15 دقيقة على 230 درجة. اخفضي الفرن إلى 180 درجة واخبزيه لمدة 45 دقيقة أخرى. أخفضي الحرارة مرة أخرى من 150 درجة وأخرجي الخبز من المقلاة وضعيه على رف الخبز واخبزيه لمدة 15 دقيقة.