John Myers
المحتويات
show
المكونات
للصلصة:
- 60 g السكر
- 80 ml قشدة
- زهرة الملح
للآيس كريم:
- 1 الكمبيوتر. بذور الفانيلا
- 160 g السكر
- 6 الكمبيوتر. صفار البيض
- 500 ml كريم
- قشر الليمون
لوز:
- 70 g السكر
- 50 g لوز
للكومبوت:
- 3 الكمبيوتر. مانجو نيئة
- 1 الكمبيوتر. بابايا
- سكر ناعم
- عصير الليمون
- بلسم الليمون
تعليمات
للصلصة:
- كراميل السكر في قدر صغيرة حتى يصبح لونها بني فاتح وصب الكريما. يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب الكراميل تمامًا. يقلب في فلور دي سيل ويترك ليبرد.
للآيس كريم:
- قم بتقطيع جراب الفانيليا بالطول ، واكشط اللب. يُغلى اللب والقرن مع السكر و 80 مل من الماء ويُطهى لمدة دقيقة واحدة على نار متوسطة. دع الشراب يبرد فاترًا.
- يُسكب شراب الفانيليا من خلال غربال في الخافق ، ويُضاف صفار البيض.
- اخفقي المضرب فوق حمام الماء المغلي برفق حتى يصبح قشديًا وسميكًا. قلب الكريمة في حمام ماء مثلج. تُخفق الكريما حتى تصبح قاسية ثم تُطوى تدريجياً في الكريمة باستخدام الملعقة.
- تصب في شكل مبرد. قم بتغطيته بغشاء لاصق وقم بتجميده لمدة 6 ساعات على الأقل.
للكومبوت:
- نقطع المانجو والبابايا ونقعها في مسحوق السكر وعصير الليمون. تحضير بلسم الليمون للتزيين.
لوز:
- كراميل السكر في قدر صغير حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً. يضاف اللوز بسرعة ويقلب جيدا بملعقة خشبية.
- ضع الخليط على ورق الخبز ، واتركه ليبرد تمامًا وتقسم إلى قطع تقريبًا.
- قبل التقديم ، يُسكب الكراميل المملح فوق الآيس كريم المقطّع والمذاب.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 100gالسعرات الحرارية: 313سعرة حراريةالكربوهيدرات: 12.3gبروتين: 2.1gسمين: 28.7g
