صدر الدجاج مع القرع جنوكتشي على التفاح - صلصة البصل الأحمر

• قشر البطاطس ، قطعي مكعبات تقريبًا ، ثم قشر اليقطين وقطّع النرد تقريبًا. قم بطهي البطاطس في الماء المغلي المملح مع اليقطين حتى تصبح طرية ، ثم صفيها من خلال غربال ، وصفيها جيدًا واتركها تتبخر لمدة 10 دقائق. اغسلي صدور الدجاج بالماء البارد واتركيها حتى تجف ، ثم افركيها بخليط بهارات الكاري والقليل من زيت الزيتون واتركيها جانباً. قشر البصل الأحمر وقطعه إلى حلقات ليست رفيعة جدًا. قشر ولب وقطع التفاح إلى أسافين ، ضع كل شيء على طبق

تحضير نوكي اليقطين

• اضغط على خليط اليقطين على البخار من خلال عصارة البطاطس أو اهرسها جيدًا في وعاء بهريس البطاطس. يقلب في صفار البيض ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. يُضاف حوالي 60 جرامًا من نشا الذرة المنخل ، ثم يُقلب في مبشور جبن البارميزان ويُحرَّك تدريجيًا في سميد القمح القاسي حتى تتكون كتلة غير لزجة قابلة للطرق جيدًا ، وإذا لزم الأمر ، استخدم القليل من نشا الذرة والسميد. برد الكتلة الآن حتى تبرد تمامًا. أقوم بتشكيل العجينة على شكل لفافة بسماكة إصبعين (سطح مطحون) ثم قطعت قطعًا بطول 2 سم تقريبًا وشكل النموذج بداخلها بشوكات شوكة. قم بغلي الكثير من الماء المملح في قدر كبيرة واترك النوكي على نار هادئة في أجزاء ، واحدة تلو الأخرى. يستغرق هذا حوالي 2-3 دقائق. عندما تطفو هذه على السطح ، أرفعها بملعقة مشقوقة واتركها تستنزف على مناشف ورقية. ثم أضع gnocchis على طبق للتدفئة في فرن 4 درجة.

صلصة التفاح والبصل الأحمر

• أقلي البصل بمفرده في مقلاة بزيت الزيتون ، ثم أضيفي شرائح التفاح واترك كل شيء يجلس لفترة وجيزة. ابق دافىء

صدر دجاج

• يُحمر صدر الدجاج في زيت الزيتون من جميع الجوانب في المقلاة ، يُرفع لفترة وجيزة ويُحلّى من المرق بنصف كوب من النبيذ الأبيض ويُترك حتى الغليان. ضعي صدور الدجاج مرة أخرى ، غطيها بالغطاء واتركيها تنضج لمدة 8-10 دقائق في المقلاة المغلقة.

خدمة

• أضع نوكي اليقطين مع القليل من الزبدة في المقلاة الساخنة وأقلبها لفترة وجيزة. قطعي صدر الدجاج بزاوية. رتب كل شيء بشكل جيد على الطبق وقدمه على الفور.