John Myers
كل ما تحتاجه لصنع الكراميل هو السكر والماء. لكل 100 جرام من السكر ، هناك حوالي 2 ملاعق كبيرة من الماء. ضع كلا المكونين في قدر أو مقلاة. ثم قم بإذابة السكر ببطء وحذر على نار خفيفة جدًا ، دون التقليب. يجب أن تكون درجة الحرارة منخفضة قدر الإمكان حتى لا يحترق أي شيء. تدريجيا ، يتحول السكر إلى اللون البني الذهبي ويتحول إلى كراميل. يمكن الآن معالجة نتيجة هذه الوصفة الأساسية بطرق مختلفة ، اعتمادًا على ما تريد صنعه من الكراميل:
- حلوى الكراميل: يمكنك صنع الحلوى ، على سبيل المثال ، عن طريق سكب الكريمة في الكراميل الذهبي البني. ثم ضع القدر مرة أخرى على الموقد الدافئ وحرك الخليط حتى تتوزع الكريمة بالتساوي. ثم دع المزيج يبرد ويتماسك قبل تقطيعه إلى قطع بحجم اللدغة.
- المكسرات أو اللوز بالكراميل: اتركي الكراميل النهائي ليبرد قليلاً ثم اسحب المكسرات أو اللوز عبر السائل اللزج. ثم اتركها تبرد وتتصلب جيدًا. يجب ألا يكون الكراميل سائلًا جدًا لهذا الاستخدام.
- زينة الحلويات: دع السكر يتكرمل حتى يصبح خيطيًا وخيطيًا. الآن قم بغمس شوكة واسحب الكراميل فوق الحلوى النهائية - يتم إنشاء هياكل زخرفية من خيوط الكراميل. جرب فشار الكراميل ، على سبيل المثال.
- قاعدة لمصاصات الكراميل المملحة محلية الصنع: ببساطة أضف الكريمة وملح البحر إلى قاعدة الكراميل وحركه بقوة. في وقت لاحق ، يتم خلط كتلة الكراميل المملح مع كتلة الآيس كريم وتجميدها. غير مبرد ، لكن بالفول السوداني تحضر طبقة الكراميل المملحة بالفول السوداني من كعكة السنيكرز.
