اللحم: شريحة من لحم البقر المطهو ​​ببطء

تبلي شرائح فخذ البقر بالملح والفلفل والبهارات ثم طحينها قليلاً. نقطع البصل والجزر والكراث والكرفس إلى مكعبات صغيرة. نفرم الثوم والزنجبيل. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية.

تُسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة تحميص وتُقلى شرائح الساق بقوة على كلا الجانبين ، ثم تُرفع من مقلاة التحميص ، ويُضاف الزيت المتبقي إلى مقلاة التحميص وتُقلى الخضار المقطعة بالثوم والزنجبيل لمدة 2 دقائق تقريبًا. نضيف الطماطم ولب البابريكا ونقليها قليلاً ثم نرش السكر عليها ونتركها تتكرمل لفترة وجيزة.

ثم تذوب بالنبيذ الأحمر. عندما يتم تقليل هذا ، اسكب عصير الكشمش وقلل قليلاً ، ثم اسكبه على مرق اللحم. يرش بعض الهريسة على الوجه ؛ أضيفي اللانزيس النجمي وحبات الهال وأغصان إكليل الجبل. ضع الغطاء وضعه في الفرن. يخنة لمدة ساعة عند 150 درجة مئوية ، ثم تقريبًا. 2 إلى 2.5 ساعة على 125 درجة مئوية. أغلق الفرن واتركه يرسم أكثر قليلاً. اللحم طري مثل الزبدة ويذوب على اللسان.

لسوء الحظ ، التقطت صورة واحدة فقط قبل أن يدخل اللحم في الأنبوب لأنه عندما انتهى الأمر ، انقض أصدقائي عليها ولم تتح لي الفرصة لالتقاط صورة - ربما في المرة القادمة.