كريم الليمون الرائب مع الكراميل التفاح جيلي

بالنسبة للكريم ، انقعي الجيلاتين في الماء البارد واعصريه جيدًا. نقطع في جراب الفانيليا ونظف اللب. ثم اغسل الليمون بالماء الساخن ، وابشر القشر جيدًا ثم اعصر العصير.

نفصل البيض ونخفق الصفار مع السكر وقشر الليمون والعصير في حمام ماء ساخن.

الآن قم بإذابة الجيلاتين المضغوط في الخليط الساخن وأضف الكوارك ولب الفانيليا. قلب كل شيء باردًا في حمام ماء مثلج. الآن قم بطي بياض البيض الذي سبق خفقه بالملح.

ضع قوالب معدنية مربعة على شرائح من ورق الخبز واسكب نصف الخليط.

الآن ضعي أصابع السيدة المفرومة ناعماً المنقوعة في كالفادو على هذه الطبقة ثم وزعي خليط البروتين المتبقي فوقها. ضع كل شيء في الثلاجة لمدة 3 ساعات تقريبًا.

بالنسبة للهلام ، نقع الجيلاتين في الماء البارد. قشر التفاح وقطّع إلى قطع صغيرة. اعصري الليمون واخلطي التفاح مع العصير.

كراميل السكر قليلاً. نضيف مكعبات التفاح ونقلبها لفترة وجيزة. ثم يضاف عصير التفاح والنبيذ الأبيض بعود القرفة ويترك على نار هادئة لمدة 4 دقائق.

انزع عود القرفة وقم بإذابة الجيلاتين في السائل الساخن. قلب الهلام البارد في حمام ماء مثلج واملأه ، على سبيل المثال ، في قوالب زجاجية (اشطفه بالماء البارد مسبقًا). ضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل (لفترة أطول ، أفضل). يمكن أيضًا تحضير الهلام في اليوم السابق.

نضع الكريمة والهلام من القوالب ويقدم مع النعناع والفواكه والكراميل محلي الصنع (عرق السكر مع القليل من الزبدة ، يوضع على ورق الخبز ويوضع في الثلاجة).