فخذ لحم طازج بصلصة سفرجل بهار ، تقدم مع فطائر منديل وخضروات جذرية

ضع اللحوم قبل يومين. اغسل اللحم واتركه حتى يجف. قم بإزالة الأوتار والدهون والجلود من اللحم بسكين حاد. ضعي ساق اللحم الطازج في وعاء ، أضيفي بهارات اللعبة وصبي عليها اللبن الرائب. غطيها واتركيها تقف في الثلاجة لمدة يومين ، مع التحول من وقت لآخر.

يسخن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة للهواء المتداول. أزل اللحم من البقعة واغسله واتركه حتى يجف. يقشر البصل والثوم ويقطع إلى قطع كبيرة. تحضير حساء الخضر تبعا لذلك ، د. H. يغسل ، قشر ، فرم تقريبا. قم بإعداد المحمصة وأضف الزبدة المصفاة. زبدة مصفاة حراريا. نتبّل اللحم ببهارات الطرائد المطحونة والملح والفلفل ونقلبها من جميع الجوانب في المحمصة على نار عالية. أضيفي الخضار المجهزة وقلّبيها.

يُحلى بالنبيذ الأحمر ، ويُغلى المزيج تقريبًا. 3 دقائق ويصب في المرقة المعدة. دع كل شيء يغلي مرة أخرى. غطي صينية الشواء بالغطاء واتركيها على نار هادئة في الفرن المسخن مسبقاً. ساعاتين. يقلب اللحم بعد تقريبا. 2 ساعة.

سخني الحليب مع الزبدة في قدر صغير. نقطع البقدونس ناعما. قطعي البكرات وضعيها في وعاء. افصل البيض. يُسكب الحليب الدافئ ومزيج الزبدة فوق اللفائف. يتبل كل شيء بقوة بالملح والفلفل وجوزة الطيب. يُضاف البقدونس المفروم وصفار البيض ، ويُخلط كل شيء بالتساوي ويُعجن.

ضعي قدرًا كبيرًا أو قدرًا كبيرًا من الماء على الموقد واتركيها حتى الغليان. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح لتشكيل بياض البيض ويسحب بشكل غير محكم في لفافة الخبز.

قم بإعداد قطعتين كبيرتين من رقائق الألومنيوم وفيلم التشبث لكل منهما. ضع خليط لفائف الخبز على ورق التغليف. يجب ترك مساحة على طرفي فيلم التشبث.

شكلي لفة الخبز على شكل لف ولفيها في ورق التغليف. قم بلف الأطراف معًا جيدًا وختمها. ثم لف هذه اللفة في ورق الألمنيوم وأغلقها بإحكام عن طريق قلب كلا الطرفين. ضعي اللفافة في ماء مغلي واتركيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة مع إغلاق الغطاء. يجب ألا يغلي الماء بعد الآن.

يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح. سخني الزبدة في مقلاة. نضيف شرائح الجزر ونقلبها. رشي القليل من السكر واتركيها تتكرمل. يُحلى الجزر بعصير البرتقال. قطع الفانيليا بالطول وكشط اللب. يتبل الجزر بالملح والفلفل وخليط بهارات الخضار ولب الفانيليا والعسل وبرش الليمون ويتبل حسب الرغبة.

اتركيه ينضج برفق على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. قلل السائل قليلاً عن طريق الغليان. يجب ترطيب الجزر بالسائل في النهاية.

اخلطي نشا الذرة مع القليل من الماء البارد حتى يصبح المزيج ناعمًا.

أخرج اللحم من الفرن وأخرجه من المحمصة. ضعي اللحم على طبق ، وغطيه بورق الألمنيوم واتركيه يرتاح لبعض الوقت. تأكد من أن اللحم لا يبرد.

اهرس الصلصة في الخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. يقلب في نشا الذرة ويثخن الصلصة معه. اترك الصلصة تغلي على نار عالية لمدة 5 دقائق. أخيرًا أضف 2 ملاعق كبيرة من مربى السفرجل مع التحريك.

أخرج زلابية المناديل من الماء واقلبها وقطع الشرائح. يرفع اللحم من العظم ويقطع إلى قطع. رتبي كل شيء معًا على طبق مسخن مسبقًا وقدميه.