John Myers
القلي بزيت بذر الكتان: كن حذرًا ، ابعد يديك!
- يحتوي زيت بذر الكتان على نسبة عالية نسبيًا من الأحماض الدهنية غير المشبعة. هذه هي في الأساس أحماض أوميغا 3 الدهنية. هذا هو السبب في أن زيت بذر الكتان يعتبر أيضًا صحيًا جدًا.
- ومع ذلك ، فإن هذه الأحماض الدهنية لا تتحمل درجات الحرارة المرتفعة. نقطة الدخان المزعومة لزيت بذر الكتان هي بالفعل 107 درجة مئوية.
- عند هذه الدرجة ، يبدأ زيت بذر الكتان بالتدخين وتتشكل الأحماض الدهنية غير المشبعة الضارة. لذلك يجب إضافة زيت بذر الكتان فقط إلى الأطباق الساخنة أو الباردة بعد ذلك. على سبيل المثال لتتبيل السلطة.
- العديد من الزيوت الأخرى مناسبة للقلي: يمكن لزيت عباد الشمس وزيت الزيتون أحيانًا تحمل درجات حرارة تزيد عن 200 درجة مئوية. بشكل عام ، يمكنك استخدام أي زيت مكرر تقريبًا للقلي.
