هل هناك فرق بين التوت البري والعنب البري؟

يختلف العنب البري (المزروع) عن العنب البري ، حتى لو كان مظهر التوت مشابهًا جدًا. ومع ذلك ، كلاهما ينتميان إلى نفس الجنس: Vaccinium هو جنس داخل عائلة الخلنج (bot. Ericaceae) وتوجد في الغالب ما يصل إلى 500 نوع في نصف الكرة الشمالي. تتميز ثمارها الصغيرة ذات اللون الأزرق الداكن بطعم شبيه بالتوت الحلو وتطلق عصير أحمر غامق.

يتميز النوعان ، اللذان غالبًا ما يتم دمجهما في توت واحد ، بالخصائص التالية:

يحتوي التوت الأزرق الأمريكي أو المزروع (Vaccinium corymbosum) على أجسام فواكه أكبر - حتى 3 سم ، ولحم خفيف ، وتوت صلب. يأتي العنب البري المزروع من أمريكا الشمالية ، وقد استخدم هناك لفترة زمنية مماثلة مثل التوت الأزرق في أوروبا. الفارق الكبير عن هذا: لا يصبغون. التوت الأزرق المزروع ليس أزرق من الداخل وحتى الجلد يحتوي فقط على عدد قليل من الأصباغ (الأنثوسيانين).

يحتوي توت الغابات (Vaccinium myrtillus) على ثمار أصغر يصل حجمها إلى 1 سم ، وهي زرقاء داكنة إلى أرجوانية نظرًا لارتفاع نسبة الصبغة داخل الفاكهة. تتواجد هذه الأنواع في جميع أنحاء أوروبا ، والتي يمكن التعرف عليها بأسماء مثل "ميرتل" الفرنسية أو "ميرتيلو" الإيطالية. هنا ، ومع ذلك ، فإن مدة الصلاحية محدودة للغاية بسبب عدم ثبات الفاكهة. بينما يمكن جمع التوت الأزرق في الغابات المتناثرة بين يونيو وسبتمبر ، يتوفر التوت الأزرق المزروع على مدار السنة كواردات أو من الإنتاج المحلي.

كقاعدة عامة ، يؤكل التوت طازجًا ، على سبيل المثال مع الحليب أو الزبادي ، أو يتم استخدامه لصنع كومبوت. يمكنك أيضًا استخدام وصفة مربى التوت الأزرق الخاصة بنا لعمل انتشار رائع للفاكهة. كما أن العنب البري مناسب تمامًا للكعك أو الفطائر أو الحلويات المختلفة مثل فطائر التوت أو كلافوتيس أو فطائر التوت. يعطي التوت الداكن عصير العنبية لونًا قويًا ورائحة التوت. يجب نشر التوت الحساس للضغط على طبق وشطفه لفترة وجيزة فقط قبل الاستهلاك ثم تجفيفه بعناية بمنشفة المطبخ.

إذا كنت ترغب في جمع العنب البري بنفسك ، فيجب أن تكون على دراية جيدة. خلاف ذلك ، هناك خطر حدوث ارتباك مع ما يسمى مستنقع أو سكير. ينتمي هذا أيضًا إلى جنس العنب البري ، ولكن على عكس التوت أو العنب البري ، يمكن أن يسبب التسمم وأعراض التسمم.