John Myers
الطريقة الأكثر شيوعًا للحفاظ على البيستو هي ختمها بالزيت. للقيام بذلك ، قم بسلاسة الغمس في الزجاج لإنشاء سطح كثيف ثم قم بتغطية كل شيء بالزيت. المحتويات مختومة بالفعل. لا يزال يتعين عليك تخزينه في الثلاجة. ضع في اعتبارك أن بيستو السوبر ماركت يحتوي على مواد حافظة. إذا صنعت بيستو بنفسك وحافظت عليه ، يمكن أن تحدث عملية تخمير داخل الزجاج ، وهذا هو السبب في أن الهريسة الناعمة لا تدوم طويلاً ، حتى مع وجود طبقة من الزيت. ومع ذلك ، يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع. ببساطة قم بشم محتويات الجرة عندما تفتحها. إذا كنت ترغب في الحفاظ على البيستو محلي الصنع ، يمكنك أيضًا سلقه. للقيام بذلك ، ضعه في وعاء معقم ومغلق بإحكام في ماء يغلي قليلًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، وبعد إزالته ، ضعه على الغطاء. فقط لا تملأ الأكواب حتى أسنانها. لأنه إذا احتفظت ببيستو الهندباء أو نبات القراص ، على سبيل المثال ، يمكن أن تتمدد تحت الحرارة ويمكن أن تنفجر الجرة نتيجة لذلك. للحفاظ على اللون ، أضيفي القليل من عصير الليمون إلى البيستو مسبقًا.
التجميد: يحفظ الأصناف الأخرى وبيستو الريحان
إذا كنت ترغب في الحفاظ على الريحان أو البيستو بالثوم البري أو الحفاظ على أصناف أخرى ، يمكنك أيضًا استخدام الفريزر. الحدود الوحيدة من حيث المساحة. بمجرد تجميدها ، تبقى البيستو لعدة أشهر. من العملي إذا قمت بتقسيمها بطريقة يمكنك دائمًا تذويب الكمية التي تحتاجها. إذا لم تحفظه بإحدى الطرق المذكورة ، فستبقى البيستو طازجة لبضعة أيام فقط - حتى لو قمت بتخزين البرطمان في الثلاجة. إذا كنت تريد أن تعرف كيفية صنع البيستو ، أو الاستمتاع به على الفور ، أو الحفاظ عليه ، فإن خبراء الطهي لدينا لديهم النصيحة. بالطبع ، ينطبق هذا أيضًا إذا كنت تريد سلق الفاكهة أو الخضار أو مخللها أو حفظها. نصيحة: يمكنك تعقيم الأكواب عن طريق ملئها بالماء المغلي لمدة دقيقة. ثم اقلبها واترك كل شيء يجف في الهواء.
